- Він багатий антиоксидантами та запобігає гіпертонії та підвищеному холестерину, що робить його кардіопротекторним.
- Це поширене в сучасній мексиканській гастрономії, хоча й не є оригінальним.
- Покупка мексиканської ямайки підтримує наших малих виробників.
Автор: Фіорела Еспіноса
2 жовтня 2018 р. Окрім звичних рентгенівських обробних продуктів, ми ділимось цими іншими рентгенівськими променями, які демонструють силу здорової їжі.
Що таке квітка гібіскуса?
Квітка або чаша ямайки - це, як випливає з назви, квітка чагарникової рослини (Hibiscus sabdariffa L.), що належить до сімейства мальвових.
Він є вихідцем з Азії та тропічної Африки, і в даний час у світі відомо більше півмільйона видів.
У деяких регіонах квіти червоні, а в інших зелені.
В даний час виробництво очолює Китай, за ним слідують Індія, Судан, Уганда, Індонезія, Малайзія, а на сьомому місці - Мексика.
Штат з найвищим виробництвом Ямайки в країні - Герреро (з приблизно 75% виробництва), за ним слідують Оахака, Мічоакан, Наярит і Пуебла, головним чином.
Найбільш культивовані в Мексиці сорти - креольський, китайський, Єжи та Судан.
Квітка мексиканського гібіскуса вирощується дрібними виробниками, його урожай проводиться вручну, збільшуючи собівартість продукції, що конкурує з низькими цінами на імпортний гібіскус.
Що робить корисні речовини та користь?
Квітка гібіскуса часто визнається своїми терапевтичними або лікувальними властивостями. Це пояснюється тим, що, як і більшість рослин, у ньому концентрується безліч вітамінів, мінералів та біоактивних сполук, які називаються фітохімікатами, з різними антиоксидантними, протизапальними та гіпотензивними властивостями.
Квітка гібіскуса особливо багата на залізо і кальцій, два мінерали, що мають значення для здоров’я, особливо в дитинстві, підлітковому віці та репродуктивному віці загалом.
За своєю природою квітка є джерело клітковини, ситуація, що сприяє здоров’ю органів травлення та серцево-судинної системи, сприяючи зниженню рівня холестерину та цукру в крові.
Поліфенольні кислоти та деякі флавоноїди, такі як антоціани, є біоактивні сполуки які захищають наші клітини від процесів окислення, що може призвести до хронічних захворювань, таких як серцево-судинні.
Особливо показала Ямайка антигіпертензивні ефекти, завдяки своїй здатності інгібувати ключовий фермент у серцево-судинних процесах.
Інші дослідження показують сечогінні, проносні та антибактеріальні властивості.
Скільки?
І в супермаркеті, і на ринку квітка гібіскуса становить близько 25 доларів песо за 100 грам.
Якщо їх купувати за кілограм, середнє значення, яке повідомляє SNIIM (Національна система інформації та інтеграції ринків), становить 138 песо.
Ти знав?
Пігмент квітки гібіскуса використовується як природний барвник у деяких харчових продуктах, замінюючи червоний 40.
Як рекомендується його споживати?
Найпоширеніший спосіб вживання аромату квітки гібіскуса - це напої, такі як традиційна ароматизована вода та чаї.
Однак з’явилися нові способи його споживання, як у рагу, так і у солодощах (наприклад, варення та їжа).
Ось кілька корисних і смачних рецептів для вас, як приготувати різні страви з цією квіткою.
-
Сід-Ортега С. Герреро-Белтран Ж.А. Функціональні властивості розель (Hibiscus sabdariffa L.). Вибрані теми харчової інженерії 2012; 6 (2): 47-63.
Оєда Д. та ін. Антигіпертензивні принципи, присутні в квітці гібіскуса. Доступно за адресою: http://www.cyd.conacyt.gob.mx/258/articulos/Flor-jamaica-a.pdf
Естрелла Лара-Кортес; Перла Осоріо-Діас; Антоніо Хіменес-Апарісіо; Сільвія Баутіста-Баньос. Харчовий вміст, функціональні властивості та збереження їстівних квітів. Латиноамериканський архів харчування 2013; 63 (3).
Знайдіть тут рецепти з квіткою гібіскуса
Ямайський квітковий салат
Інгредієнти:
• 4 чашки квітів гібіскуса
• 8 склянки гарячої води
• ½ Чашку стебла коріандру промити, продезінфікувати та подрібнити
• 2 столові ложки подрібненого хвоста цибулі шамбре
• 1 шматочок апельсина у верхівці
• 3 склянки змішаного салату промивають та дезінфікують
• 3 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки натурального апельсинового соку
• 1 столова ложка меду агави
• 1 столова ложка дрібно подрібненого імбиру
Підготовка:
1. Зволожуйте квіти гібіскуса в мисці з гарячою водою приблизно 10 хвилин або до повного розм’якшення.
2. Ідеально злийте їх і пропустіть через абсорбуючий папір, щоб видалити зайву вологу.
3. Злегка подрібніть квіти гібіскуса і змішайте їх у мисці зі стеблами коріандру, хвостами цибулі, апельсином верхового та салатом.
4. З’єднайте решту інгредієнтів у банку з кришкою та енергійно струсіть, поки не утвориться емульсія.
5. Купайте салат цим вінегретом і добре розмішуйте, щоб включити всі смаки.
6. Подавайте негайно і насолоджуйтесь.
Тако/енчилада з квітів Ямайки
Інгредієнти:
• 1 упаковка кукурудзяної коржики 1 упаковка флору де Ямайка (приблизно 300 г)
• 400 г зеленого помідора
Підготовка:
1. Замочіть квіти гібіскуса на 12 годин. Процідіть квітку. (Отриману воду можна використовувати як воду з гібіскуса, до неї додають лише підсолоджувач та лід.)
2. Покладіть олію на сковороду з дрібно нарізаним часником і цибулею до стану хрусткої скоринки. Потім додайте томатило і дайте йому підрум’янитися приблизно 5 хвилин.
3. Зняти з вогню і подрібнити в блендері разом з коріандром, кмином, сіллю і перцем.
4. На іншій сковороді підрум’яніть квіти гібіскуса трохи більше олії. Додайте соус і дайте йому заправитись. Коржики нагріваються і наповнюються сумішшю.
Ямайський квітковий атол
Інгредієнти:
• 300 грам кукурудзяного тіста
• 250 грам квітки гібіскуса
• 1½ літра води
• 1 конус пілонсільо
Підготовка:
1. Промийте гібіскус і доведіть його до кипіння в трьох склянках води. Вийміть квітку і запасіть воду.
2. Тісто розвести в 2 склянках води, влити його у воду гібіскуса, додати пілонсільо і кип’ятити, поки пілонсільо не розчиниться.
3. Зменште вогонь і постійно помішуючи, варіть до загустіння. Подавайте і насолоджуйтесь.
Пов’язані примітки
Сила ... Помідор (або помідор, як це відомо в центральній Мексиці)> читайте
Сила ... Гарбузове насіння> прочитати
Сила ... Зелена квасоля> читати
Здорове меню на національні свята, так, сер! > прочитати
Рентгенівське ... Хлібне печиво зі смаком банана (закуска з бананових біскотті)> прочитати