При радикальній зміні дієти літописець стає сирим веганом протягом тижня

біль який

Я попрощався з м’ясом неаполітанським стилем peceto milanesas, а з десертами - з яблучним пирогом із кулькою американського вершкового морозива. Виклик був неминучим; бути сироїдою протягом тижня. Із моєї шафи-всеїди мені довелося б перестрибнути двох - вегетаріанців, які не їдять м’яса чи риби, та веганів, які відмовляються від усіх продуктів тваринного походження з етичних міркувань, - поки не досягнуть сировини веганів, які їдять лише " жива "їжа".

Це була б радикальна зміна дієти, як у фільмі «Супер розмір мене», але навпаки, тому я вважав за необхідне зв’язатися з кимось спеціалізованим. Обраним був Маріано Кайно, один з лідерів цього руху в країні.

"Готування їжі вище 42 ° вбиває 80% поживних речовин", - сказав він мені вдома, де нас чекав стіл з інгредієнтами та посудом, необхідними для приготування живих страв. "Вогонь перетворює їжу на щось інше; насіння. З вогнем вони не ростуть, вони гинуть. Смаження овочів забирає воду. У будь-якому випадку, мене найбільше турбує те, що їжа є органічною, без агрохімікатів ".

Я хотів зняти сумніви. Сухі фрукти? Так, звісно. Кава? Не! Насіння смажать. Чай? Це підкислювач? а для споживання двох грамів зазвичай існує п’ять рівнів упаковки. Мате? Він не забезпечує ніяких поживних речовин. А алкоголь? Це не веганство, це токсин, який потрапляє в організм. Уфф, це було б складніше, ніж я собі уявляв.

Перший виклик прийшов швидко: стейк з овочами, який мені запропонували під час щорічного тосту газети. Я сказав, що немає. Він щойно приїхав з Маріано, і можна сказати, що він вже обідав. Ми розпочали з зеленого смузі (фрукт з будь-яким листом, що містить хлорофіл), класичний «круді» на сніданок. Він навчив мене, як готувати кетчуп на основі сушених помідорів та родзинок, трохи локшини з кабачків, яка замінить макарони в неділю, і я також спробував сирень, вид тертих сирів, зневоднене печиво і навіть сирі шоколадні бонбони. .

Що коштувало мені набагато дорожче, через кілька годин, це було сказати «ні» партнерові або побачити редактора, який виймав каву з машини, поки я несла свою останню склянку з водою.

Мені розповідали про очищувальну кризу з можливим запамороченням, розкладанням, головним болем або шкірними висипаннями, але я не думав, що це настане так швидко. Тієї ночі після того, як моя дружина приготувала мені салат з салату, помідорів, грибів, селери та червоного перцю, у мене виник сильний головний біль, який привів мене прямо до ліжка.

Прийшовши на кухню наступного дня і побачивши в посудомийній машині чашку латте, мені заздрило. Я вмирав за кавою. Навіть не одна з молоком. Чорний, дуже темний. Я підійшов до блендера і приготував зелений смузі на основі ківі, апельсинів та стебла селери. Те саме, що у Маріано, але менш смачне. Чи будуть фрукти неорганічними? Я випив півлітра, який не міг полегшити той страшний головний біль, який повернувся і залишив мене лежати на дивані. Розлад шлунку, нудота та трохи запаморочення. Це було б більше психологічно, ніж фізично? Це тривало б тиждень?

Я пішов на роботу, і цього разу, коли вони запропонували мені пару, я не втримався. З цього моменту подружжя стало моїм сніданком, закускою та єдиним проступком. Єдине, що перевищувало б 42 °.

"Ви пішли веганом? Сирий веган? Наскільки важкий"; "Це демотивує виходити з кимось, хто не любить пити і їсти"; "Я думаю про їжу та пиття 50% часу. Неможливо було б зробити щось подібне". Це були деякі коментарі, які зробили мої друзі. Так, соціальне було найскладнішим, моїм моментом найбільшої слабкості. Через стіл пройшло вісім напоїв: мартіні, віскі, копчені напої, інші більше фруктових. А я з мінеральною водою. Я лягав спати, бажаючи з’їсти піцу, але мріяв, що купую питний йогурт. Я тримав його в холодильнику, бо знав, що не можу його пити.

Протягом п’яти днів, протягом яких тривала моя сироїдна веганська дієта, я не відчував тяжкості чи печії, речей, з якими зазвичай маю справу. Як і головний біль не повернувся, я навіть не захворів. Я перестав їсти почуттями і схуд на два кіло. Не було занепокоєння перед їжею, але не було й задоволення, за винятком дуже конкретних випадків, таких як ті гриби, сире морозиво з мороженої м'яти або персик, який я пожирав одного дня вдень, як плитка шоколаду.

У мене були питання. Гае Арлія, вихователь з питань харчування, який прийняв мене до свого кабінету з пацієнтом, перелічив різні причини, чому хтось приймає сиру дієту: проблеми зі здоров’ям, такі як діабет, духовні, етичні проблеми, такі як вегани, або просто питання краси. "Але будьте обережні, ви повинні адаптуватися до реальності, яка живе кожному. Недобре триматися за книгу, не дивлячись на те, що відбувається навколо вас", - сказав він мені. Йшлося не про нав'язування, а насолоду.

Мені це не сподобалось. Це правда, що я шукаю більш здорову дієту. Я знаю, що міг би додати до своїх страв більше риби, більше овочів, більше фруктів. Не зловживайте борошном, найважче залишити. Але їжа для мене все ще одна із життєвих радощів. Це не гедоністична позиція, але навіщо припиняти ділитися шашликом з родиною чи піцею з друзями? Виходьте їсти в будь-який ресторан і вибирайте меню з листа без будь-яких умов. Принаймні сьогодні, я обираю це.