• Внутрішня політика
  • Точка зору
  • Лікування
  • Зовнішня політика
  • Світогляд
  • Крізь Белградське око
  • Зображення
  • Калейдоскоп
  • Щотижнева примітка
  • Економіка
  • Звіт
  • Інтерв’ю
  • ЗМІ
  • Національна політика
  • Карпатський басейн
  • Сховище можливостей
  • По дорозі додому
  • Рона
  • Сховище
  • Звіт
  • Щоденник Суботиці
  • Банатська газета
  • Мандрівний
  • З життя наших сіл
  • Події
  • Література
  • Театр
  • Фільм
  • Образотворче мистецтво
  • Танець
  • Освіта
  • Фестиваль
  • Фото
  • Журнал монітора
  • Муза-виклик
  • Хороший приятель
  • Молодь Для молоді
  • У цілому тілі
  • Краса
  • Модно
  • Водолаз душі
  • Гастрономія
  • По-домашньому
  • Творчо
  • Здоров'я
  • Долі, люди
  • Мандрівник
  • Дитинко мама
  • Гороскоп
  • Конкуренція
  • Мозаїка
  • Повідомлення
  • Зауважте
  • Телефонуйте
  • Гра
  • Прес-конференція

інтернеті

Прибувши до майстерні Іштвана Яновича в Сомборі, ми одразу заворожуємо солодкими запахами.

Пряники та різні цукерки спокушають вас до невеликої дегустації, якій, будучи ласуном, дуже складно і навіть неможливо встояти. Поки кондитер, пряник та майстер свічок відроджують минуле, ми з колегою скуштуємо пропоновані делікатеси.


Майстер прикрашає пряничні серця (записи Аттіли Сабо)

«Мій дідусь почав робити медових ляльок, потім він також навчився робити свічки та робити прекрасні цукерки. Вивчаючи професії, він подорожував територіями історичної Угорщини, відкривши магазин в 1911 році в Купушині (Бачкертес). У той час вони йшли милями і вивозили на ринок лише стільки товарів, скільки могло вміститися в пачці. Пізніше вони придбали коней та карети, до цього часу вони могли перевезти більшу кількість. Вони переїхали до Сомбора в 1917 році, спочатку жили в квартирі, а потім побудували власний будинок у 1926 році. У 1939 році мій батько зайняв майстерню, він працював зі своїм братом, а потім, після того, як він був прийнятий на службу солдатом у 1941 році, мама і тітка керували бізнесом. Після демонтажу мій батько знову став завідувачем, аж до 1972 року, коли я перейшов у майстерню. Я на пенсії сім років, але традиція не порушується, оскільки мій син, дочка та онука продовжують свою справу. Без перерви вони вже п’яте покоління мають справу з цим, - сказав 66-річний Майстер Янович.


З найбільшою (36 кг) свічкою

Само собою зрозуміло, що Іштван освоїв цю професію в дитинстві, поруч із батьком. Він дуже допомагав вдома, він міг піти до каналу, щоб скупатися з іншими дітьми, лише якщо наніс спочатку на пряник правильне покриття. Спочатку вони робили прості цукерки, а після різноманітних розробок розширили свою пропозицію серед іншого желе та солодкі цукерки. Двадцять п’ять-тридцять років тому існували майже лише цукерки з волоського горіха та маку, інші сорти згодом розвинулися. Вони придбали нову та вживану машину з 1972 року, іншим машинам більше ста років і вони працюють бездоганно. Тим часом Іштван демонструє нещодавно придбану цукроробну машину десятиліття тому, з якої простий світло-жовтий цукор виходить у білосніжному кольорі після варіння, охолодження та так званого витягування (у цій операції в машину надходить достатньо повітря, світло-жовтий цукор біліє).


Іштван Янович із пряничним серцем, зроблений для нашої редакції

У майстерні також виготовляють пряники, основним інгредієнтом яких є якісне борошно та мед.

Яновичі також виготовляють свічки. Також доступні свічки на день народження, гвинтові та православні торжества. Їх підготовка вимагає великого досвіду.

- На кільці шістнадцять рам. Дванадцять 80-сантиметрових стовідсоткових бавовняних волокон поміщаються в кожну рамку. Кільце обертається, і рами занурюються в ряд в басейн, що містить парафін. Коли перший знову стане в чергу, він охолоне і його можна буде знову занурити. На той час, коли обмежували потужність, попит на свічки був настільки великий, що їх все ще несли споживачі - ми дізналися від майстра.


Цукор з желе все ще продається

Їх продукцію можна знайти в основному в Сомборі та на прилеглих ярмарках та прощаннях. Різні цукерки (желе, цукерки та шовкові цукерки), льодяники, пряничні сердечка, тапочки, коні все ще продаються.

- Попит на нашу продукцію є, ви можете заробляти на життя цією професією, але для цього вам доведеться багато працювати, десять-дванадцять годин на день. По вихідних ми їздимо на ринки, ярмарки, прощання, тому вихідних ніколи не буває. До південнослов’янської війни ми також відправляли в Словенію, Хорватію та Боснію та Герцеговину, але з розпадом країни ці ринки для нас також зникли, сказав майстер. Врешті-решт, я також запитав його, чи любить кондитер солодощі: - Я повинен скуштувати всі продукти, але в іншому випадку я не дуже люблю солодощі, рідко їм тістечка, здавав їх.