депресії

Ферментовані продукти - це ті, які зазнали певних хімічних змін, і багато з них мають неймовірну користь для здоров’я.

Найбільш визнаною ферментованою їжею є, мабуть, пиво! Це приклад бродіння шляхом перетворення цукрів в етанол, в результаті чого виходить алкогольний напій. Вино та сидр - інші приклади. Незважаючи на свою популярність, ці види ферментованих продуктів є лише верхівкою айсберга.

Дослідники з коледжу Вільяма та Мері та Університету штату Меріленд вивчили понад 700 студентів-волонтерів. Вони повинні були заповнити докладні анкети про їхні особистісні риси, поведінку, дієту та рівень соціальної тривожності. Дослідники проаналізували свої відповіді та шукали основні закономірності. Фізичні вправи, більше споживання фруктів та овочів та більше пробіотичних продуктів значно зменшили симптоми тривоги у тих, хто страждав від них.

Переваги ферментованих продуктів

Окрім здоров’я, ферментовані продукти також мають багато практичних переваг. Створення ферментованих продуктів харчування та напоїв є дешевим і простим. Вони додають смаку звичайним стравам. Ферментація також є ідеальним способом зберегти їжу з городу, таку як капуста, огірки, буряк або морква. Ферментовані продукти можна зберігати кілька місяців у герметичній тарі та охолоджувати. Вони багаті поживними речовинами - на відміну від консервованих продуктів, які в процесі консервування втратили більшу частину поживних речовин.

Традиція ферментованих продуктів

Доведено, що бродіння практикується більше 8000 років. Колись у раціоні людини природно було значно більше пробіотиків та ферментів. Але з появою антибіотиків та пастеризації у багатьох з’явився дисбаланс бактерій та різні ускладнення здоров’я, пов’язані з цим дисбалансом. У сучасному світі нам потрібно більше пробіотиків у нашому раціоні, і нам часто доводиться доповнювати їх таблетками, оскільки їх сьогодні мало в їжі.

7 ферментованих продуктів, які борються з депресією та тривогою

Кефір

Кефір - чудовий молочний напій, який ви можете створити, додавши в молоко зерна кефіру. Зерна насправді є колоніями дріжджів і бактерій, які схожі на скупчення звареного рису. Можна приготувати напій, додавши 100 г зерен кефіру в 1 літр молока. Через 12 годин кефір повинен бути готовим.

Кисла кегажа

Квашена капуста виробляється молочнокислими бактеріями. Він має низьку калорійність, високу кількість мінералів та вітамінів, включаючи кальцій, магній, вітаміни К, С та В. Забезпечує пробіотики у формі лактобактерій.

Йогурт

Йогурт століттями застосовувався для лікування кишкових проблем та діареї. Звичайний йогурт (нежирний) містить гормоноподібну речовину під назвою простагландин Е2, яка може діяти для запобігання виразки.

Темпе

Кислий соєвий продукт, що походить з Індонезії. Він може похвалитися високим вмістом білка, вітаміну В12 (залежно від препарату) та клітковини. Ферментація зменшує сполуки, пов’язані з метеоризмом і розладом травлення. Ферментація також робить соєві мінерали більш засвоюваними в організмі.

Кімчі

Корейські ферментовані овочі в основному містять капусту Напа, але можуть також включати редис, огірки або цибулю-порей. Препарат Кімчі також включає часник, перець чилі та цибулю, що робить їжу дуже гострою. Він має низьку калорійність, високий вміст клітковини та багато вітамінів та мінералів, включаючи залізо, кальцій, вітаміни А та В. Забезпечує пробіотики у формі лактобактерій.

Місо

Ферментована паста з ячменю, рису або сої, яка додає їжі гарний смак умами. Він дуже міцний, тому його потрібно додавати обережно, що добре, оскільки він також має високий вміст натрію.

Комбуча

Комбуча - кислий чай чорного або зеленого кольору. Напій часто ароматизується зеленню та фруктами. При бродінні утворюється невелика кількість алкоголю, зазвичай менше 0,5 відсотка. Однак деякі напої з комбучі містять до 2 або 3 відсотків алкоголю.