Щодня ми їмо більше м’яса, тобто білка тваринного походження, і менше фруктів та овочів. Молочні продукти також менш присутні у нашому повсякденному житті, а також бобові та цільні зерна. Результат - надзвичайно погана дієта, яка додає лише білок тваринного походження, цукри з рафінованого борошна та насичені або гідровані жири: шосе до ожиріння.
Сім продуктів, які можуть допомогти нам попрощатися з м’ясом
Дізнайся більшеЦей дисбаланс має ціну на навколишнє середовище, на яку ми все частіше натискаємо із збільшенням попиту на м’ясо у всьому світі, будь то риба, молюски, птиця чи ссавці. Це також припускає деякі етичні наслідки у способі поводження з тваринами, що виробляють м’ясо, що ми не завжди хочемо бачити.
Але крім необхідних роздумів про стійкість з екологічної та моральної точки зору споживання м’яса, є й інші причини, щоб спробувати зменшити частку тваринного білка в нашому раціоні, який посилаються безпосередньо на наше здоров’я. Іспанське агентство з безпечності харчових продуктів та харчування (AESAN) радить максимальне споживання не спортсменами від 0,8 до 1 грама білка на кілограм ваги людини, що було б в середньому від 50 до 70 грамів щодня.
Зіткнувшись з цією рекомендацією, реальність поміщає іспанських чоловіків та жінок в 160 грам щодня середнє споживання, більше ніж удвічі рекомендований максимум. Це зрозуміло небезпечний надлишок, це прирівнює нас до країн північної Європи та відводить від середземноморської дієти, що спричиняє це небезпеку. Тоді ми дамо вам сім причин зменшити споживання м’яса і повернути його до меж, рекомендованих AESAN.
1. Надлишок тваринного білка зменшує відсоток рослинних волокон у нашому раціоні
Чим більше у вашому щоденному меню тваринного білка, якщо ви не спортсмен, який потребує великої кількості їжі, чим менший відсоток зелені, овочів та фрукти кілька. Це призведе до зменшення рослинної клітковини, що має багато позитивних наслідків для дієти, таких як ситна сила, здатність до секвестрації надлишків цукру та холестерину з джерел їжі або роль їжі для кишкової флори, що є основою як контроль аутоімунних реакцій та профілактика множинних захворювань, як при оптимізації травлення.
2. Забезпечує надлишок насичених жирів
М’ясо, за винятком таких випадків, як синя риба або певні види птиці, зазвичай має більшу чи меншу кількість насичених жирів. Насичені жири самі по собі не є обов'язково шкідливими, вони також не вносять значного сприяння шкідливому холестерину, як здавна вважали. Але мають високу калорійність. Тому в надлишку вони, як правило, накопичуються в складках нашого тіла, що призводить до надмірної ваги. Іншими словами, вони побічно сприяють проблемам ожиріння: малорухливий спосіб життя, серцево-судинні проблеми, проблеми із суглобами тощо.
3. Підвищує ризик серцево-судинних захворювань
Натрій дуже присутній у м’ясі тварин, це м’язи, не враховуючи, звичайно, того, що додається з кухонною сіллю. Тому надмірне споживання м’яса значно підвищує рівень натрію, що значно підвищує кров'яний тиск і, отже, ризик серцево-судинних захворювань.
4. Змушує печінку та нирки працювати більше, ніж потрібно
Значна частина метаболітів, що утворюються при надходженні м'ясного білка, походить з азоту, особливо амонію (NH4 +), токсин, який накопичується в плазмі клітина підкислює його, тому він повинен швидко трансформуватися. Печінка змушена більше працювати на надлишок аміаку, щоб перетворити його на сечовину, менш токсичну сполуку, яку також потрібно усунути, оскільки вона раптово виробляється у великих кількостях.
Саме тут настала черга нирки йти на роботу, щоб виводити сечу із сечею. Але для цього необхідно знизити плазмову концентрацію сечовини, що відбувається, затримуючи воду в організмі, щоб розбавити сечовину і, таким чином, мати можливість її викидати, тим самим ми страждаємо певним рівнем desзволоження. Якби ми їли більше фруктів і овочів, було б легше регідратати, але ми вже бачили, що надлишок м’яса в раціоні супроводжується зменшенням інших елементів.
5. Це може призвести до декальцифікації кісток (хоча це незрозуміло)
З іншого боку, організм має тенденцію нейтралізувати закислення аміаку, змушуючи його реагувати з фосфатом кальцію. Фосфат кальцію можна приймати з плазми. Але якщо цього недостатньо, є певні суперечки щодо того, чи можна використовувати кістковий качіо як джерело, з якого можна було б отримати декальцифікація кісток.
Якщо ми збережемо надмірне споживання м’яса, ми збільшимо, якщо ця теорія відповідає дійсності, ризик переломів кісток, особливо у спортсменів або з віком. Зараз інші дослідження стверджують протилежне і вказують, що дієта з високим вмістом білка могла б сприяти консистенції кісток (дякую Даріо Пескадору за внесок:)).
6. Підвищує ризик утворення каменів у нирках
Інша проблема постійного надмірного споживання м’яса, особливо червоного, полягає в тому, що в м’язах ссавців накопичуються азотисті основи, відомі як пурини, які метаболізуються як сечова кислота замість сечовини. Сечова кислота може кристалізуватися в суглобах, викликаючи сильний біль, або осідати в протоках нирок, викликаючи камені, якщо її присутність рясна.
7. Його споживання пов’язане з ризиком розвитку раку товстої кишки
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) уже в жовтні 2015 року з великим скандалом попередила, що червоне та перероблене м’ясо може суттєво вплинути на підвищений ризик раку товстої кишки. Це не означає, що споживаючи м’ясо та ковбаси, ми точно перенесемо цей тип пухлини, але не можна заперечувати, що зловживання цією продукцією, з тваринним білком збільшують ймовірність страждання від пухлинного ускладнення в кишковому відділі.
Якщо ви не хочете пропустити жодної з наших статей, підпишіться на наші бюлетені
Підпишіться на наші бюлетені Ми також рекомендуємо:
"Сім" грішних "страв, від яких не потрібно відмовлятися"
Щодня ми їмо більше м’яса, тобто білка тваринного походження, і менше фруктів та овочів. Молочні продукти також менш присутні у нашому повсякденному житті, а також бобові та цільні зерна. Результатом є надзвичайно погана дієта, яка додає лише білок тваринного походження, цукри з рафінованого борошна та насичені або гідровані жири: шосе до ожиріння.
Сім продуктів, які можуть допомогти нам попрощатися з м’ясом
Дізнайся більшеЦей дисбаланс має ціну на навколишнє середовище, на яку ми все частіше натискаємо із збільшенням попиту на м’ясо у всьому світі, будь то риба, молюски, птиця чи ссавці. Це також припускає деякі етичні наслідки у способі поводження з тваринами, що виробляють м’ясо, що ми не завжди хочемо бачити.