Вихідні - час відпочити та насолодитися тим, що нам подобається. Якщо кухня - це ваша річ, ви можете скористатися нею, щоб приготувати всі ті страви, на які ми не маємо часу протягом тижня. А як щодо того, щоб запустити духовку? Сьогодні ми спокусимо вас Сім рецептів булочок, що супроводжують наші закуски на вихідні.
Я не знаю про вас, але мені подобається смачний шматок хліба, який супроводжує закуску, особливо якщо мова йде про вишкрібання соусу, ось чому Намагаюся завжди мати під рукою хрустку булочку щоб мати можливість це зробити. Сьогоднішній вибір дуже різноманітний, і, безсумнівно, не один рецепт здивує вас поєднанням інгредієнтів.?
Масляні кекси
Інгредієнти: 220 г води, 25 г свіжих пресованих дріжджів, 70 г оливкової олії першого віджиму, 200 г міцного борошна, 200 г кондитерського борошна та 1 рівна столова ложка солі.
підготовка: Підготовка за допомогою Thermomix: Ми поміщаємо воду, дріжджі та олію у склянку і нагріваємо 30 сек/37º/швидкість 2. Додаємо міцне борошно, борошно для випічки та сіль і замішуємо 1 хв/швидкість. Дістаємо тісто зі скла і формуємо з нього кульку. Приготування без Thermomix: У каструлі ми нагріваємо воду та оливкову олію. Розбавляємо в ній дріжджі. Ми кладемо борошно і сіль у велику миску, а посередині робимо отвір, куди будемо виливати вміст каструлі. Ми вимішуємо, поки не отримаємо еластичне тісто, яке відривається від стінок. Формуємо кульку. Для обох приготувань: ми кладемо тісто в поліетиленовий пакет і даємо йому відпочити в холодильнику на півгодини. Кладемо аркуш паперу для випічки на піддон. Ми скидаємо тісто на робочу поверхню, присипану борошном, дегазом і ріжемо 12 порцій приблизно 60 г кожна. Ми надаємо їм форму кулі. Ми злегка розплющуємо їх руками, поки не отримаємо коло приблизно 10 см, і розміщуємо на підготовленому деко. Ми розігріваємо духовку до 200 ° і даємо булочкам відпочити ще 30 хвилин. Випікаємо 20 хвилин. Дістаємо їх з духовки, даємо зігрітися і можемо подавати до столу.
Мостити хліб або бруківку
Інгредієнти: Борошно пшеничне (може бути сумішшю 750 г білого та 250 г цільнозернового борошна) 1 кг, вода 600 мл, сіль 20 г, мед 20 г, свіжі хлібопекарські дріжджі в пресованому коржі 1.
підготовка: Добре перемішайте інгредієнти, вимішуючи близько десяти хвилин, якщо ви робите це на машині, або працюючи з терпінням, якщо ви робите це вручну. Для цього розведіть у воді дріжджі та мед і потроху додайте борошно з сіллю. Спочатку тісто легке і може бути трохи липким, але після замішування пацієнта воно стає дуже керованим. Після замішування залиште тісто при кімнатній температурі - близько 25 ° C - на годину для бродіння в блоці. Викладіть трохи борошна на стільницю і розділіть тісто на квадратні порції приблизно по 75 г, поклавши кожну порцію на деко для повторного бродіння при 30 ° з вологістю 80% протягом однієї години. Якщо у вас є сучасна піч, ви можете зробити це з функцією підйому тіста. Якщо ні, ви можете залишити бруківку або вимостити хліб біля обігрівача або поруч з м’яким джерелом тепла. Посипте руки борошном і пропустіть їх через кожен хліб з паві, щоб надати йому відтінку сирого борошна під час випічки. Зробіть кілька вирізів або хрестоподібних скибочок по діагоналях бруківки і продовжуйте випікати хліб, поки вони не підсмажаться. Потрібно випікати при температурі 220ºC з функцією пари приблизно 20 хвилин.
Кекси з пшеничним родзинками
Інгредієнти: 250 г борошна, 12 г свіжих дріжджів, 135 мл води, 4 г солі, жменьку родзинок і 2 г порошку каррі.
підготовка: Як і у більшості хлібів, ми починаємо з того, що робимо своєрідний борошняний вулкан, в який додамо решту інгредієнтів. У мисці ми гідратуємо родзинки 50 мл води, а решту виливаємо у внутрішню частину вулкана. Ми користуємось можливістю розчинити дріжджі у цій ізюмній воді. Ми змішуємо борошно з водою та сіллю, і коли у нас є суміш, додаємо порошки каррі та миску з дріжджами та родзинками, перемішуючи все приблизно протягом десяти хвилин, поки ми не зможемо митися. Ми даємо йому відпочити при кімнатній температурі близько години. Розріжте тісто на вісім частин приблизно по 50 грамів кожна і знову сформуйте його в круглу форму. Поміщуємо вісім булочок на деко і даємо йому відпочити ще 45 хвилин. Ми розігріваємо духовку до 220 ° з функцією пари або з піддоном з водою внизу і випікаємо булочки в центральній частині духовки, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Це займе приблизно 20-25 хвилин. Дайте повністю охолонути перед їжею.
Сільські рулетики з оливки та кунжуту
Інгредієнти: 150 г пшеничного борошна, 90 г теплої води, 1/2 таблетки свіжих хлібопекарських дріжджів, 5 г солі, 2 столові ложки чорної оливкової тапенади, насіння чорного кунжуту, один жовток.
підготовка: Замішуйте борошно з дріжджами, сіллю та водою протягом десяти хвилин, і дайте тісту відпочити протягом 20 хвилин при теплій температурі поруч із домашнім радіатором. Як тільки він збільшиться в об’ємі, злегка вимісити, щоб видалити газ, і додати пасту з чорних оливок або тапенаду, перемішуючи до отримання більш-менш однорідного тіста. Ми даємо йому відпочити годину, щоб тісто піднялося, а потім нарізаємо його кулями приблизно по 50 г, поклавши кожен з них у отвір форми для здоби, де даємо їм відпочити ще 30 хвилин. Кожну булочку злегка покриваємо лаком трохи жовтка і посипаємо насінням кунжуту, щоб вони добре прилипли. Коли жовток висохне, ми кладемо булочки в гарячу духовку з парою (або з піддоном, повним води), і випікаємо їх при 200º приблизно 20 хвилин, поки поверхня не почне підрум’янюватися. Нехай охолоне, і ми підготували хрусткі рулетики зовні, дуже пухнасті всередині та з інтенсивним оливковим смаком, завдяки яким наш сніданок може здатися дуже різним, смачним та оригінальним.
Мафіни з чорного кунжуту та маку
Інгредієнти: 250 г міцного борошна, 250 г кондитерського борошна, 1 столова ложка (15 мл) оливкової олії першого віджиму, 1 чайна ложка дрібної солі, 1 пакетик сухих дріжджів або 20-25 г свіжих дріжджів, 300 мл теплої води, 1 чайна ложка води, 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю (кукурудзяного крохмалю), 2 столові ложки насіння чорного кунжуту, 2 столові ложки маку, 1 щіпка солі.
Житні рулети і темне пиво
Інгредієнти: 330 г темного пива кімнатної температури, 1 чайна ложка солі, 200 г міцного борошна, 250 г житнього борошна, 40 г свіжих пресованих хлібопекарських дріжджів і 1 столова ложка оливкової олії.
підготовка: Щоб зробити цей рецепт за допомогою Thermomix, ми кладемо пиво і сіль у стакан і програмуємо 2 хв/37º/швидкість 1. Зважуємо борошно в мисці і перемішуємо, кладемо в стакан, додаємо дріжджі і програмуємо 8 сек/вел 6. Додати масло і замісити 2 хв/швидкість. Дістаємо тісто зі скла і даємо йому відпочити 30 хвилин у теплому місці. Тісто ділимо на вісім порцій і формуємо булочки. Ми кладемо їх на деко, застелене папером для випічки, і даємо їм відпочити ще 30 хвилин, поки вони не подвоїться в об’ємі. Ми розігріваємо духовку до 220º, робимо надріз у верхній частині рулетів і випікаємо їх близько 25 хвилин. Щоб зробити цей рецепт традиційним способом, у великій мисці розчиняємо дріжджі в пиві, перемішуючи, щоб воно добре розчинилося, додаємо борошно і сіль і знову перемішуємо, щоб все інтегрувалось. Додайте олію і вимішуйте близько 15 хвилин. Формуємо кульку і даємо йому відпочити 30 хвилин у теплому місці. Потім ділимо і продовжуємо те саме, що і під час підготовки за допомогою Thermomix.
М’які рулетики з вершковим сиром
Інгредієнти: 120 г молока, 100 г вершкового масла кімнатної температури, 20 г свіжих пресованих дріжджів, 160 г воскового сиру (тип Філадельфія), 450 г міцного борошна, 2 чайні ложки солі, 1 чайна ложка цукру, 1 збите яйце, 1 чайна ложка маку і 1 чайна ложка кунжуту.