Однак більшість випадків, які часто вимагають лікарняної допомоги або навіть летального результату, можна запобігти за допомогою належного зберігання та приготування їжі та ретельного очищення. Більшість інфекцій становлять більший ризик для вагітних жінок, людей похилого віку, осіб з ослабленим імунітетом та маленьких дітей, тому будьте обережні, готуючи їжу.

ризик

Хвороби та симптоми

Окрім фруктів та овочів, вищезгадані лікерні бактерії, які викликають високу температуру, біль у м’язах, нудоту та діарею, можуть також зустрічатися в готових м’ясних продуктах, йогуртах та м’яких сирах. Окрім молочних продуктів, вживання сирих яєць та м’яса та деяких овочів також може спричинити зараження сальмонелою. Симптоми схожі, але на відміну від скарг на сальмонелу протягом 12-72 годин, у випадку з лістерією вони можуть проявлятися до 2 місяців після споживання зараженої їжі.

Ім'я збудника, званого кишковою паличкою (кишкова паличка), вже відомо в новинах: у 2006 р. Споживання зараженого шпинату спричинило епідемію в США. Бактерії, що викликають болі в животі, діарею та блювоту, також можна знайти у яловичому фарші, фруктових соках, виготовлених без пастеризації або молоці.

Інфекція гепатиту А, яка спричиняє захворювання печінки із втомою, гарячкою, млявістю та втратою ваги, є яскравим свідченням відсутності гігієни. Існує також вакцина проти хвороби, але ми можемо допомогти запобігти їй, ретельно вимивши руки перед тим, як готувати і їсти їжу.

Норовіруси, які часто трактуються як простий гастрит і викликають спазми шлунка, гостру діарею та блювоту, викликають скарги протягом дня-двох, тоді як збудник, який називається Campylobacter у курячому м’ясі, може навіть викликати криваву діарею.
Окрім перерахованих продуктів, до морепродуктів також слід ставитися з обережністю, оскільки вони також можуть стати джерелом інфекції, якщо вони потрапляють в організм без ретельної смаження.

Це в основному важливо, але багато разів ми не приділяємо цьому достатньо часу та уваги: ​​перед входом на кухню миємо руки, незалежно від того, готуємося готувати, пекти чи їсти.

Перед використанням ретельно вимийте та висушіть овочі та фрукти, зберігайте в холодильнику до відокремлення від кількох продуктів.

Видаліть зовнішні листя шпинату, салату, капусти та інших овочів; промийте інші листя, щоб використовувати окремо.

Приготування їжі та випікання також можуть допомогти запобігти зараженню, оскільки більшість збудників хвороб гине при високій температурі.

Завжди ретельно чистіть кухонну стільницю та обробну дошку, особливо після обробки сирого м’яса чи овочів.

Подавайте і споживайте готову їжу протягом короткого часу, залишки якнайшвидше поставте в холодильник.

Готуючи м’ясо, ніколи не кладіть готовий продукт, який вже був ретельно смажений, у тару, яка раніше використовувалась для зберігання сирого м’яса перед обробкою.

Не вживайте продукт, термін придатності якого закінчився, навіть якщо він зберігається в холодильнику.

Завжди ретельно мийте яйця перед тим, як ламати. Їжі, що містить сирі яйця, уникайте в літню спеку, оскільки вони майже швидко зіпсуються, вийнявши з холодильника. З цієї причини не рекомендується вживати яйця, зварені всмятку, і дозвольте нам ретельно спекти страви, що містять яйця.

Коли звертатися до лікаря?

Більшість шлункових інфекцій заживають самостійно протягом декількох днів або тижня через постільний режим, дієту та рясне споживання рідини. Однак у людей похилого віку, дітей раннього віку та пацієнтів із ослабленою імунною системою, що перебуває у групі ризику, також можуть бути більш серйозні скарги, лікування яких вимагає медичної допомоги, часто госпіталізації. Зверніться до лікаря, якщо у вас розвивається тривала, висока температура, кров’янистий стілець, неконтрольована блювота або діарея, яка триває більше 3 днів. Зниження сечі, сухість у роті, сплутаність свідомості можуть бути ознаками зневоднення - у разі сумнівів обов’язково зверніться за медичною допомогою.

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!