цукор

"Американці споживають 165 фунтів (75 кг!) Доданого цукру щороку, а замінники цукру набувають популярності, які в іншому випадку в десять разів солодші, ніж традиційний цукор", - каже Френсіс Лангерман - Рот, редактор книги "Надай живіт". співавтор Дієти любителів вуглеводів.

Але чи підсолоджувачі, як мед або кукурудзяний сироп, корисніші за традиційний цукор? Щоб полегшити прийняття рішення, ось правда про 10 загальних підсолоджувачів

Сахароза

Також відомий як: традиційний цукор

Зустрічається: у природі як добавка до фруктів, тортів, джемів, заправок для салатів

Істина: сахароза дає енергію, але вона не має реальної поживної цінності. У 2003 році група міжнародних вчених показала, що доданий цукор повинен складати лише близько 10% нашого раціону. Однак у 2009 році Асоціація серцевих захворювань Ameircan зробила ще сміливішу заяву про те, що жінкам не рекомендується вживати більше 6 чайних ложок (26 грамів), а чоловікам більше 9 чайних ложок (37,5 грамів) цукру.

Ацесульфам калію

Також відомий як: Sunett, Sweet One (підсолоджувачі)

Входить до складу: безалкогольні напої, жувальні гумки, заморожені солодощі

Правда полягає в тому, що цей неживний підсолоджувач був вперше затверджений Управлінням з контролю за продуктами і ліками в 1988 році, і до цього часу цей препарат тримає рекорд, оскільки дотепер з ним проблем не виникало. Хоча фабрика Hoescht, виробник препарату, провела деякі випробування на тваринах, які показали, що продукт може бути пов'язаний з розвитком раку (хоча випробування на тваринах не завжди ідеально моделюють, як досліджувана речовина може впливати на організм людини)

У 1996 році Центр науки в суспільних інтересах (CSPI) попросив FDA провести більш ретельне тестування, але врешті-решт, виявилося, що помилок з препаратом не сталося.

Нектар агави

Вміст калорій: 20 калорій/чайна ложка

Міститься в мюслі, йогурті, чаї

Правда: нектар - це сік кактусу агави, який за смаком і зовні схожий на мед.

Він не містить стільки антиоксидантів, як мед, але вони мають однакову калорійність. Агава солодша за цукор, тому для досягнення бажаного смаку потрібно вживати менше традиційного цукру.

Він містить більше фруктози, ніж рафінований цукор, і нове дослідження показало, що він підвищує рівень цукру в крові повільніше, але, швидше за все, знижує чутливість до інсуліну.

Аспартам

Також відомий як: Equal, Nutra Sweet

Його можна знайти: напої, жувальні гумки, засоби, що пригнічують кашель

Правда: Як один з найбільш вивчених підсолоджувачів, аспартам звинувачують у тому, що він відповідальний за багато захворювань, починаючи від зайвої ваги і закінчуючи раком.

З моменту затвердження FDA у 1981 р. Дослідження не знайшли переконливих доказів його шкідливого впливу, а Всесвітня організація охорони здоров'я та Американська дієтологічна асоціація заявили, що споживання аспартаму в помірних кількостях не становить небезпеки.

CSPI, з іншого боку, вважає протилежне і дав аспартам найнижчий рейтинг підсолоджувачів. Тим, хто страждає фенілкетонурією, спадковою генетичною хворобою, не слід шкодити.

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози

Вміст калорій: 17 калорій/чайна ложка

Тут можна знайти: газовані безалкогольні напої, десерти, мюслі

Правда: цей підсолоджувач, який був предметом бурхливих дискусій, містить фруктозу та глюкозу, витягнуті з обробленого кукурудзяного сиропу.

Дешевший за сахарозу і зберігає упаковану їжу краще, ніж безалкогольні напої, мюслі та йогурти.

Деякі дослідження показали, що продукти, підсолоджені кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози, більше відповідають за ожиріння, тоді як інші стверджують, що вони не шкодять здоров’ю. Краще вживати в помірних кількостях.

Мед

Вміст калорій: 21 калорія/чайна ложка

Міститься в мюслі, тістечках, чаях

Правда: мед також містить сліди вітамінів і мінералів, і експерименти показали, що він не підвищує рівень цукру в крові так швидко, як інші підсолоджувачі.

(Набагато краще, щоб організм повільно піднімав рівень цукру в крові після їжі, а потім залишався постійним, ніби рівень цукру в крові різко підвищувався, а потім падав.)

Незважаючи на численні позитивні ефекти, мед містить калорії, і його рекомендується вживати так само мало, як і інші підсолоджувачі.

Неотам

Міститься в: напої, молочні продукти, пудинги, соки

Істина полягає в тому, що останній продукт на ринку був затверджений FDA в 2002 році

Це приблизно в сім-тринадцять тисяч разів солодше рафінованого цукру, залежно від того, скільки його використовується. Неотам виробляється тією ж компанією, яка також виробляє аспартам.

Neotame - єдиний неживний підсолоджувач, який отримав схвалення CSPI, але рідко використовується у повсякденних продуктах.

Ребіана/Стевія

Також відомий як: Truvia, Pure Via

Знайдено в: Дієтичні напої, йогурти, але також доступні як окремий продукт

Правда: речовина, добута з рослини секція, також відома як rebiana, є природною альтернативою штучним підсолоджувачам.

Незважаючи на те, що FDA не схвалила сировинні матеріали, перероблені стивічні продукти, такі як Truvia, були офіційно оголошені FDA у 2008 році.

Деякі токсикологи писали до FDA, що експерименти зі стевією показали, що підсолоджувач може спричинити мутації в ДНК, і попросили агентство більш ретельно протестувати продукт. Поки результати подальших тестів не будуть оприлюднені, безпечно приймати Трувію.

Сахарин

Також відомий як Sweet N 'Low

Можна виявити, що експерименти на щурах у 1970-х роках виявили зв'язок між споживанням сахарину та раком сечового міхура, але пізніші дослідження показали, що препарат викликає рак лише у щурів, і є мало доказів того, що він може траплятися у людей. Сахарин був вилучений зі списку канцерогенів Американського національного товариства токсикології в 2000 році, а попередження було знято.

CSPI включив його до списку речовин, яких слід уникати, щоб видалення ярлика небезпеки не призвело до великого споживання підсолоджувача.

Сукралоза

Також відомий як: Splenda

Вміст калорій: 0 (на одну чайну ложку)

Входить до складу: фруктові напої, консервовані фрукти, сиропи

Істина полягає в тому, що сукралоза була затверджена FDA в 1998 році, хоча дослідження показало, що підсолоджувач може послабити імунну систему, але подальші дослідження не підтвердили цього твердження.

CSPI оголосив, що він безпечний, і кілька досліджень показали, що він не є канцерогенним. Підсолоджувач є однією з небагатьох чутливих до тепла речовин, тому його також можна використовувати для випічки, а завдяки своєму безкалорійному стану він також може вживатися дієтами та діабетиками.

Цукор - спирти

Також відомий як: сорбіт, ксиліт, маніт

Вміст калорій: 10/чайна ложка

Правда в тому, що цукрові спирти не є харчовими продуктами - вони містять 2,6 калорії на грам, - але вони не викликають карієсу, як рафінований цукор.

Хоча менш солодкий і калорійний, ніж інші цукру, споживання великої кількості з них (особливо манітолу) може спричинити здуття живота та діарею. Вони часто використовуються у продуктах, позначених як без цукру, оскільки містять менше вуглеводів, ніж цукор-рафінад. Однак вони також містять деяку кількість вуглеводів, тому, якщо їх вживати у великих кількостях, вони також підвищують рівень цукру в крові.

Вчені рекомендують помірне споживання цукрових спиртів і підраховувати половину значень вуглеводів у їхньому випадку, оскільки ми можемо засвоїти лише половину цукрових спиртів.

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!