Здорові солодощі
Ви також прочитаєте цю тему?
Що впливає на кожну другу людину
«Солодкий злочин» мудро
Щоб не набирати вагу на роботі
Чи правда часто говорять маленьким дітям, що солодощі шкідливі для здоров'я?
Звичайно, не в такому вигляді. Більшість продуктів не є шкідливими, якщо їх вживати в помірних кількостях, у правильній формі, і це стосується і солодощів. І поширена в останні роки помилкова думка про те, що цукор шкідливий і якого слід уникати, - це відверта нісенітниця. Організм людини потребує цукру. Надмірне споживання цукру, тістечок, шоколаду та цукру дійсно шкідливе, але немає проблем, коли хтось з’їдає скибочку торта, кілька рядів шоколаду або навіть вилизує морозиво кожні два-три дні.
Існує якийсь рецепт, скільки цукру бажано потрапляти в наш організм одного дня?
Це, очевидно, залежить від багатьох факторів: скільки ми важимо кілограмів, якою діяльністю ми зазвичай займаємось, але на це може вплинути навіть те, зима -10 градусів або літня спека 40 градусів. Загалом ідеально покривати 8-10 відсотків щоденного споживання енергії цукром. Само собою зрозуміло, що в середньому ми споживаємо набагато більше цього.
У перекладі на відчутну кількість це означає, скільки цукру?
Думки з цього приводу розділені: одні кажуть, що 5-10 грам, інші кажуть, що 25-30 грамів на день - це межа, якої потрібно дотримуватися. Якщо поглянути на останнє, то це приблизно стільки ж цукру, скільки є в середньому півлітровому газованому безалкогольному напої.
Чому ми споживаємо значно більше цього?
На це є складні причини. Найпростіший з них полягає в тому, що вживання плитки шоколаду або скибочки смачного пирога виділяє гормони щастя в мозок, тому це просто змусить нас почуватись краще. Тобто, це не порожня фраза, що хтось «задушує своє горе солодкістю»: ми справді бачимо світ сонячнішим за солодощі. Але саме в цьому полягає пастка речі, оскільки важко встигати.
А з іншого боку, є такі прості вуглеводи, як цукор, які майже відразу потрапляють у кров і відкидають рівень цукру в крові в організмі. Однак це лише тимчасовий стан, оскільки рівень цукру в крові згодом настільки ж стрімко падатиме вглиб. І це призводить до голоду. Тобто той, хто постійно набиває собі торт і шоколад, майже законно з’їсть більше не тільки солодощів, але й іншої їжі, якщо свідомо не звертатиме на себе увагу. Це основна пастка солодощів: вони дуже смачні, але змушують їх зголодніти в довгостроковій перспективі.
Чи можна цукор чим-небудь замінити?
Як я вже говорив, справа не в тому, щоб не їсти цукор. Якщо хтось п’є безалкогольний напій на день, з’їдає вранці скибочку шоколаду, а також займається спортом, рухається і їсть нормально - так не нерегулярно, шкідливо - лише це точно не призведе до ожиріння, і це неправда помилитися з цим. Тобто, цукор не обов’язково повинен бути замінений чимось іншим, якщо ми його розумно їмо. Водночас факт, що різноманітність у цій галузі також викликає захоплення, і це навіть здорово. Наприклад, фруктовий цукор розкладається повільніше, ніж цукор промисловий, тому не викликає нападів обжерливості. А штучні таблетки-підсолоджувачі насправді не жирять, але багато з них містять добавки, які насправді не корисні для здоров’я, не кажучи вже про неприємні аромати, добре відомі всім. Однак це в основному характерно для старших, новіші підсолоджувачі часом майже страшні з цукром.
А як щодо коричневого цукру або меду?
Мед корисний для здоров’я, він містить багато мінералів і вітамінів, благотворно впливає на організм. Єдина проблема в цьому полягає в тому, що медовий чай не жирить менше, ніж ароматизований цукровим піском. Коричневий цукор просто виготовляється способом, що відрізняється від рафінування, ніж білий, але вони істотно не відрізняються за калорійністю.
Давайте подивимось на кожну цукерку тоді! Чи правда, що шоколад корисний для вживання в невеликих кількостях?
Говорячи про темний шоколад, неодмінно.
Взагалі, окрім їх смаку, в чому полягає головна відмінність їжі від молочного шоколаду?
Темний шоколад - це шоколад, який в основному складається з цукру або какао, а молочний шоколад також містить молоко. На додаток до них, звичайно, їх можна ароматизувати багатьма іншими інгредієнтами, але справа полягає в какао. Чим вищий вміст какао в шоколаді, тим гірший смак і темніший колір. Середній темний шоколад має вміст какао близько 50 відсотків.
А як щодо білого шоколаду?
Той факт, що він дуже смачний, але в первісному розумінні цього слова, на жаль, не вважається шоколадом, оскільки він не містить какао. Тобто йому не вистачає суті. Однак завдяки молочним добавкам вміст його холестерину настільки ж високий, як у молочному шоколаді.
І чому темний шоколад такий здоровий?
В першу чергу тому, що він містить багато антиоксидантів. Завдяки цьому він регулює рівень цукру в крові та знижує артеріальний тиск. Дослідження показують, що той, хто регулярно вживає темний шоколад, має менший ризик серцевого нападу та інсульту. Він також виділяє гормони щастя, про які вже згадується в мозку, тому покращує самопочуття, а також надає підбадьорливий ефект. Ось чому темний шоколад включений у кожен військовий пакет виживання і донині: якщо всі мотузки порвані, він ідеально підходить для покриття певних потреб організму. Але повторюю, вся справа в темному шоколаді! По можливості, намагайтеся купувати з цього якомога більше вмісту какао, і звичайно, не наповнюйте себе помірковано вигуком, що це добре. Якщо ми будемо їсти по дві його таблиці щодня, ми неминуче наберемо вагу, оскільки їх калорійність дуже висока і для них. На день вистачає одного-двох рядів. У міжнародному порівнянні угорці їдять не так багато шоколаду, як західноєвропейці.
Чому шоколад болить зуби?
Оскільки, хоча бактерії розщеплюють цукор, у роті також утворюються кислоти, які пошкоджують зубну емаль, поверхню зуба. У випадку з темним шоколадом ця шкідлива дія є дещо помірнішою, оскільки вона врівноважується антиоксидантами, але вона існує і тут. Іншими словами, які б солодощі ми не їли, будь то шоколад чи торти, після цього бажано ретельно почистити зуби.
Що ви думаєте про кислий цукор, різні наповнені та незаповнені тверді цукерки?
Це гладкі калорійні бомби, які можуть бути витонченими, але не містять корисних для організму речовин і явно шкодять зубам. Раджу натомість уникати їх. Іноді, звичайно, ви можете помістити якийсь шматок, але якщо вам доведеться вибирати, я волів би проголосувати за шоколад. І звичайно, якщо ми їмо цукерки, ми жодним чином не жуємо їх, бо це зовсім не корисно для наших зубів.
Які торти варто їсти, якщо ви жадаєте солодощів?
До певної міри практично будь-який. Ми вважаємо за краще вибирати фруктові торти, фруктові скибочки, але, як я вже згадував, ніхто не має проблем із з’їданням великої скибочки шоколадного торта після недільного обіду, якщо вони також харчуються здорово, рухаються, і цей торт не є єдиною їжею .
Якщо ви все ще думаєте, що хочете утриматися від шоколаду та тортів у майбутньому, які солодощі ви можете їсти?
Наприклад, модні скибочки мюслі. Крім похідних злаків, вони також містять мед, інші насіння та сухофрукти. Вони виготовляються безпосередньо для того, щоб ми могли споживати їх як шоколад, тобто у нас навіть є ілюзія, але вони значно менш відгодовані, ніж шматочок шоколаду такого ж розміру. А здорову дію насіння та фруктів навряд чи потрібно пояснювати окремо.
Де жуйка в лінійці солодощів?
Якщо ми говоримо про жувальні гумки без цукру, - які, на щастя, зараз вони в першу чергу в моді - їх однозначно рекомендують після прийому їжі, оскільки вони гальмують кислотоутворення, про яке вже згадувалося. Тобто вони можуть зіграти дійсно важливу роль у запобіганні карієсу, не кажучи вже про освіження дихання, що також важливо для соціальних контактів. Однак бажано не їсти жувальні продукти, що містять цукор.