Це можуть спричинити не тільки яйця

"У контексті харчових отруєнь ми спочатку думаємо про яйця, молочні продукти або м'ясо, хоча овочі або фрукти також можуть викликати скарги", - попереджає він. доктор. Редагувати Hidvégi гастроентеролог, лікар Будського алергологічного центру. Епідемія лістерії в США в 2011 році була спричинена, наприклад, споживанням інфікованих динь, але з 2009 року ми також знаємо випадки, коли заражені фундуком викликали сальмонелу. Однак більшість випадків, які часто вимагають госпіталізації або навіть летального результату, можна запобігти належним зберіганням та підготовкою їжі та ретельним очищенням. Більшість інфекцій становлять більший ризик для вагітних жінок, людей похилого віку, осіб з ослабленим імунітетом та маленьких дітей, тому їм завжди слід бути особливо обережними при приготуванні їжі.

літніх

Хвороби та симптоми

Окрім фруктів та овочів, вищезгадані лікерні бактерії, які викликають високу температуру, біль у м’язах, нудоту та діарею, можуть також зустрічатися в готових м’ясних продуктах, йогуртах та м’яких сирах. Окрім молочних продуктів, вживання сирих яєць, м’яса та деяких овочів також може спричинити зараження сальмонелою. Однак симптоми подібні, хоча симптоми сальмонели з’являються протягом 12–72 годин, у випадку зараження лістерією вони можуть з’являтися через 2 дні після споживання зараженої їжі, але через 2 місяці.

Назва збудника, що називається E.coli, вже відома, наприклад, у 2006 р. Споживання зараженого шпинату спричинило таку епідемію в США. Бактерії, що викликають біль у животі, діарею, блювоту, також можна знайти у фарші з яловичини, непастеризованих соках або молоці.

Інфекція гепатиту А, яка спричиняє захворювання печінки із втомою, гарячкою, млявістю та втратою ваги, є яскравим свідченням відсутності гігієни. Існує також вакцина проти хвороби, але ми можемо допомогти запобігти їй, ретельно вимивши руки перед тим, як готувати і їсти їжу.

Норовіруси, які часто трактуються як простий гастрит і викликають спазми шлунка, сильну діарею та блювоту, викликають скарги протягом дня-двох, тоді як збудник, який називається Campylobacter у курячому м’ясі, може навіть викликати криваву діарею. На додаток до вищезазначеного, до морепродуктів також слід ставитися з обережністю, оскільки вони також можуть стати джерелом інфекції, якщо вони потрапляють в організм без ретельної смаження.

На що слід остерігатися?

Це елементарно, але багато разів ми не приділяємо йому достатньо часу та уваги: ​​мийте руки перед тим, як увійти на кухню, будь то для приготування їжі, випічки чи їжі.

Перед використанням ретельно вимийте та висушіть овочі та фрукти, зберігайте в холодильнику до відокремлення від їжі.

Видаліть зовнішні листя шпинату, салату, капусти та інших листових овочів, решта листя помийте для використання окремо.

Кулінарія також може допомогти запобігти зараженню, оскільки більшість збудників хвороб гине при високій температурі.

Завжди ретельно чистіть кухонну стільницю та обробну дошку, особливо після обробки сирого м’яса чи овочів.

Подавайте і споживайте готову їжу протягом короткого часу, залишки якнайшвидше поставте в холодильник.

Готуючи м’ясо, ніколи не кладіть готовий продукт, який вже був ретельно обсмажений, у тару, яка раніше використовувалась для зберігання сирого м’яса перед обробкою.

Не вживайте продукт, термін придатності якого закінчився, навіть якщо він зберігається в холодильнику.

Завжди ретельно мийте яйця перед тим, як ламати. Їжі, що містить сирі яйця, уникають у літню спеку, оскільки, крім холодильника, вони можуть зіпсуватися майже за короткий час. З цієї причини в цьому випадку вживання яєць всмятку не рекомендується, давайте ретельно випікаємо страви, що містять яйця.

Коли звертатися до лікаря?

Більшість шлункових інфекцій заживають самостійно за кілька днів або до тижня в результаті постільного режиму, дієти та рясного споживання рідини. Однак у людей похилого віку, дітей раннього віку та пацієнтів із ослабленою імунною системою, що перебуває у групі ризику, також можуть бути більш серйозні скарги, лікування яких вимагає медичної допомоги, часто госпіталізації. Зверніться до лікаря, якщо у вас розвивається тривала, висока температура, кров’янистий стілець, неконтрольована блювота або діарея, яка триває більше 3 днів. Зниження сечі, сухість у роті, сплутаність свідомості можуть бути ознаками зневоднення організму, запідозріть медичну допомогу.!

Вам стаття стала цікавою? Поділіться з друзями!