Цей розділ доповнює нашу іншу сторінку з назвою Маркування харчових продуктів. Найкращий список для всіх. Як це зрозуміти

продуктах

МІЖНАРОДНИЙ СИМВОЛ "БЕЗ ГЛЮТЕНУ"

Широкий шип у колі - міжнародний символ, що не містить глютену.

n продукт, вказує на те, що їжа підходить для дієти людей з непереносимістю глютену.

Під час конгресу AOECS у Зейсті - червень 1989 р. - Товариство целіакії Великобританії поклало на членів Асоціацій целіакій, що існують у кожній країні, відповідальність за забезпечення належного використання.

В даний час галузі, які бажають використовувати цей символ, повинні бути сертифіковані в "Європейській системі ліцензій" (ELS).

Щоб цей символ був дійсним, він повинен супроводжуватися реєстраційним номером, наданим асоціацією, та одним із таких виразів: "ОВС", "100" або "100/ОВС"

Якщо символ не супроводжується жодним виразом (перший символ зліва), це означає, що товар, містить менше 20 мг/кг (ppm) клейковини і не містить овес.

ОВЕС .- продукт містить чистий овес.

100 .- продукт містить до 100 мг/кг (ppm) клейковини і не містить овес.

100/ОВС .- продукт містить до 100 мг/кг (ppm) клейковини та чистого вівса.

Потрібно уточнити, що весь той продукт що містить більше 20 проміле глютену, НЕ ПІДХОДЯЩИЙ ДО ЦЕЛІАКІВ, оскільки вище цієї межі він пошкоджує ворсинки кишечника та руйнує їх.

ПЕЧАТ "ЛИЦЕ"

Бренд "КОНТРОЛЮЄТЬСЯ ЛИЦОМ" вказує на те, що товар, який його транспортує, відповідає вимогам, які F.A.C.E. Він встановлює щодо максимальних рівнів глютену, що контролюються лабораторіями, акредитованими ENAC, через контроль систем аналізу небезпеки та критичних контрольних точок (HACCP), які гарантують, що перевірені продукти придатні для споживання целіакіями.

FACE підписує угоду з продовольчими компаніями, які її вимагають, якою вони беруться за це
ці продукти не містять більше 10 ppm клейковини, хоча слід пам’ятати, що науково доведено, що кишечник целіакії може переносити до 20 ppm клейковини, не пошкоджуючись. Сьогодні печатка FACE, з новим маркуванням «без глютену», є ще однією якісною пломбою, серед інших якісних пломб, що існують на ринку, що ще більше полегшує вибір продукту для кінцевого споживача. Він не є обов’язковим для виробників, оскільки це приватна ініціатива.

FACE повідомив всі європейські асоціації целіакії про існування та значення бренду “CONTROLADO POR FACE”.

"ПАКТ ДЛЯ ЦЕЛІАКУ ТА ДІАБЕТИКА"

У 2003 році Агенція Каталана дель Споживчого Каталонійського генералітету у співпраці з Асоціацією діабетиків Каталонії та Асоціацією селяків Каталонії запропонувала пакт про співпрацю з метою покращення інформації щодо маркування продуктів харчування продуктами харчування..

У цьому пакті пропонується символ заявляти про наявність або відсутність глютену з обмеженням 20 ppm. Це абсолютно добровільно та безкоштовно, воно доступне всім виробникам продуктів для звичайного споживання (не характерно для людей, які страждають на целіакію), які хочуть його використовувати, і воно засноване на принципі самоконтролю та затверджено в Іспанії.

Легенди "Без глютену" та "Низький вміст клейковини". Штампи або логотипи "Без глютену"

1 січня 2012 р. RE (EC) 41/2009 набрав чинності щодо складу та маркування відповідних харчових продуктів для людей з непереносимістю глютену.

Цей регламент виникає для того, щоб не перешкоджати вільному обігу продуктів, представлених як "безглютенові" в Європейському Союзі, а також для забезпечення однакового рівня захисту споживачів того самого.

Омбудсмен повідомляє, що:

«В рамках Європейського Союзу триває робота над розробкою нового Регламенту (Регламент імплементації № 828/2014 комісії від 30 липня щодо вимог щодо передачі інформації споживачам про відсутність або зменшення присутності глютену в продуктах харчування ) що застосовуватиметься з 20 липня 2016 р і називається загальним правилом Регламенту (ЄС) № 1169/2011 про інформацію про харчові продукти, що надається споживачеві"

"У національній сфері та як наслідок розвитку статті 44 вищезазначеного Регламенту з метою розширення інформаційних вимог щодо присутності глютену в нефасованих харчових продуктах, 27 лютого 2015 року Королівський указ 126/2015 рік Загальне правило щодо інформації про харчові продукти затверджено для продуктів харчування, які представлені в нерозфасованому вигляді для продажу кінцевому споживачеві та громадам, для упакованих у місцях продажу на прохання покупця та для упакованих власниками торгової роздрібної торгівлі "

Цей новий Регламент дотримується тієї самої логіки, яка надихнула формулювання Регламенту No 41/2009, який залишатиметься чинним до 20 липня 2016 року, що встановлює гармонізовані правила щодо інформації, що надається споживачам, щодо відсутності ("без глютену") або зниженої присутності глютену ("з дуже низьким вмістом клейковини") в їжі, підкреслюючи, що це елемент, що виправдовує наступність «Правила зазначеного Регламенту базуються на наукових даних і гарантують, що споживачі не будуть введені в оману або заплутані через те, що їм надається інформація на різних підставах про відсутність або зменшення присутності глютену в продуктах

Які правила встановлені для використання термінів БЕЗ КЛЮТЕНУ І ДУЖЕ НИЗЬКО В ГЛЮТЕНІ?

  1. ДО. Загальні вимоги:

БЕЗ КЛЮТЕНУ

Декларація "без глютену" може використовуватися лише під час їжі, як продаються кінцевому споживачу, не містять більше 20 мг/кг клейковини (20 ppm).

ДУЖЕ НИЗКИЙ КЛЮТЕН

Заява про "дуже низький вміст глютену" може застосовуватися лише тоді, коли продукти, що складаються з пшениці, жита, ячменю, вівса або їх гібридних сортів, або містять один або кілька інгредієнтів, виготовлених із цих круп, які спеціально оброблені для зменшення вмісту глютену, не містять більше 100 мг/кг клейковини (100 проміле) у харчових продуктах, що продаються кінцевому споживачеві.

  1. B. Додаткові вимоги до продуктів, що містять овес:

Овес, що міститься в їжі, яка представлена ​​як продукт без глютену або з дуже низьким вмістом Клейковина повинна бути спеціально розроблена, підготовлена ​​та/або перероблена, щоб уникнути забруднення пшеницею, житом, ячменем або їх гібридними сортами, а вміст клейковини не повинен перевищувати 20 мг/кг (20 проміле).

Терміни "без глютену" або "дуже низький вміст глютену" приймаються, оскільки Комісія вважає це певні люди з непереносимістю глютену можуть терпіти невелику кількість клейковини, яка варіюється в обмеженому діапазоні, і «щоб дозволити споживачам знаходити на ринку різні харчові продукти, що відповідають їхнім потребам та за рівнем чутливості, вони повинні мати можливість вибору серед серія продуктів з різним зниженим рівнем глютену в межах цього обмеженого асортименту "

Згадаймо, що крім целіакія, є також під назвою Нецеліакійна чутливість до глютену та алергія на пшеницю.

В Целіакія, максимально допустима межа споживання глютену, він становить 20 мг/кг (20 проміле), оскільки науково доведено, що наш кишечник може переносити без пошкодження, аж до цієї кількості. Отже, ця максимальна межа є вимогою до згадки "без глютену".

Важливо звернути увагу Клейковина буквально руйнує кишкові ворсинки целіакії, оскільки мова йде про аутоімунну хворобу, не лише "нетерпимості, як інші", На відміну від нецеліакічної чутливості до глютену або алергії на глютен, які не мають фактора аутоімунітету, а отже, проковтування глютену не призводить до руйнування кишкових ворсин . В цих останніх двох випадках, що, якщо виробляється, є різною чутливістю, отже, оцінюються два критерії маркування, таким чином, кожен споживач може визначити, яка доза шкідлива або допустима., із запевненням, що етикетка є справжнім відображенням вмісту клейковини.

ДЕКЛАРАЦІЇ, ЩО ПРИЙМАЄ НОВИЙ РЕГЛАМЕНТ:

  • "Підходить людям з непереносимістю глютену"
  • "Підходить для целіакії"
  • "Створено спеціально для людей з непереносимістю глютену"
  • "Створено спеціально для целіакії"

Ці два останні твердження можуть з’явитися, якщо їжа спеціально розроблена, підготовлена ​​та/або оброблена для:

  1. до) зменшити вміст глютену в одному або декількох інгредієнтах, що містять глютен, або
    б) замініть інгредієнти, що містять глютен, іншими інгредієнтами, що не містять глютену, природним чином.

ПРОФІЛАКТИЧНЕ МАРКУВАННЯ ТИПУ "МОЖЕ МІСТИТИ СЛІДИ ..."

мистецтво. 36.2 з Положення No 1169/2011 зазначає що «Інформація про харчові продукти, яка надається добровільно, відповідатиме таким вимогам: а) не вводить споживача в оману; b) не буде двозначним чи заплутаним для споживачів; c) засновуватиметься, відповідно, на відповідних наукових даних " (а саме, стаття 36.3 зазначеного Регламенту покладає на Комісію повноваження приймати “виконавчі акти щодо застосування вимог щодо наступну добровільну інформацію про їжу: а) інформацію про можливу ненавмисну ​​присутність в їжі речовин або продуктів, що викликають алергію або непереносимість, і б) інформацію про відсутність або зменшення присутності глютену в їжі .

У цих правилах не вказано жодного конкретного типу символіки (логотипу), для чого вони існують виробники та мережі супермаркетів, які з власної ініціативи, щоб полегшити життя хворим на целіакію, читаючи етикетки на продуктах, вони вказують на своїх продуктах, легенда "без глютену" із власним штампом різними способами, наприклад:

Я закінчую це резюме нового маркування, пам’ятаючи це В даний час існує 14 законодавчо визнаних алергенів, які повинні бути вказані на етикетках продуктів харчування, будь то інгредієнти чи харчові алергени, а також з цих 14 алергенів, визнані законом, Рівні безпеки із встановленими законом обмеженнями встановлені лише у трьох із них: клейковини, лактози та сульфітів.