• більше

Синя риба, багата білком, вітаміном D та йодом, забезпечує здорові жири в раціоні, такі як омега-3
Блакитна риба - одна з продуктів, яка останніми роками набуває все більшої популярності у всіх видах інформації. Такі фактори, як вміст ртуті та омега-3 жирних кислот, змусили його вийти на перший план. Чи здорово їсти жирну рибу? Чи правда, що вона більш відгодована, ніж біла риба, оскільки в ній більше жиру? Наступна стаття пояснює, які харчові якості жирної риби, скільки калорій вона має і яку роль в організмі відіграють омега 3 та ртуть.

Харчові якості синьої риби

Риба - це переважно білкова їжа, багата вітаміном D та йодом. Хоча загальний вміст жиру в білій рибі становить від 0,5% до 2%, жирна риба або жирна риба в більшості випадків мають від 5% до 10% жиру.
Такі види, як вугор, анчоус, тунець, паламуда, анчоуси, скумбрія, риба-меч, лосось або сардини вважаються блакитною рибою. Жирна риба забезпечує 150-200 ккал на 100 г їжі, від 15 до 25 г білка на 100 г і вміст жиру, згаданий вище. Вони містять суміш насичених, мононенасичених та поліненасичених жирів, хоча варто назвати його поліненасичений жир типу омега-3. Кількість вуглеводів, цукрів та клітковини дорівнює нулю.

Чи товстить синя риба?

Омега 3 в блакитній рибі

Але не все - це калорії. Харчовий склад їжі має важливе значення. І на цьому етапі виділяються види здорових жирів, які містить жирна риба, такі як омега 3. Дослідження виявили зменшення серцево-судинних подій, пов’язаних із споживанням риби та риб’ячого жиру, багатого поліненасиченими кислотами омега 3 (відоме як ЕРА і DHA). Здається, цей тип жирних кислот знижує вміст тригліцеридів у крові і може мати незначний антигіпертензивний ефект. З усіх цих причин сьогодні рекомендується вживати жирну рибу два-три рази на тиждень.

Синя риба та ртуть

Ртуть, токсичний метал, може накопичуватися в жирній рибі та молюсках через забруднення навколишнього середовища. Риби з найвищою і найбільш токсичною концентрацією ртуті є найбільшими, оскільки вони знаходяться на найвищому рівні харчового ланцюга.
Однак сьогодні експерти вважають важливим оцінити ризик та користь споживання риби, оскільки вона є важливим джерелом білка, омега-3 жирних кислот та деяких вітамінів, тому вони вважають, що жирна риба повинна залишатися в рамках збалансованого дієта для широких верств населення.
З обережністю рекомендується вагітним жінкам або тим, хто може завагітніти, годуючим жінкам та маленьким дітям (до трьох років). Цій популяційній групі рекомендується споживати найрізноманітнішу рибу, уникаючи вибору найбільш забруднених видів, споживання яких має бути обмеженим: тунець синій, туш меч, акула та щука. Дітям від 3 до 12 років рекомендується максимум 50 г/тиждень або 100 г/2 тижні, уникаючи вживання в їжу іншої риби цієї категорії в той же тиждень.