Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS Четвер, 25.05.2017

ожиріння

Дослідник Мігель Анхель Мартінес-Гонсалес, один з архітекторів дослідження Predimed щодо переваг середземноморської дієти для здоров'я, попереджає, особливо людей із надмірною вагою, про споживання цукру, пива та білого хліба, продуктів, що викликають рівень ожиріння у "модному суспільстві" і використовується галуззю, яка прагне "перетворити нас на покірних споживачів і залежних від їхньої продукції"

Професор превентивної медицини в Університеті Наварри та доцент Університету Гарвада в інтерв'ю EFEsalud з нагоди Національного дня харчування, 28 травня, вважає, що за пандемією ожиріння криється антропологічна криза, втрата цінностей, де переважає безпосереднє особисте задоволення і існує конфлікт інтересів між науковцями та харчовою промисловістю. Ось їхні думки:

Рівень надмірної ваги та ожиріння в Іспанії продовжує зростати. Чому профілактика не вдається?

Ожиріння, звичайно, є великою пандемією 21-го століття, воно вийшло з-під контролю і являє собою глибоке розчарування та приниження здоров'я населення, не маючи ні найменших ознак повернення назад у жодній з країн ОЕСР.

Його наслідки будуть дуже жахливими. Я думаю, що необхідно чіткіше звернутися до справжніх причин проблеми. Пандемія, яка виникає за такий короткий час і таким узагальненим чином, не є питанням генів або метаболітів, оскільки ні гени не змінилися, ні існують «чарівні» метаболіти, які з’явилися раптово.

Проблема полягає в шкідливих звичках, придбаних з дитинства. Ми стали суспільством капризу, яке прагне негайних приємних задоволень і яке звикло мати все завжди в межах досяжності клацання. Відсутність відповідальності, самоконтролю, почуття життя та рівноваги та відповідального довгострокового бачення. Ви не можете робити все, що хочете. Цього недостатньо чітко викладають у сім'ях, школах чи ЗМІ. Більше того, здається політично некоректним навіть згадувати про це.

За кризою ожиріння криється глибша криза, яка є антропологічною, втратою сенсу життя та дезорієнтацією в сім’ях, у педагогіці та в сучасних культурних моделях. Нам слід було б надати перевагу повноті людини перед швидкоплинним і безпосереднім задоволенням, відчуттям твердої життєвої мети, якості дружби, альтруїзму, щедрості, ощадливості та самоконтролю, стійкості, прийняття особистих обмежень та особистої самостійності та незалежності від загальної моди.

Але нічого з цього не цікавить галузі, які дуже вигідно експлуатують капризне суспільство і мають намір лише продати нам все більші пайки і перетворити нас на покірних споживачів та залежних від своєї продукції.

Які помилки ми допускаємо у своєму щоденному раціоні? Чи повинна харчова піраміда включати такі продукти, як солодощі або алкогольні напої?

Все, що містить цукор або вуглеводи, що швидко засвоюються (білий хліб, промислова випічка, солодощі, макарони, рис), особливо солодкі напої та безалкогольні напої, споживаються у великій кількості в Іспанії, і рівень ожиріння стрімко зростає. Те саме стосується і пива, яке, як у дослідженні SUN, так і в інших великих та великих дослідженнях, ми побачили, що воно пов’язане з вищим ризиком ожиріння.

На жаль, існує думка, що деякі з цих продуктів є частиною середземноморської дієти і, отже, будуть здоровими. Але це не так. Його споживання є особливо небезпечним, коли вже є надмірна вага (індекс маси тіла більше 25), що відповідає майже 70% дорослих іспанців, не менше.

Потрібно бути дуже обережним з цукром, пивом та продуктами, виготовленими з борошна, особливо з білим хлібом. Але якщо хтось худий (індекс маси тіла від 18 до 25), споживання його не є великою проблемою, особливо якщо він займається спортом або фізичною активністю.

Нам слід більше покладатися на добрі епідеміологічні дані та не трясти наш пульс, коли потрібно рекомендувати мінімізувати або навіть уникати споживання продуктів, що товстять. Слід також зазначити, що справді цільнозернові варіанти (цільнозерновий хліб, коричневий рис, макарони з цільної пшениці) є здоровими.

Зіткнувшись із споживанням шкідливих для здоров'я продуктів ... Яку відповідальність можна покласти на харчову промисловість?

Промисловість повинна зробити пріоритетним полегшення здорового вибору. Є галузі, які вжили відповідальних заходів, наприклад, зменшили вміст жиру, але в інших відношеннях є довгий шлях. Великі харчові компанії також повинні бути абсолютно скрупульозними, щоб уникнути навіть зовнішнього вигляду (дружина Цезаря повинна бути не тільки вшанована, але й виглядає такою), щоб вони спонукали вчених, які працюють у галузі харчування або ожиріння, до конфлікту інтересів і стали "Голосом свого господаря".

Коли буде написана історія пандемії ожиріння у 21 столітті, буде зроблено висновок, що найгіршою помилкою було те, що різні вчені працювали рука об руку з компаніями, які продавали продукти, що сприяли ожирінню. Ми показали, що коли цей союз виникає, ці вчені частіше заперечують негативні наслідки компанії, яка їм заплатила. Якщо існують харчові галузі, які хочуть субсидувати дослідження харчування (що, на нашу думку, є дуже похвальним), вони повинні передавати ці кошти урядам, а незалежна державна система повинна призначити їх дослідникам з найбільшими заслугами та найкращими проектами. Таким чином, з цього моменту вони будуть повністю відключені від контролю харчових компаній.

Пальмова олія, шкідлива для здоров’я серцево-судинної системи, є складовою частиною оброблених харчових продуктів. Чому його використання не регулюється, оскільки в Європі щодо цього немає обмежень?

Я погоджуюсь, що це має бути обмежено та регульовано, але це дуже вигідно для дуже потужних галузей. У цьому проблема.

Ми можемо споживати харчові добавки абсолютно довільно. Ми погано харчуємось, але тоді приймаємо вітаміни.

Це серйозна помилка. Американці це зробили. Коли вони повертаються, ми їдемо.

Традиційна середземноморська дієта (не та, яка існує зараз у середземноморських країнах) здатна покрити більше, ніж потреби у мікроелементах (вітамінах та мінералах). Якщо людина не продемонструвала дефіциту поживних речовин, покладатися на такі добавки не слід.

Дослідження PREDIMED підтверджує, що середземноморська дієта захищає від деяких захворювань. Зараз працює PREDIMED-Plus.

Як для дизайну PREDIMED, так і PREDIMED-Plus ми отримали неоціненний внесок численних професорів та дослідників Гарварду (таких як Френк Ху, Френк Сакс, Вальтер Віллетт, Меїр Штамфер, Альберто Ашеріо та інші), які є найбільшими та найкращими. опублікували інформацію про харчування у світі. Ці вчителі дивляться із захопленням та подивом, що цих результатів вдалося досягти в Іспанії. Вони мають майже більший вплив у США, ніж в Іспанії. Великі лікарні (Хопкінс, Масса Дженерал та ін.) Приймають середземноморську дієту для всіх закладів громадського харчування. Здається, здійснена мрія.

Для PREDIMED-Plus робота розпочалася в Наваррі (де було набрано майже тисячу учасників) у вересні 2013 року. Потім, станом на 2014 рік, Реус приєднався спочатку, а потім ще 21 центр. Нашою метою було набрати 6000, і ми значно перевищили ціль, набравши загалом 6874. Набір було закрито в листопаді 2016 року.

Оцінювати результати ще рано, але вже протягом двох років спостерігаються заходи, особливо в Наваррі, і ми можемо сказати, що середземноморська дієта з обмеженим вмістом калорій та фізичними вправами досягає хороших результатів, що не має великого значення, але що вони підтримуються дуже добре в довгостроковій перспективі .

Звичайно, я не можу не пояснити, що заслуга цих досліджень полягає не лише в Університеті Наварри, який в обох випадках був авангардистським центром, а й у спільних зусиллях всієї величезної мережі дослідницьких установ, розрахованих на всю Іспанію. і вони працюють у багатьох лікарнях та університетах. Це також велика заслуга Інституту охорони здоров'я Карлоса III, який завжди робив великі ставки на ПЕРЕДБАЧЕНІ. Це вагомий привід пишатися якістю та повагою у всьому світі, на які заслуговують іспанські біомедичні дослідження.