Я був у Рокфорті, у сирних погребах, тричі, але найулюбленішим є камамбер. Камамбер це також невелике містечко в Нормандії. Місто дуже давнє, воно існувало ще за часів династії Каролінгів. Якийсь франк, якого називали членом, став власником величезного шматка землі. У середні віки ця область "Мамбертські поля" тобто член був відомий як поле. У 16 столітті в церковних записах Кампо Мауберті Поселення було зареєстровано під назвою і воно змінювалось протягом багатьох поколінь сьогодні Камамбер-повторно Легенда свідчить, що якась Марі Харел отримала від священика рецепт сиру, який сьогодні носить назву міста. Під час революції священики, які не присягали на вірність новій республіці, були заслані. Бонвуст походив з абатства Брі, регіону поблизу Парижа. (Зауважу, я також знаю сир брі, але про це наступного разу.) Цей регіон вже тоді славився своїм сиром. Дама запропонувала притулок своїй фермі, щоб уникнути вигнання, і натомість вона перестала ділитися з нею "секретом".

сиру

У магазині мене завжди дивує, що сири, що не є камамбером, також можуть продаватися як камамбер. У Франції використання імен суворо регламентовано. Сир камамбер можна робити лише зі свіжого молока від нормандських корів, звичайно, лише в окрузі Камамбер. Це робиться приблизно за три тижні, додаючи в молоко бактерію, яка називається penicillium camemberti.