Хоча його вважають м’яким сиром, його можливості на кухні широкі

Сир - чудовий молочний продукт для тих, кому потрібно збільшити м’язову масу, або для тих, хто повинен дотримуватися дієти для схуднення, це їжа, багата білком і з низьким вмістом жиру.

харчування

У деяких рецептах ми можемо знайти її як рикотту через її прізвисько італійською мовою, що означає "переварений", тобто сир, Виробляється із сироватки, що залишилася від виробництва сиру, нагрітий до 90ºC; тому через своє походження він також класифікується як вид м’якого сиру. Він має ряд характеристик, які роблять його особливо корисним для нашого самопочуття. Ми дізнаємось, чому ви повинні включати ці молочні продукти у свій раціон.

Харчові цінності та вплив на здоров'я

Сир має відмінні харчові властивості, саме тому дуже корисно включати його в раціон як у солодких, так і у солоних рецептах.

Воно виготовляється з коров’ячого молока багатий казеїном, білок високої біологічної цінності, що міститься в молоці у вигляді розчинного комплексу кальцій і фосфор, представляє 80% білків, що містяться в коров'ячому молоці і, крім того, необхідний для хорошого засвоєння кальцію та фосфору в кишечнику. Це білок повільного всмоктування з чим забезпечує поживні речовини постійно під час сну і поступово. Це споживання білка робить сир ідеальною їжею для тих людей, які не вживають м’ясо чи рибу, а отже, повинні забезпечувати необхідну кількість білка з іншими продуктами, щоб організм продовжував нормально функціонувати.

Завдяки внеску в кальцій та фосфор, сир є настійно рекомендується вагітним жінкам і тим, хто регулярно займається спортом. Кальцій сприяє зміцненню кісток.

Він також багатий магнієм, мінералом, який сприяє активації ферментів, дозволяє підтримувати рівень цукру в крові та позитивно впливає на серцево-судинне здоров'я, оскільки допомагає контролювати артеріальний тиск, запобігаючи ішемічні захворювання.

Ще одним мінералом, що міститься в сирі, є селен. 200 грам сиру представляють 30% рекомендованої добової кількості цього мінералу, який має важливу антиоксидантну функцію, нейтралізує дію вільних радикалів і захищає стінки судин.

Якщо детально проаналізувати поживний склад сиру, ми побачимо, що кожні 100 грамів представляють:

  • 174 калорії
  • 12,98 грам загального жиру, з них 8,29 грам насичених
  • 3 г вуглеводів
  • 84 мг натрію
  • 11,26 г білка
  • 71,7 г води
  • 207 мг кальцію
  • 105 мг калію
  • 11 мг магнію
  • 158 мг фосфору
  • 84 мг натрію
  • 14,5 мікрограмів селену

Крім того, він містить вітаміни А, К і В9 і не містить цукру.

Ця велика кількість води і низький вміст жиру роблять сир придатним для тих, хто повинен дотримуватися дієти для схуднення або для зниження рівня холестерину. Крім того, він дуже ситний.

До того ж, оскільки він має м’яку текстуру, він є ідеально підходить для людей з проблемами порожнини рота та тих, хто через літній вік або неврологічні розлади має дисфагію або проблеми з ковтанням.

У разі захворювання нирок споживання сиру має бути помірним, оскільки він багатий сіллю, а також людям з непереносимістю лактози, оскільки це 100% молочний продукт.

Серед широкого асортименту сиру, який існує на ринку, сир найменш цінується, оскільки він вважається м’яким сиром, однак на кухні він пропонує широкі можливості з великим смаком. Він чудово поєднується з тостами з авокадо або з маринованим лососем; в томатному салаті з відтінком орегано; Його можна додавати в піцу і як начинку в рулетики з шинки, кабачків або баклажанів.

Можливостей безмежно. Як я вже неодноразово говорив, найважливіше на кухні - це дозволити своїй фантазії літати, ризикувати та впроваджувати інновації.