Підпишіться на Vitónica

глосарій

Сьогодні ми обробляємо величезну кількість інформації. Настільки, що тим часом дуже легко загубитися. Більше того, є ті, хто використовує цю тупицю мови для власної вигоди, бентежачи споживача. Сьогодні ми зробимо невеликий огляд усіх тих слів, які ми коли-небудь зустрінемо, якщо підемо на пошуки здорового харчування.

Про їжу та її речовини

Почнемо говорити про речі, які ми їмо, які ми знайдемо в супермаркеті, в якійсь розмові, читаючи таблицю інгредієнтів. Ці терміни безпосередньо пов’язані з речовинами, з яких складається їжа.

  • Макроелементи: цю назву знають жири, білки та вуглеводи (цукри), помилково названі вуглеводами. Їх називають макроелементами, оскільки вони є основними компонентами нашого раціону, присутні в набагато більшій кількості, ніж решта поживних речовин.
  • Мікроелементи: як вказує його назва, на відміну від попередніх, вони присутні в значно меншій кількості. Але це не означає, що вони менш важливі. Навпаки, дефіцит цих речовин, які є мінералами, мікроелементами та вітамінами, в основному може спричинити серйозні порушення в нашому здоров'ї.
  • Харчові волокна: Ці речовини рослинного походження майже у 100% випадків можуть бути розчинними або нерозчинними. Клітковини дуже важливі в харчуванні, і рекомендується з’їдати їх щонайменше 25 грамів щодня, щоб поліпшити кишковий транзит і захистити мікробіоти кишечника. Вони також допомагають схуднути серед багатьох інших переваг.
  • Цукор: таким чином, вони загалом відомі всім вуглеводам. Цукор, сахароза - це цукор. Але не всі цукри - це цукор, навіть якщо це бентежить. Серед цукрів ми знаходимо такі енергійні, як фруктоза, глюкоза, галактоза, лактоза. Це прості молекули цукру (наприклад, глюкоза) або їх комбінації (сахароза - це суміш фруктози та глюкози). Багато волокон - це також складні цукри, які не засвоюються. З цієї причини багато продуктів можуть містити певну кількість цукру, хоча вони і не безкоштовні.
  • Безкоштовний цукор: питання простіше, ніж здається. Вільний цукор - це той, який не пов’язаний з іншими біологічними компонентами, такими як клітковина. Вони запобігають швидкому засвоєнню цукру в кров. Коли ми їмо доданий цукор, ми беремо безкоштовний цукор. Але це трапляється і з натуральними соками, хоча і в меншій мірі, оскільки ми порушуємо структурну складову фрукта. Безкоштовний цукор підвищує рівень цукру в крові, збільшуючи рівень цукру в крові.
  • Некалорійні підсолоджувачі: На відміну від цукру, некалорійні підсолоджувачі дають солодкий смак, але не містять енергії для засвоєння завдяки своєму складу. Серед них є речовини різної хімічної природи, включаючи деякі цукри. Найвідоміші - аспартам, цикламат або сахарин.

Про саму їжу

Сама їжа має свій розділ. Значна частина термінології пов’язана з безліччю заплутаних понять, що використовуються галуззю на свою користь, а іноді і за рахунок споживача. Але слова означають те, що вони означають, і нічого іншого.

  • Натуральний: натуральна їжа - це та, яка не була перероблена. Це означає, що саме так, як воно походить від природи з мінімальними маніпуляціями, воно не змінює своїх властивостей. Натуральну їжу можна готувати, після чого вона переробляється.
  • Зазначається: Коли вони готуються, обробляються або готуються, продукти потрапляють до категорії перероблених.

  • Ультра-оброблена: ультра-обробленими, однак, є ті продукти, які пройшли обробку, що значно змінює їх природу. Речовини додають або видаляють з ультраперероблених продуктів, щоб змінити їх смакові якості, структуру та тривалість. Багато разів вони втрачають харчові властивості або біодоступність поживних речовин в результаті промислової ультра-обробки.
  • Добре оброблено: Навпаки, якщо процедура з повагою ставиться до їжі, додає мало речовин сумнівної якості, а результат, наскільки це можливо, зберігає харчові властивості, обробка відома як "хороша обробка". У супермаркеті існує велика різноманітність цих продуктів.
  • Біо, Еко. органічні продукти, також відомі як "натуральні", біо та ін., розмовно відносяться до ряду продуктів харчування, хоча не всі їх можна класифікувати як такі. Органічна або біо їжа визначається відповідно до законодавства для відповідності певним характеристикам. Назви "природні", "традиційні" та подібні мають набагато більш дифузне походження і не регулюються, хоча вони використовуються як взаємозамінні і насправді не гарантують абсолютно нічого.
  • Світло: від надходження некалорійних підсолоджувачів з'являються "легкі" або низькі вміст цукру і жиру. Ці продукти намагаються замінити ці речовини іншими, які не забезпечують енергією і, нібито, допомагають підтримувати здоров’я. На даний момент його корисність під питанням. Хоча передумова дуже проста, харчування - це дуже складна річ, і є кілька причин, щоб виправдати те, що ці продукти не забезпечують того, що вони обіцяють.
  • Харчова добавка: Так називається серія речовин, доданих, як випливає з назви, для досягнення конкретної мети: певної консистенції, аромату, зберігаючи їх довше. Добавок багато, деякі "природного" походження, а інші штучні, але всі регулюються.
  • Консервант: Ці добавки призначені для забезпечення здоров’я їжі, уникнення інфекцій або мікробіологічних проблем у швидкопсувних продуктах.
  • Звичайно: безпечним харчовим продуктом є той, який придатний для споживання в межах значень та часових діапазонів, визначених галуззю та схвалених органом безпеки харчових продуктів. Цей захист сертифікований та має відповідну систему якості та відстеження. Іншими словами, безпечну їжу можна їсти, не боячись харчових проблем у звичайних умовах.
  • Здоровий: здорове харчування - це те, що покращує або допомагає нашому здоров’ю. Все, що вийшло з цього тоніка, ми не можемо включити як здорову дієту. Це означає, що не всі безпечні продукти харчування належать до категорії здорових.
  • Харчові добавки: Ці речовини потрапляють в організм поза звичним раціоном, і, як вважають, вони усувають дефіцит поживних речовин з раціону. Найвідоміша добавка до їжі - вітамін В12. Однак не всі добре регулюються чи допомагають.
  • Харчові добавки: Головна проблема регулювання полягає в тому, що добавки є харчовими добавками. Однак у США, наприклад, існує чітка диференціація. Добавки, на відміну від добавок, не повинні усунути дефіцит, але можуть слугувати збільшенню вже наявної речовини, вони самі по собі можуть бути продуктами харчування, а їх метою є зміцнення раціону, а не доповнення його.

Про здорове життя

Давайте швидко розглянемо деякі найбільш швидкоплинні концепції, з якими ми стикаємось. Ці терміни є результатом розширення знань про здоров'я та харчування, і часто вони не повністю зрозумілі.

  • Здорове життя: Це не безпідставне та утопічне ефірне поняття, як стверджують багато хто. Здоровий спосіб життя - це те, що, як випливає з назви, вибирає здорові звички, які покращують і покращують наше здоров’я. Здоровий спосіб життя, тобто дотримання цих звичок, допомагає продовжити надію та якість життя, як це було неодноразово доведено. Здоровий спосіб життя відрізняється від конкретних дієт та засобів лікування тим, що це фундаментальна, природна та поступова зміна, яка супроводжує нас протягом тривалого періоду нашого життя.

  • Здорові звички: Серед них, щоб досягти здорового способу життя, краще харчуватися, дотримуючись більш здорової дієти, яка містить більше клітковини, більше води, більше фруктів та овочів, менше продуктів тваринного походження, менше або зовсім не містить цукру, якісні жири, нічого не обробляють ультра. Це також включає збільшення фізичних зусиль, які можна зробити різними способами.
  • Фізичні вправи: фізичні вправи або тренування стосуються діяльності середньої або високої інтенсивності. Це може бути звичайне або спорадичне тренування, але воно завжди має певну інтенсивність. ВООЗ радить певні фізичні вправи на тиждень для ряду корисних наслідків для здоров'я.
  • Фізична активність: З іншого боку, здорове життя передбачає не лише фізичні вправи, хоча і рекомендує їх. Ми також можемо задовольнитися збільшенням щоденних фізичних навантажень. Це також має переваги, і вони включаються в здоровий спосіб життя: танці, прогулянки, підйом по сходах. словом, більше рухатися - це щось дуже позитивне.

Поділіться Глосарієм з питань харчування: найважливіші терміни, які ви повинні знати, щоб здорово харчуватися