Сирі овочі, фрукти, горіхи, грубі зерна та насіння, особливо пророщені насіння, містять речовини, які роблять людину імунітетом. Вони містять вітаміни, мінерали, органічні кислоти та багато ферментів: ауксони, ауксини, гамони, термони та фітонциди, які руйнують бактерії, цукри, жири, білки, різні солі, мікроелементи, клітковину. Вітаміни необхідні для правильної роботи клітин та органів в організмі. Їх можна замінити синтетичними вітамінами, але вони діють ізольовано, тоді як природні вітаміни краще засвоюються. Кожен вітамін по-різному вживається в організмі, є важливим для правильної роботи і в дуже малих дозах потрібен для нормальної метаболічної функції.

сирі овочі

Вітамін А - для правильної роботи кісткової та зубної тканини, шкіри, очей
Вітамін B - для всіх обмінних процесів
Вітамін С - для синтезу та підтримки сполучної тканини
Вітамін Е - для роботи шкіри та мозку
Вітамін К - для згортання крові та відновлення

Сирі овочі мають лужну дію на організм, нейтралізуючи навколишнє середовище. Після термічної обробки овочі перетравлюються протягом 3 годин. і перетворюється на кольорову масу. Лімфатична система реагує на приготовлену їжу коливанням лейкоцитів. З сирими натуральними продуктами лейкоцити перебувають у стані спокою. Для перетравлення приготованої їжі шлунок споживає 8 літрів травного соку. Таким чином, енергія передається травленню. Після сирого раціону людина відчуває себе свіжим. Якщо ви вживаєте протягом дня понад 60% сирих фруктів, овочів та пророщеного насіння, в організмі відбуваються процеси регенерації. Тому слід з’їдати півкіло фруктів на день, напр. на сніданок і півкілограма овочів на пеналі. Обід слід заповнити бобовими, вареною картоплею. Потребу у свіжих вітамінах можна наповнити навесні квашеною капустою, пророслими насінням, хурмою, цибулею, часником, чорним коренем, кучерявою та брюссельською капустою, листям кульбаби, молодою кропивою, листом конюшини.

Візуальні ефекти сирої їжі: усунення печії, лікування дефектів шкіри, усунення випадіння волосся, очищає шкіру та робить її еластичною, лікує серце, судини, шлунок, кишечник, діабет, витончення кісток, надмірну вгодованість, покращує зір, знижує рівень холестерину, має антикарциногенну дію, забезпечує спокій, приємний настрій і довге життя.

Клітковина, що міститься в сирому природному раціоні, забезпечує проходження кишечника, вона важлива при споживанні м’яса. Він міститься у цільнозернових, бобових, горіхах, овочах та фруктах, у грубозернистому хлібі, у рулетах Грем, у житньому хлібі, у вівсянці та мюслі. Модифікацією вживання фруктів та овочів є вживання соків. Сік містить більшу кількість натуральної їжі.

Варена або сира їжа?

Вживання в їжу приготованих страв або віддавання переваги сирої дієти досі залишається предметом дискусій, і цим також займаються вчені. На їх думку, кулінарія в будь-якому випадку знищує бактерії, розкладає важкі для перетравлення полімери, такі як крохмаль, але вітаміни також деградують. Людина - єдина істота, яка готує їжу термічною обробкою, але інші тварини її також готують. Для цього вони використовують ферменти. Це здоровіше за приготування їжі, оскільки ферменти розщеплюють лише деякі інгредієнти, а інші не руйнують. Японці та люди, які їдять найбільше сирої їжі, наприклад, сирої риби та морепродуктів, отримують цінні поживні речовини, але вони мають найвищий рівень захворюваності на рак шлунка. Вчені вважають, що це викликано бактеріями, які не були знищені приготуванням.

Походження слова макробіотики можна знайти в грецькій мові. У перекладі це означає "довге життя" або мистецтво того, як продовжити життя і краще наповнити його. Засновником вважається японський філософ професор Жорж Осава, який жив у 1893-1966 роках і базувався на Цен-буддизмі, що походить з Китаю. Основна ідея полягала в тому, що життя людини можна продовжити, якщо ми захистимо її від шкідливого впливу зовнішнього середовища.

Наука про харчування є невід’ємною частиною всього навчання макробіотиків. Це сягає корінням у філософію Далекого Сходу і суворо дотримується в ценд-буддистських монастирях. Згідно з давньокитайськими та давньо японськими уявленнями, їжа є божественним актом, і кожна їжа при правильному вживанні також є ліками, і навпаки, будь-які ліки можна вважати їжею. Осава побудував свою теорію на цьому древньому кулінарному та медичному мистецтві.