Сира їжа, інакше відома як сирий (Англійська raw/raw), відповідно "Сира їжа" - це система харчування з одним простим правилом - отримувати їжу, яка не пройшла термічну обробку, відповідно. при його обробці використовувалося не більше 48 ° С.
Це обмеження частково базується на наукових знаннях. Прямо зараз Це пов’язано з тим, що 48 ° C - це температура, при якій різні ферменти, що містяться в їжі, розщеплюються.
На жаль, на цьому зв’язок із наукою закінчується. Теорія сирої їжі триває стверджує, що ці ферменти є ключовими для збереження нашого здоров'я, що в кожній їжі є ферменти, які допомагають нам перетравлювати її, і що, руйнуючи їх під час теплової обробки, ми без потреби обтяжуємо наше травлення і, отже, весь організм.
RAW рух вона ігнорує факти та висновки сучасної біології та медицини щодо метаболізму та ферментів. Наприклад, той факт, що деякі ферменти не використовуються організмом, і що йому все одно потрібні власні компоненти, щоб розкласти деякі компоненти раціону, або що тіло потребує насамперед абсолютно інших поживних речовин, ніж ферменти.
Наші організми є внаслідок еволюції, пристосованої до прийому термічно обробленої їжі. Сира їжа не піддається цій обробці і крім вмісту іноді корисних ферментів, він також містить ряд антиелементів та інші фітохімікати. Ми позбавляємось деяких антинутрієнтів, готуючи дієту, а отже, полегшуємо засвоєння деяких продуктів. Це практично суперечить твердженням всього руху РАВ, який базується на полегшенні процесу травлення.
Що може трапитися із сирою дієтою
Обмеження не настільки обмежені типом їжі, як вони, чи можна його вживати без термічної обробки. Зрозуміло, що, наприклад, людина не буде їсти м’ясо в сирому вигляді (хоча є винятки, наприклад, суші). Як результат, сира дієта є по суті специфічним видом вегетаріанства. Це пояснюється тим, що лише те, що не проходить термічну обробку вище 48 ° C, що обмежує значну частину тваринного компоненту раціону, може бути.
Чого не можна робити із сирою дієтою
Нічого, для чого для його приготування потрібна температура вище 48 ° C, не може бути зроблено. Практично тоді в основному з меню випадають м’ясо та м’ясні продукти. Споживання молочних продуктів викликає сумніви, оскільки зараз вони доступні переважно лише з пастеризованого молока та яєць, які, звичайно, не мають такого смаку в сирому стані (не кажучи вже про потенційні ризики зараження).
З рослинної складової все випасається здебільшого «прикріплене», тобто картопля, рис, але також більшість зернових продуктів, а також деякі бобові.