З вітрин сучасних кондитерських та кафе на нас дивляться і приваблюють торти, але не звичайні, а сирі десерти чи сирі торти. Кажуть, що вони здорові, але яка реальність?
Що ми маємо уявити під самим словом "сирий"? Назва від англійської і в перекладі означає сирий. Що стосується м’яса, це може бути проблемою, але не десертів. Єдиною проблемою може бути менший термін придатності, оскільки коржі не проходять термічну обробку, що знищує всі бактерії. Цей факт можна усунути, збільшивши додавання цукру, який у високих концентраціях має антимікробну дію.
Але давайте розглянемо аспект здоров’я. Що стосується вмісту вітамінів, які містить пиріг, то не можна заперечувати, що вони цілком вищі. Всі вітаміни, мінерали та ферменти, що містяться у фруктах або горіхах, не руйнуються при підвищеній температурі. Проблемою може бути повітря і подальше окислення (розкладання у присутності повітря) цих вітамінів. Так що, з цієї точки зору ми можемо сказати, що вони "здоровіші".
Якщо ми подивимося на калорійність, то звичайний запечений пиріг містить багато вуглеводів, будь то з тіста чи цукру, які ми додаємо в тістечка, а також жир із вершків або масла. Порівняно із сирим пирогом, який складається переважно з горіхів (повноцінне джерело корисних, але калорійних жирів) та вуглеводів із фруктів, ми можемо сказати, що сирі пиріжки точно не є придатною формою для схуднення.
Підсумовуючи: сирі пиріжки корисні з точки зору здоров’я, але, безумовно, в розумній мірі, оскільки їх калорійність не така, як можна було б уявити.