сірка

Сірка - це мінерал, відомий з давніх часів. Він відіграє роль у білковому обміні та детоксикації. Однак надлишок сірки, що накопичується в організмі, може спричинити проблеми. Сірка міститься в багатьох продуктах, багатих білком. Давайте подивимося, які продукти він містить і яку роль цей мінерал відіграє у нашому здоров’ї.

Сірка виконує різні функції в організмі людини: вона міститься в амінокислотах, з яких виробляються власні білки організму. Амінокислоти, що містять сірку, важливі для здорових сухожиль, кісток, хрящів і м’язів. Це також важливий компонент сполучної тканини. У волоссі та нігтях особливо багато сірки.

Крім того, сірка міститься в багатьох речовинах людського організму, таких як антикоагулянт гепарин та кофермент А, які необхідні для виробництва енергії в клітинах. Сірка також є компонентом інсуліну.

Сульфатні солі відіграють певну роль у детоксикації - вони пов'язують шкідливі речовини, такі як алкоголь, і виводяться з сечею.

Скільки нам потрібно сірки?

Сірка - це один з так званих елементів маси, тобто мінерал, з якого людині (на відміну від мікроелементів) потрібно більше 50 міліграмів на день. Сам організм не може його виробляти.

Кількість сірки в організмі в 40 разів перевищує кількість заліза. Це свідчить про те, як важливо для здоров’я мати достатню кількість сірки. Однак, оскільки сірка зазвичай вживається в достатній кількості з їжею, немає даних про рекомендований щоденний прийом.

Наша сірка забезпечується харчуванням

Сірка зустрічається в більшості білкової їжі, оскільки вона також містить дві загальні амінокислоти (цистин, метіонін). Він міститься в таких продуктах, серед інших:

  • сир (пармезан)
  • Рак
  • молода оселедець
  • смажене курча
  • смажена свинина
  • яйце
  • смажений арахіс

Чи можливі симптоми дефіциту?

Сірка міститься майже у всіх продуктах харчування, тому явищ дефіциту не передбачається в розумному харчуванні дорослих. Тому не потрібні сірковмісні добавки.

Передозування сірки

Якщо ви вживаєте продукти, що містять сірку, або продукти, що містять сполуки сірки, ви можете накопичити надлишок сірки. Це може пригнічувати активність деяких ферментів.

У деяких людей вже болять голови, які реагують на невелику кількість діоксиду сірки, але вони також можуть відчувати нудоту, здуття живота або діарею. Також може виникати непереносимість, аж до нападів астми.

Цікаві факти про сірку

Діоксид сірки руйнує вітамін В1 і біотин. Поглинаючи мікроелементи молібдену (особливо субпродукти та злаки), ці дві речовини разом з міддю утворюють нерозчинні сполуки, які можуть спричинити дефіцит міді.

Вже в пізньому середньовіччі сполуки сірки використовували для збереження їжі. Двоокис сірки та її солі та сульфіти (Е 221-228) все ще використовуються як антиоксиданти та консерванти, наприклад, у сухофруктах, винах, фруктових соках або картопляних стравах.

Сірка здавна відома своїми цілющими властивостями. В основному використовується як добавка для ванн або місцевих препаратів для лікування шкірних захворювань, таких як псоріаз та суглобові розлади. При натуропатії амінокислоти, що містять сірку, використовуються для виведення важких металів і, таким чином, детоксикації організму.

(Переклад з німецької Ласло Конц)

Якщо вас цікавить тема, ми рекомендуємо наступну статтю: