АРОМАТИ Бірюзи.

Що стосується турецької їжі, майже всі першими замислюються про шкури. Серед макаронних страв турецької кухні шкурки - чи не найвідоміші та найпопулярніші. З якоїсь причини ми думали зробити це меншою мірою загадкою, але помилились. Ми сміливо заявляємо, що це турецький рецепт, який ви можете відстояти вдома, вам не потрібен будь-який талант на випічку чи приготування їжі.

Гуляючи по Туреччині, важко перейти від одного кута вулиці до іншого, не зустрівши продавця шкіри. Також пропонуються класичні турецькі сніданки, але турецькі люди із задоволенням їх їдять практично в будь-який час доби. Без нього немає ринку, вони готують щойно приготовлене місцево, тому ми можемо взяти його шматочок або два під час покупок.

Шкіри створені на основі макаронних виробів юфка, які можна купити в турецькому продовольчому магазині в Угорщині. Її також можна замінити на фанеру, але ми радимо замість неї придбати юфку, оскільки це зробить нашу шкіру світлішою та м’якшою. Нарізане кубиками, свіже, тепле - найсмачніше.

Ми можемо зробити наступну кількість у більшій формі для випікання, і в цьому випадку у нас будуть більш тонкі шкурки, а якщо ми будемо випікати в меншій, з вищими стінками деко, ми отримаємо товстіші, багатошарові шкурки.

Інгредієнти: (приблизно на 20 кубів)
80 дкг юфки
25 dkg beyaz peynir (білий сир)
оливкова олія
15 дкг вершкового масла
3 яйця
½ літра молока
солоний перець

необов’язково:
петрушка або інші зелені спеції
зверху насіння чорної цибулі

Підготовка:
Розігрійте духовку до 180 градусів.

Відокремте яйця, змішайте білок з молоком і трохи оливкової олії, потім посоліть і поперчіть.
Відкладіть жовток в окрему миску. Змастіть деко оливковою олією, а потім покладіть на нього перший лист юфки так, щоб він покривав всю поверхню деко. Не має значення, чи перекриваються картки юфки. (Якщо використовується штрудель, працюйте з двома шарами).

Сир розбиваємо на дуже дрібні шматочки за допомогою виделки, потім рівномірно розподіляємо половинки поверх першого шару юфкалапу. (Для сиру ми можемо подрібнити будь-яку свіжу зелену спецію за смаком, наприклад, петрушку.) Як тільки ми покладемо сир на тісто з юфки, трохи збризніть поверхню молочним соусом. Може вийти наступний шар листа юфки, верх якого скроплений розтопленим вершковим маслом. Соус і масло допомагають запобігти висиханню тіста, що зробить нашу шкіру м’якою і світлою. Продовжуйте шарувати, поки не закінчаться юфка та сир.
Нарешті, добре змастіть верхній шар останнього шару юфки жовтком. За бажанням ми можемо посипати зверху насінням чорної цибулі.

Він перетворюється в приємний червоний приблизно за 30-35 хвилин.

Насіння чорної цибулі, крім того, що прикрашають нашу шкіру, є дуже корисними травами та спеціями. Він також застосовується при протизапальних, імунозміцнюючих, респіраторних захворюваннях та відновленні пам'яті. Насіння чорної цибулі доступні в органічних магазинах без проблем.

А тепер давайте все це побачимо на практиці!