ЛИСТОВИЙ ФОНД

Справжній зимовий делікатес: затишний і практично не вимагає підготовки. І, вибравши хороший рецепт та правильний провал, вечірка може розпочатися!

Навіть сьогодні незрозуміло, чи було це спочатку швейцарським чи французьким, але ми все одно можемо сміливо відходити від класичних рецептів. Сенс у тому, щоб попрацювати з якісними інгредієнтами і вибрати як мінімум два види сиру.
Це найчастіше сири Емменталь та Грюєр. У класичному рецепті швейцарського ми також знаходимо Аппенцеллер, який надає фондю приємної пікантності, якій французи віддають перевагу, додаючи Конте або Бофорта.

фонд

Як правило, ми можемо розраховувати на 25 дкг сиру та 1 дл вина на душу населення з деяким кукурудзяним крохмалем, змішаним у вишневому бренді (кірші).

Його початковою метою було переробляти накопичену до того часу сировину якимось чином взимку, коли свіжа їжа була недоступна для фермерів в Альпах. Рецепти вже були записані в кінці 17 століття, поєднуючи вино, часник, спеції та сири, і подавали їх із сухим хлібом. Хоча коріння фондю можна прослідкувати в горах, їжа зі смаком невдовзі потрапила в нижню сільську місцевість, міста, де перевагу надавали сиру Грюєр, що робить його необхідним інгредієнтом рецепту, відомого сьогодні, крім Емменталя. (Щоб досягти сьогоднішньої форми сьогодні, вона зазнала багато змін, був час, коли її виготовляли з яйцями.)

Schweizer Käseunion (Швейцарська сирна асоціація) у 30-х роках відіграв важливу роль у розповсюдженні сиру настільки, що його часто називали «сирною мафією».

Існує багато традицій, що робити, щоб дозволити тому, хто кладе хліб у сковороду під час плачу, починаючи від поцілунків протилежної статі і закінчуючи оплатою рахунку.