Які інгредієнти необхідного сирного чатні, приготованого після рибного супу? Сир, домашнє рване тісто без глютену, сметана і крихти. Ми сприймаємо існування всього цього як належне, ми відчуваємо його відсутність лише в тому випадку, якщо покинемо свою країну.

макаронних виробів

Найважливішим інгредієнтом кашки з сиру є тісто для кашки. Сухі макаронні вироби - це заготовки, виготовлені з мелених круп, з водою або без неї, яєць, можливо з використанням інших речовин (наприклад, овочів, що використовуються для фарбування), змішування, замішування, формування та сушіння, що продаються у різних формах, готові до приготування або приготовані в додому. Його значення полягає в тому, що він належить до категорії довготривалих продуктів харчування.

Суспензію виготовляють із пшеничного борошна; В Угорщині ми використовуємо спеціальне багате крохмалем (65-90 відсотків) борошно з відносно великою кількістю (10-14 відсотків) білка - високим вмістом клейковини - (BL 55), до якого ми додаємо 4, 6 або 8 яєць на кілограм, трохи солі і води.

В Угорщині “італійські” макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці, без яєць, застосовуються лише нещодавно, більш дрібні зерна яких швидше вбирають воду, тому структура макаронних виробів легша і швидша, ніж структура макаронних виробів.

Близько 20 відсотків потреб угорців у калоріях надходить від пшениці. Пшениця виникла на Близькому Сході та Внутрішній Азії з 6000-5000 рр. До н. Пшеницю, яка вирощувала пшеницю близько 7500 років, вважали «даром неба», імператор Сен-Нунг щороку урочисто сіяв її серед п’яти найважливіших рослин для їжі. Давня східноазіатська назва пшениці була "сьогодні".

Згідно з деякою європейсько-орієнтованою помилкою, колискою макаронних виробів називають Сицилію, що далеко не так. Місце, де розводять пшеницю, є стільки ж в Азії, скільки і місце, де були знайдені перші макарони. Найдавніше скам'яніле тверде тісто довжиною близько 50 см було знайдено в 2000 році з поселення Лайла вздовж Хуанхе і було завезене гуннами в Європу. Наші предки готували поряд з їжею локшину, локшину, нарізану кубиками, терту локшину (естрагон, таргану), в’язану локшину, вушну локшину, прищипну крупу та лебенки. Це називали китайці спочатку mien, а пізніше пінг, турецьке ласо.

У Трансільванії остання назва використовується і сьогодні. Макарони були настільки популярними в Середній Азії, що в основному були улюбленою стравою і правителів.

Смак тіста визначається його формою, технологією приготування та стравою, в якій воно виготовляється. Наприклад, булочки, круасани, багети, білий хліб роблять із того самого тіста, а спагетті, тісто для булочок, макарони, тісто для равликів та глазур - з того самого тіста. Але секрет останнього - нерегулярне розривання розтягнутого тіста.

Сирний сир не слід робити у формі спагетті або макаронів, лише у вигляді сиру. Потім виходить за межі Угорщини, крекер, який майже не використовується в цій формі. Свіжорозтоплений жир додається до сирного чатні, потім заправляється крупою.

Творог спочатку роблять на приготовленому тісті, яке добре гаситься в жирі. Цікаво, що сир - це майже виключно угорський продукт; його виготовляють без солі та цукру, він продається у злегка кислому, особливо вологому та розсипчастому стані.

В інших місцях відомі лише широко схожі несолені сири (наприклад, моцарела), але вони продаються в замішаних блоках, а також є більш солодкі, вершкові препарати. Сир можна вважати напівпродуктом сироваріння; молоко осідає гасячим ферментом або кислотою, осаджений молочний білок відфільтровується, це вже сама сирна маса. Потім йде основна сметана. Не вершки, не йогурти, не кефір, а сметана, яка відіграє головну роль в угорському господарстві.

Він широко не продається за межами Угорщини, принаймні там, де проживає більше угорців, а виробник продуктів харчування займається виробництвом їжі. Сирний чатні також є повсякденною їжею для бідних людей. Немає рибного супу без сирного варення. Це насправді дешева їжа, час приготування якої становить трохи більше півгодини; На 35 дкг висушеного тіста для морозива потрібно 20 дкг бекону, 25 дкг коров’ячого сиру і 2-4 дл сметани.

Це хороша їжа сама по собі, нещодавно її також використовують як гарнір, наші батьки також їли її з гострим лето та тушонкою. В Угорщині майже немає сім’ї, яка б не готувала сирний чатні; ми передаємо це нащадкам, оскільки це невід’ємна частина нашого минулого, а також домогосподаркам, які ледве вміють готувати, це легко.