Підготовка
Приготування: Нагрійте 8 літрів води з 6 кг цукру до повного розплавлення цукру. Я не кипію. Кінцевий результат стає трохи соковитішим, якщо ми розтопимо 5-5,5 кг цукру з водою, а потім приблизно. Карамелізуйте 1/2-1 кг цукру і в кінці змішайте його з водною сумішшю. Як тільки цукор розтане, зніміть з вогню і дайте охолонути.
Перемішайте лимонну кислоту в трохи теплому стані і дайте повністю охолонути.
Зважте бензоат натрію у 2 дл гарячої (але не киплячої) води і дайте йому охолонути. Остигнувши, підмішайте вже холодний цукровий сік.
Дно 20-літрового пластикового відра або бочки укладайте НЕ промитим (важливо його не мити, оскільки жовтий порошок на ньому є найбільш соковитим і, на жаль, відривається від квітки під час миття. Квіти бузини позбавлені своєї зелені. Будьте обережні, щоб не розсипати з нього жовтий пилок. Потім обводимо на них половину лимонів, решти досить, щоб в неї втиснути. Добре, якщо в ньому не буде багато лимонної цедри, бо вона може гірчити.
Закінчивши, залийте її цукровою водою і герметично закрийте ємність. Я, як правило, викладаю його в саду, в хорошому сонячному місці, де воно готове через 3-4 дні. Спробувати на початку 3-го дня, адже це можна зробити на 1000 градусів раніше.:)
Добре відкрутіть квіти, спокійно викиньте кільця лимона, потім процідіть в банки. Зберігати в холодильнику або льоху, він буде стояти довго.