Сироваткові білки роками є необхідними добавками. Ви знаєте, як вони виготовляються і які процеси стоять за перетворенням коров’ячого молока в сироватковий білок?
Як виробляється сироватковий білок?
Сироватковий білок - це молочний продукт, який виготовляється з коров’ячого молока. Це забирають у корів за допомогою машин у заводчиків 1-2 рази на день. Ручний збір молока вже сьогодні знижується. Завдяки використанню машин, можливість перенесення небажаних бактерій у молоко значно зведена до мінімуму. Зібране таким чином молоко все ще знаходиться на відстані кілометрів від сироваткового білка. Це містить лише 3,5% білка і до 4% жиру.
Потім молоко потрібно обробити, щоб повністю знищити бактерії пастеризувати. Деякі бактерії гинуть при температурі близько морозу. Молоко транспортується в охолодженому резервуарі на завод з переробки молочних продуктів (особливо сиру). У цій рослині молоко пастеризоване. В результаті всі шкідливі бактерії знищуються, а молоко залишається нешкідливим. Він нагрівається до майже 80 градусів Цельсія пастеризацією, а потім охолоджується до 4 градусів. Жодні бактерії не переживають цей процес. Після пастеризації молоко містить близько 20% сироватки та 80% казеїну.
Потім їх додають до молока ферменти (наприклад, ренін), який відокремлює сироватку від казеїну. Ферменти викликають поділ рідких і твердих частинок. Сир виготовляється з твердих частинок. Рідка частина містить сироватку, вуглеводи та жири. На наступному етапі він звільняється від вуглеводів, жирів та зайвої води. Результатом цього складного процесу є отримання сироваткового концентрату. Рідку сироватку перебільшують труби з нержавіючої сталі з керамічними фільтрами. Команда позбавляє від жиру та лактози.
На наступному етапі сироваткова рідина виливається в сушарку, де рідина відокремлюється від твердих частинок, не порушуючи харчових цінностей. У результаті утворюється порошок, що містить близько 90% сироватки. Оброблений таким чином порошок перепродується для доповнення виробників, які додають інші речовини білки смакували краще, пахли, розчинялися, не пінилися, а також не псувалися. У кожного з них є свій «рецепт» своїх продуктів, який є секретним і часто запатентований.
"Але білок - це хімія". Я впевнений, ви чули це особливо від бабусь або людей похилого віку, які не знають білків і є для них «хімічним порошком, завдяки якому м’язи ростуть». Як бачите, це зовсім не так. Сироватковий білок є суто природна речовина, корисна для організму і навіть люди, які не займаються спортом, отримують його в молочних продуктах, лише в невеликих кількостях.
І де в меню можна використовувати сироватковий білок?
Можливості його використання майже необмежений. Крім класичних білкові напої змішаний з водою також може використовуватися в випікання. Майже в кожному торті є інгредієнти, які можна замінити білком. Його також можна додавати до смузі-напоїв для поліпшення харчових цінностей або до сирні коктейлі.
Деякі типи білків називаються. багатокомпонентний, таким чином, вони містять кілька видів сироватки - найповільніший концентрат, що поглинається, швидший ізолят та найшвидший гідролізат. Навіть деякі з них поєднуються з повільно засвоюваними білками казеїну (саме з них виготовляється сир). Вони гарантують довгострокове засвоєння, і якщо вам не вдається повноцінно з’їсти в школі чи на роботі., іноді його можна замінити таким напоєм.
Необхідно мати на увазі, що білок справедливий харчова добавка і тому вам не слід будувати всю свою дієту на вживанні білкового напою 5 разів на день з відчуттям, що ваше тіло отримає всі необхідні речовини і вам не доведеться їсти тверду їжу. Використовуйте білок для випікання солодких десертів без будь-яких проблем, як напій після тренування або перед сном у вигляді нічного білка. Але майте на увазі, що це все-таки просто дієтична добавка і для досягнення прогресу ви повинні побудувати якісну дієту з твердої їжі, яку ви покращуватимете за допомогою харчових добавок, а не навпаки.