Зміст статті

  • Якого біса?
  • Хімічний склад
  • Переваги та протипоказання
  • Застосування сироїжки в народній медицині
  • Сировина в косметиці
  • Рецепти сироїжки
  • Салат
  • Суп
  • Смажена

Овочевий ринок включає звичайні помідори, капусту, картоплю, буряк та сотні інших продуктів. Не всі сучасні господині роблять щось про ріпу, вони знають рецепт ботвіньї і більшість із них за столом своїх предків. Сироїжка, яка має цілющі властивості крім чудових смакових якостей, а також може використовуватися як косметичний засіб, відноситься до тієї ж категорії майже забутих овочів.

Якого біса?

Ця дворічна рослина належить до сімейства капустяних: сироїжка (Brassica napobrassica, шведський буряк) на зображенні. Вважається, що вид еволюціонував шляхом перехресного змішування звичайної капусти та ріпи. Вирощують сироїжку двома способами: кормами для тварин та кулінарними (харчовими) кормами. Красносельська та шведська різновиди популярні в Росії (є також Вілма, Куузіку, Маріан, Лізі, Рубін та ін.). Після імплантації прибл. Його збирали за 120 днів. Сама форма кореневої рослини нагадує блідо-фіолетову ріпу, листя м’ясисті, як буряк.

Смак сироїжки об’єднує обох предків: капусту та ріпу. Важливо вчасно зібрати коренеплоди, щоб вони не стали жорсткими, волокнистими і не почали готуватися до зимівлі. У сирому вигляді шведська ріпа схожа на звичайну ріпу, тільки солодша. Використовується в салатах і як гарнір. Приготовлені коренеплоди на смак нагадують картоплю і стають майже десертом, коли запікаються в духовці.

Хімічний склад

За поживністю та корисністю сироїжка перевершує ріпу. Коренева рослина буде корисна тим, хто дотримується правильної дієти або схудне: загальна калорійність становить 37 ккал. У сироїжці міститься велика кількість вітаміну С, присутній гірчичне масло, яке має антибактеріальну та протигрибкову дію. Найважливіші речовини, мінерали та вітаміни у складі коренів:

Переваги та протипоказання

Як використовувати бруква для організму? Завдяки високому вмісту кальцію в композиції, це корисно для пацієнтів, які зазнають розм’якшення кісток. Харчові волокна стабілізують травну систему (шлунково-кишковий тракт) і сприяють формуванню нормальної мікрофлори. Шведська ріпа має ефективну сечогінну дію, що корисно при захворюваннях нирок. Посуд очищається від холестеринових бляшок завдяки складу овочів. Сироїжка чудово працює як антисептичний та протизапальний загоюючий засіб. Протипоказання до вживання овочів:

  • проблеми з травленням, кишковим трактом;
  • гострі стадії шлунково-кишкових захворювань;
  • алергія на рослину;
  • панкреатит підшлункової залози;
  • не рекомендується зловживати овочами під час вагітності;
  • Дітям до 6 місяців можна давати в невеликих кількостях у вареному вигляді.

рецепти

Застосування сироїжки в народній медицині

Рослина ефективно використовується в традиційній медицині. Вживання сироїжки стає якісним доповненням до класичного лікування. Людський досвід доводить, що лікування шведською ріпою ефективно проти захворювань органів дихання (бронхіт, сухий кашель), артритів, поліартритів та зниження імунітету. Найголовніше - знайти сироїжки, вирощені в найчистіших умовах. Деякі приклади лікарських призначень:

  1. Суміш шафрану і меду ефективна проти сухого кашлю. Трохи коренеплоду слід очистити від шкірки, а потім двічі пропустити через подрібнювач. Змішайте масу з медом у пропорції 2: 1. Суміш готується чотири рази на день по 1 десертній ложці до повного відновлення.
  2. Шведська ріпа при сухому бронхіті: подрібніть 500 грам овочів, тушкуйте в 50 г вершкового масла. Додайте 3 столові ложки меду, 50 г горіхів і зніміть з плити. Двічі на день як окремий прийом їжі протягом 10 днів.
  3. Змішайте півсклянки овочевого соку з чайною ложкою меду. Приймайте це ліки один раз на день протягом 2 тижнів для профілактики артриту.

Сировина в косметиці

Сік і м’якоть з сироїжки використовують для очищення та нормалізації шкіри. У більшості випадків маски для обличчя роблять з картопляним пюре та добавками. Вони сприяють розкриттю пор, усуненню вугрів, загоєнню мікротравм і полегшенню місцевих запальних процесів. Сік шведської ріпи сприяє оздоровленню волосся та зміцненню волосяних фолікулів. Найпростіші рослинні косметичні рецепти:

  1. Для зволожуючої маски потрібно 100 грам натертої моркви, сметани (для незмінності крему), по чайній ложці меду та огіркового соку. Все слід змішати, нанести на шкіру обличчя, тримати 15 хвилин. Після зняття з чайним листям.
  2. Для зміцнення волосся змішайте овочевий сік з кількома краплями лимонного соку і втирайте в шкіру голови. Цей же склад допомагає позбутися веснянок і пігментних плям.

Рецепти сироїжки

Страви з шведської ріпи відомі давно, але їх рідко готують у сучасній кухні. Овочі рідше картоплі чи капусти. Коренева рослина чудово підходить для гарніру до риби та м’яса, застосовується самостійно. Супи готують з картопляного пюре, рагу та варених овочів. Їжа чудово підходить тим, хто дотримується дієти або хоче схуднути. Як приготувати сироїжку смачно і легко: кілька рецептів:

Салат

  • Час: 10 хвилин;
  • Порції в контейнері: 4 людини;
  • Вміст калорій: 413 ккал/100 грам;
  • Призначення: закуска до основної страви;
  • Кухня: російська;
  • Складність: легко.

Салат ідеально підходить тим, хто схудне. Поєднання яблук, лимона і сироїжки забезпечує велику кількість вітамінів протягом дня. Для дорослих, які не мають проблем з шлунково-кишковим трактом, вживання цього салату практично необмежене. За бажанням сметану можна замінити нежирними вершками або йогуртом, а фрукти можна додати як вишню. Оригінальний рецепт відрізняється від виразного смаку інгредієнтів.

  • середні шведські - 2 шт.;
  • невеликі яблука - 2 шт.;
  • лимонний сік - 2 чайні ложки;
  • сметана - 4 ст. л.

  1. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і відіжміть яблука.
  2. Змішайте лимонний сік з яблучним соусом і дайте постояти 5 хвилин.
  3. Змішайте яблука з тертою морквою.
  4. Додати сметану.
  5. Добре перемішати.
  6. Посоліть за смаком.

Суп

  • Час: 60 хвилин;
  • Порції в контейнері: 6 осіб;
  • Вміст калорій: 120 ккал/100 грам;
  • Призначення: обід;
  • Кухня: російська;
  • Рівень складності: середній.

Рецепт надзвичайно простий, але їжа ситна і смачна. Суп рекомендується вегетаріанцям або тим, хто харчується нежирно. Їжа жвава, багата на смак та аромат. Тим, хто не хоче відмовлятися від м’яса, ніщо не забороняє додавати варену свинину або яловичину до вареної їжі. Кухар - господиня вирішує сама. Оригінальний рецепт такий.

  • молода сироїжка - 1 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • цибуля - 1 шт .;
  • лист селери - 100 г;
  • ячмінний шрот - 100 г;
  • куркума - 0,5 чайної ложки;
  • спеції за смаком.

  1. Мити сироїжку, висушити, нарізати кубиками або соломою.
  2. Викладіть на сковороду, додайте подрібнену цибулю, моркву, зелень, селеру.
  3. Налийте води і доведіть до кипіння.
  4. Ретельно промийте шматочки ячменю, а потім помістіть у пряну і куркуму окропом.
  5. Слідкуйте за вогнем.
  6. Варити, поки зерно не звариться.
  7. Суп вважається готовим, коли овочі чисті.
  8. Подавати з супом, прикрашеним свіжою зеленню.

Смажена

  • Час: 45 хвилин;
  • Порції в контейнері: 4 людини;
  • Вміст калорій: 243 ккал/100 грам;
  • Призначення: обід;
  • Кухня: російська, арабська;
  • Рівень складності: середній.

Рецепт звичайного овочевого рагу в цьому випадку розбавляється арабськими (або індійськими нотками). Їжа ситна, гостра і чудова для дієтичного меню. З м’яса присутній лише курячий бульйон. Приготування не вимагає багато часу та досвіду. Як і у випадку з супом, якщо до оригінального блюда додати м’ясо, воно ніяк не зіпсується: все буде смачним. Приготування смаженого:

  • молода сироїжка - 400 грам;
  • картопля - 400 грам;
  • морква - 400 грам;
  • цибуля - 1 шт .;
  • рослинна олія - ​​3 ст. л .;
  • цукор - 1 чайна ложка;
  • суп - 375 мл;
  • нут консервований - 1 коробка (250 г);
  • зелень, сіль, спеції - за смаком.

  1. Очистіть і помийте овочі.
  2. Картоплю, шафран, моркву нарізати великими шматками.
  3. Цибулю нарізати скибочками.
  4. Смажте свіжу моркву та шведську ріпу на глибокій олії на овочевій сковороді.
  5. Посипте цукром, продовжуйте запікати до карамелізації.
  6. Додайте картоплю, посипте каррі.
  7. Влийте бульйон і варіть під кришкою 7-8 хвилин.
  8. Нут киньте в сито, додайте до засмажки зелену цибулю.
  9. Тушкуйте на повільному вогні 8-10 хвилин, вимкніть вогонь, залиште під кришкою.