Ви знаходитесь тут: Лікування> Харчування та нутрітерапія> Харчування та зір

сітківка

Штучне світло, комп’ютери, пил, дим та забруднення загалом атакують наші очі щодня. Не дивно, що ми часто скаржимося на такі очні симптоми, як (сльозотеча, головний біль).

Як і решта вашого тіла, здоров’я наших очей залежить від здорового способу життя та правильного харчування. Харчування в моді, але що і де є важливими поживними речовинами для наших очей? Вітаміни, чи справді вони необхідні?, Які і коли ми повинні їх приймати?

Перш за все, важливо сказати, що надто обмежувальна дієта без чіткого медичного обґрунтування або належного медичного спостереження недоцільна. Повноцінне харчування повинно містити складні вуглеводи, жири та невелику порцію (приблизно 15%) білка. Цукри, особливо глюкоза, необхідні для виробництва енергії, тоді як жири та білки необхідні для побудови та підтримки наших клітин. Незважаючи на погану репутацію деяких жирів, дієта з низьким вмістом жиру не є корисною ні для нашого здоров’я, ні для очей!

Поживні речовини - ≠ кількість Якості

Якість цукрів, жирів і білків у нашому раціоні є настільки ж важливою, як і кількість. За останні роки сільськогосподарська та харчова промисловість кардинально змінила характер та якість цих макроелементів, сприяючи збереженню продуктів на шкоду їх харчовим властивостям.

Цукор переробляють і відбілюють, втрачаючи майже весь вміст мінералів і клітковини. Рафінування також збільшує поглинання цукрів, збільшуючи піки глюкози в крові, які в довгостроковій перспективі шкідливі для наших клітин.

Жири гідрогенізуються, рафінуються та дезодоруються, щоб захистити їх від окислення (згіркнення). На жаль, ці рафіновані жири мають невелику харчову цінність, мають бідні жиророзчинні вітаміни (особливо вітамін Е) і дуже низькі, якщо не нульові, омега-3 жирних кислот.

Ситуація з білками не сильно відрізняється! Постійна критика в засобах масової інформації на адресу промислового сільського господарства та тваринництва доводить це. На закінчення сьогодні. Харчуватися здоровою їжею складно. Слід уникати надлишку обробленої їжі, переважно готових страв. Вони корисні, звичайно, коли у нас не так багато часу для приготування їжі, але їх споживання повинно бути винятком, а не правилом.

Їжте добре для наших очей

Почнемо з жирних кислот омега 3. Вони справді звучать звично! Вони корисні для зниження рівня холестерину, шкіри, волосся, пам'яті. очі не будуть винятком! У нашому раціоні цього типу жиру мало, особливо якщо ми не готуємо. Палички сітківки особливо багаті жирними кислотами омега 3. Ці жирні кислоти необхідні для передачі нервів (у тому числі спричинених світлом), але також захищають наші нейрони та сприяють зоровому розвитку наших дітей (Gordon 2013, Demmig-Adams 2013).

Де знайдені омега-3? Запрошую вас прочитати етикетку вашої ріпакової олії (якщо ви її споживаєте взагалі), це одне з небагатьох комерційних масел, багатих омега-3 жирними кислотами, якщо на пляшці написано ріпакову олію холодного віджиму і поки ви зберігайте його в холодильнику та захищене від світла!

Тепер прочитайте етикетку соняшникової або оливкової олії. Це олії, бідні омега-3 жирними кислотами! На практиці не існує ідеального масла для здоров’я. Нам потрібно споживати різні типи олій у природному стані, якщо ми хочемо отримати максимальну користь. Наприклад, оливкова олія позбавлена ​​омега-3 жирних кислот, але багатство антиоксидантів робить її дуже корисною для нашого здоров’я. Рапсова олія містить багато омега-3, які втрачаються при нагріванні олії. Тому в ідеалі ріпакову олію використовують у сирому вигляді, наприклад, для заправки салату, або набагато краще змішувати з оливковою олією, багатою антиоксидантами! Омега-3 містяться також у тваринному жирі, коли тварини їдять продукти, що містять в природі омега-3, такі як морські водорості, трава або зерна, такі як льон, особливо багатий на омегу 3. На жаль, ці продукти є дорогими і недоступними. Часто використовуються у тварин годувати.

Деякі мікроелементи, такі як цинк або селен, є спільними факторами антиоксидантних ферментів, отже, здатні обмежувати окислювальний стрес, що створюється світлом у сітківці. Цинк міститься в широкому діапазоні продуктів: червоному м’ясі, птиці, бобових, горіхах, молюсках (особливо устрицях), цільних зернах та молочних продуктах. Бразильські горіхи дуже багаті селеном.

Поговоримо зараз про антиоксиданти! Хоча багато тварин виробляють їх в надлишку, це не наш випадок, тому ми повинні приймати їх у своєму раціоні. Деякі антиоксиданти - це вітаміни (вітамін А, С і Е), але є й інші .

Каротиноїди - це пігменти, які зазвичай знаходяться в сітківці. Вони виробляються лише мікроорганізмами та фотосинтетичними рослинами для захисту від токсичної дії інтенсивного світла та кисню. Серед каротиноїдів - каротини, про які ми вже говорили раніше (наприклад, про бета-каротин, попередник вітаміну А, який міститься в моркві та помідорах), зеаксантин (у великій кількості в жовтих продуктах, таких як кукурудза або яйця, за умови, що куриця насолоджувалася дієта, багата на зеаксантин) та лютеїн (багато в зелених листових продуктах).

Каротиноїди відповідають за жовтий колір молекули (жовта пляма). Вони є потужними антиоксидантами, а також здатні фільтрувати синє світло, особливо агресивно для сітківки. Наявність каротиноїдів у сітківці зменшується з віком, що може сприяти збільшенню ризику дегенерації сітківки, коли рівні недостатні.

На закінчення: для поліпшення зору та зменшення ризику захворювань найкраще харчуватися різноманітною, барвистою дієтою, яка є максимально природною. Дієта, багата цільними продуктами, багатими зеаксантинами, лютеїном, антиоксидантними вітамінами та мінералами, зі збалансованим співвідношенням жирних кислот омега-3.

Що говорить слідство?

Хоча на експериментальному рівні існує зворотна кореляція між рівнями певних антиоксидантів у сироватці крові та наявністю ознак дегенерації жовтої плями, результати досліджень із застосуванням добавок (омега-3 жирні кислоти, антиоксиданти) суперечливі. Серед найбільш відомих епідеміологічних досліджень:

  • AREDS (вікове дослідження очних хвороб)
  • EDCC (дослідницька група з контролю за захворюваннями на очі)
  • POLA (Патології окулярів Liees a l'Age)
  • NHANES (Національне обстеження здоров’я та харчування)

В даний час ми не маємо достовірних експериментальних даних, які б обґрунтовували загальне призначення антиоксидантів та/або омега-3 жирних кислот з профілактичною метою. Призначення цих добавок слід проводити на індивідуальному рівні після виявлення конкретного дефіциту в аналізі крові та обов’язково під наглядом фахівця.

Що ми можемо зробити?

Головне - коригувати свій раціон за необхідності. Адекватна дієта повинна бути якомога натуральнішою та свіжою, багатою овочами, фруктами та складними вуглеводами (злаками та картоплею, багатими крохмалем та клітковиною), максимально уникаючи рафінованих цукрів, таких як фруктоза або столовий цукор (сахароза). Він також повинен містити дуже якісні жири та білки та достатню кількість води.

Овочі та фрукти багаті вітамінами, мінералами та антиоксидантами. Вітаміни С, Е та каротиноїди у цих свіжих продуктах допомагають нейтралізувати вільні радикали, які шкодять нашим очам. Якісні білки та жири містяться в рибі, м’ясі, яйцях, молоці тощо. Намагайтеся споживати м’ясо тварин, яких вирощують і годують природним шляхом. Якщо ви вегетаріанець, ви вже знаєте, що поєднання злакових та бобових культур забезпечує дуже хороший якісний білок.

Якість жиру в їжі дуже важлива для нашого здоров'я та очей. Жир є одним із найбільш модифікованих поживних речовин у готових стравах. Основні омега-3 переважно містяться в жирній рибі (сардини, оселедець, скумбрія, лосось).

Необхідно звертати увагу на приготування та зберігання продуктів, що містять омега 3. Омега-3 дуже чутливі до нагрівання, смаження та приготування при температурі вище 100 ° C (барбекю) руйнують омега-3 і навіть можуть обвуглювати їжу. Білки від їжі утворюючи вільні радикали, шкідливі для організму.

Незважаючи на погану репутацію насичених жирів, нам потрібна певна кількість у нашому раціоні. Навпаки, слід уникати трансжирів. Останні присутні майже у всіх оброблених харчових продуктах і навіть у тих, які ми готуємо на своїх кухнях, якщо використовуємо чутливі до нагрівання рослинні олії! (ріпак, соняшник, волоський горіх, оливка.).

Лікар може порадити приймати деякі добавки у разі виявлення недоліків. Однак прийом непотрібних або високодозованих добавок може бути шкідливим. Наведемо як приклад випадок вітаміну Е або омега-3, і той і інший може посилити дію пероральних антикоагулянтів (препаратів, що сприяють розрідженню крові), збільшуючи ризик кровотечі. Інший приклад - каротини, добавки з високими дозами цих антиоксидантів збільшують ризик розвитку раку легенів у курців. Однак ніяких негативних наслідків бета-каротину, який присутній у раціоні, природно, не виявлено.

У деяких випадках ваш офтальмолог може порадити вам проконсультуватися зі спеціалістом з питань дієтології та нутритерапії для отримання більш конкретної інформації з урахуванням вашої конкретної ситуації. Дійсно, деякі харчові дефіцити можна виявити в аналізі крові, який можна провести під час цього контролю. На жаль, більшість медичних страхових послуг у Швейцарії не охоплюють такого роду дослідження.

Для отримання додаткової інформації ви можете переглянути наступні посилання:

  1. Демміг-Адамс, В і Адамс, РБ. Поживні речовини 2013, 5, 2483-2501
  2. Гордон, WC та Базан, NG. Поточне дослідження очей, 2013; 38 (10): 995–1005
  3. Sociйtй Suisse de Nutrition SSN et "Les graisses dans notre alimentation", рекомендації де l’Office fédйral de la santé publique (OFSP)