Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
У такі часи, під час посту, всі традиційно хочуть їсти рибу, навіть якщо вони не звикли раз на рік, ну, максимум на Різдво. Інше питання полягає в тому, чи дійдемо ми до її реалізації (як правило, ні), і це не тому, що ми духовно не готові до цього, а тому, що ми не знаємо хороших і простих рецептів риби як ідеального фаст-фуду.
Звичайно, це також може бути пов’язано з тим, що більшість з нас живе не на берегах річок чи озер, не кажучи вже про море, а холодильники супермаркетів продають рибу, яка найбільше нагадує рибу на листковому піддоні, хвості, голові та навіть очі, тож дякую. Я прочитав би йому казку швидше, ніж кинув у гарячу олію.
Сьомга - це просто риба, вона буде корисна для посту
У будь-якому разі, насправді я не такий приємний у серці, їжа - це їжа, навіть якщо у вас є очі, крім того, що риба зазвичай навіть волокниста, тож ви не можете зробити з неї хорошого бенкету. На щастя, проте є деякі чудові види, якими можна перекусити цілком безпечно і швидко, не потрапляючи в аварійну ситуацію через осколок, просвердлений в наші мигдалини. Прикладом є хек, африканський сом та лосось.
Я був у Фінляндії кілька років тому (добре, я також знаю, що Фінляндія - це не Скандинавія, а Балтія), і одного вечора рибний суп був вечерею. Це не зовсім те саме, що наш рибний суп, і коли я більше думаю про це, він майже нічого не виглядав. Він був рожевим, м’яким і чудовим, як у казці, до того ж був повністю волокнистим. Я роками шукав його рецепт, а наступного дня мені пощастило знайти його в кулінарній книзі Давіда Карая: Házikoszt.
Ідеальний фаст-фуд і скандинавський суп з лосося готовий за двадцять хвилин. (Фото автора)
Приготування зайняло близько 20 хвилин, але це вже включало очищення картоплі та миття посуду, а оскільки м’якоть лосося справді гарна та смачна, їли її навіть ті, хто не очікує нічого хорошого від водних організмів чи пісних продуктів. Щодо теми лосося, раніше фінансовою частиною було ще одне важливе питання: ну, я купив для нього 25 лосося з шкірою дека, ціна в одній із продовольчих знижок становила трохи більше тисячі форинтів. Прийнятно.
Скандинавський суп з лосося, ідеальний фаст-фуд
- 2 ек. вершкового масла
- 1 цибуля-порей
- 40 дкг картоплі
- води або овочевого запасу
- солоний перець
- 2 лаврових листа
- свіжий кріп (очевидно, сушений теж, я готував через відсутність кращого)
- 2 дл вершків
- 25 дкг філе лосося
- лимон (за смаком)
- У нашому горщику для супу розтопіть масло і киньте обведений цибулю-порей. На слабкому полум’ї, періодично помішуючи, його не потрібно смажити, він просто добре кришиться. Тим часом ми очищаємо і нарізаємо кубиками картоплю.
- Коли цибуля буде готова, киньте картоплю, влийте рідину і підніміть температуру. У неї заходять сіль, перець, лаврове листя, готують.
- Коли картопля розм’якне, влити вершки, посипати кропом і віджати.
- Тим часом очистіть філе лосося від шкірки (покладіть шкірою вниз на дошку, гострим ножем проріжте між шкірою та м’ясом. Візьміть і розтягніть в’янучу шкіру іншою рукою, рухаючи ножем вперед). М’ясо лосося нарізати смаженими кубиками.
- Закрийте полум’я під супом і додайте кубики лосося. Вони випаровуються за кілька хвилин, і ми закінчили.
- Тим часом (і це вже не Давид Карай, а його власна ідея), ми ріжемо шкіру лосося на більші квадрати і смажимо її хрусткою на сухій сковороді. Ми подаємо його поруч з супом як чіпси, і ні в якому разі не підключаємо його до супу, як це було на малюнку, оскільки він пом’якшується і вже не смачний.
Ми також можемо запропонувати лимонну гвоздику, але я не думаю, що це зовсім вимагає, це не зробило суп смачнішим.