Салат з кабачків і капусти на зиму: покрокові рецепти приготування

Зміст статті

У холодну пору року я хочу побалувати себе і своїх родичів чимось смачним, корисним і низькокалорійним. Для цих цілей чудово підходить салат з кабачків і капусти на зиму. Яскраве і ніжне блюдо має безліч варіантів; до нього додається кілька продуктів. Щоб правильно зробити заготовку, необхідно суворо дотримуватися рецептури.

Рецепт салату з гарбуза та капусти зі стерилізацією

• Час: близько години.
• Порції в контейнері: 5-літрові банки.
• Калорійність: 33 ккал на 100 грам.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Швидкий і простий салат з кабачків на зиму - варіант без стерилізації. Якщо все зробити за рецептом, консервовані овочі виходять смачними, хрусткими і смачними. Кабачки і білокачанна капуста добре насичуються пряним маринадом, вони отримують хороший смак. Для гострого в салат додають часник і оцет. Краще брати молоді кабачки, вони виходять більш ніжними на смак.

Інгредієнти:

• капуста - 1 середня виделка;
• молоді кабачки - 2 кг;
• кріп свіжий - 1 пучок;
• часник - 1 головка;
• оцет - 3 ст. л.
• сіль - 1 чайна ложка;
• соняшникова олія - ​​2 ст. л.
• цукор - 2 ч. ложки;
• запашний перець, лавровий лист за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помийте овочі. Висушіть паперовим рушником.
2. Видаліть з капусти плодоніжку, крупно наріжте капусту.
3. Кабачки нарізати тонкими кружечками.
4. Промити банки та кришки для збереження в гарячій воді, змити окропом.
5. Покладіть на задній план гілки кропу, зубчики часнику, лаврушку, запашний перець.
6. Потім капусту розподіляють між банками (1/3 ємності), а зверху кабачки (на рівні шийки).
7. Додати цукор, сіль, олію, оцет.
8. Закип’ятити воду, наповнити вміст банок, накрити їх стерилізованими кришками.
9. Покладіть рушник на дно великої миски або сотейника (щоб банки не розбивалися в процесі стерилізації).
10. Помістіть ємність всередину, залийте гарячою водою.
11. Доведіть воду до кипіння, розведіть найменший вогонь.
12. Стерилізуйте салат протягом 15 хвилин.
13. Потім капусту з кабачками голубці на зиму, кладуть догори дном і укутують теплою ковдрою на 10 годин.

Салат з кабачків без стерилізації на зиму

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Порції в контейнері: 15–20 банок (0,5 л).
• Калорійність: 77 ккал на 100 г.
• Призначення: порожнє.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Ще один чудовий рецепт салату з кабачків взимку - це кабачки з перцем без стерилізації. Корисна та апетитна овочева закуска поєднується з багатьма стравами, її можна подавати окремо, а також з картопляним пюре, крупами та м’ясом. Головна перевага цієї страви в тому, що вам не доведеться витрачати час на стерилізацію. Такий салат з кабачків на зиму швидкий, легкий і смачний.

Інгредієнти:

• солодкий перець - 750 г;
• кабачки - 2 штуки;
• томатна паста - 350 г;
• рослинна олія - ​​250 мл;
• цибуля - 4 шт .;
• літр води;
• цукор - 150 г;
• оцет - 125 мл;
• сіль - 1 столова ложка ложки.

Спосіб приготування:

1. Кабачки помити, нарізати кубиками (якщо овочі старі, то очистити шкірку).
2. Перець розріжте навпіл, видаліть насіння, теж наріжте кубиками.
3. Подрібніть цибулю товстими півкільцями.
4. Налийте воду в товстостінну каструлю, розведіть в ній томатну пасту. Прокип’ятити суміш.
5. Додайте масло, цукровий пісок, оцет, сіль. Перемішати, повернути до кипіння.
6. Розсольний кабачок, кип'ятити 15 хвилин під закритою кришкою, періодично помішуючи. Варити молоді овочі 10 хвилин.
7. Додати болгарський перець, варити при постійному кипінні 10-15 хвилин під кришкою.
8. Те саме зробіть з цибулею.
9. Покладіть салат на зиму з кабачків в стерильну ємність, переверніть.
10. Можна зберігати блюдо при кімнатній температурі.

Зимовий салат з кабачків з морквою та капустою

• Час: 1,5–2 години.
• Порції в контейнері: банки 3-4 літри.
• Калорійність: 37 ккал на 100 г.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Ідеальне смакове поєднання кабачків, капусти, моркви та помідорів - це апетитний, поживний та яскравий салат. За пару годин можна приготувати універсальний гарнір або закуску для холодної пори року. Головне - дотримуватися всіх пропорцій і напрямків, описаних у рецепті. Любителі гострих страв можуть додати гострий перець та улюблені спеції до зимового салату.

Інгредієнти:

• цибуля - 2 головки;
• молоді кабачки, капуста - по 1 кг;
• помідори - 0,5 кг;
• винний оцет - 50 г;
• соняшникова олія - ​​3 ст. л.
• велика морква - 2 шт .;
• цукровий пісок - 1 ст. л.
• зелень свіжа (петрушка, кріп) - по 1 пучку;
• горошок чорний перець - 10 штук;
• сіль - 1,5 ст. л.
• лавровий лист, універсальна приправа - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помийте овочі. Очистіть моркву і цибулю. Видаліть насіння з перцю.
2. Подрібніть капусту соломкою на 2-3 мм, наріжте кабачки тонкими скибочками, нашаткуйте скибочками, моркву подрібніть на крупній тертці.
3. Цибулю нарізати півкільцями середньої товщини, помідори - нарізаними скибочками.
4. Помістіть овочі в миску з товстим антипригарним дном. Посолити, додати спеції, цукор, рослинне масло, оцет.
5. Тушкуйте салат на середньому сильному вогні близько години, перемішуйте кожні 15 хвилин.
6. Додати дрібно нарізану петрушку, кріп, перемішати, тушкувати ще 5-10 хвилин.
7. У престерилізовані банки покладіть готовий салат. Протріть один одному шию паперовим рушником.
8. Поставте ємність у мікрохвильовку або гарячу воду, вийміть її, як тільки закуска почне підніматися до горлечка.
9. Закрутіть варені кришки.

З солодким перцем і помідорами

• Час: 40-60 хвилин.
• Порції в контейнері: 4 банки на літр.
• Калорійність: 47 ккал на 100 г.
• Призначення: порожнє.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Низькокалорійний салат з кабачків з помідорами на зиму стане прекрасним варіантом для щоденного меню. Інгредієнти занурюють у гострий і соковитий маринад, закуска виходить яскравою і смачною. Для смачного рецепту рекомендується брати м’які сорти помідорів і трохи стиглі кабачки, щоб страва вийшла більш ніжним.

Інгредієнти:

• перець - 1 кг;
• кабачки - 3 кг;
• помідори - 500 г;
• цукор - 1 ст. л.
• соняшникова олія - ​​5 ст. л.
• сіль - 2 ст. л.
• оцет (9%) - 100 мл;
• Чилі - 1 шт .;
• часник - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистіть кабачки від шкірки, видаліть «нутрощі», наріжте великими брусками.
2. Видаліть шкірку з часнику, видаліть насіння з перцю.
3. Солодкий, гострий перець, помідор, часник, подрібніть за допомогою блендера до однорідності. Можна скористатися м’ясорубкою.
4. У антипригарний глибокий посуд покладіть кабачки, полийте отриманим гарячим соусом.
5. Посолити, посипати цукром, додати соняшникову олію.
6. Доведіть салат до кипіння, варіть 20-30 хвилин на повільному вогні.
7. Влийте оцет, знову доведіть до кипіння, варіть кілька хвилин.
8. Покладіть овочеву посуд на зиму в стерильну ємність, закатайте стерильними кришками.
9. Переверніть його і залиште, поки банки не охолонуть.

Мариновані кабачки з цвітною капустою на зиму

• Час: 45 хвилин.
• Порції в контейнері: 2 банки по 0,5 л кожна.
• Калорійність страв: 51 ккал на 100 г.
• Призначення: аперитив.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

Для любителів оригінальних рецептів підійде варіант з цвітною капустою на зиму. Цей корисний і смачний овоч чудово поєднується з кабачками, продукти доповнюють смак кожного. Крім капусти, для блиску вам знадобиться морква, а свіжа зелень додасть їй апетитний аромат. У цьому зимовому рецепті використовуються кабачки, але ви можете використовувати класичний вид кабачків.

Інгредієнти:

• кабачки - 300 г;
• цвітна капуста - 0,5 кг;
• кріп свіжий - 1 пучок;
• кам’яна сіль - 25 г;
• морква - 1 шт .;
• цукор - 2 ст. л.
• гострий перець - за смаком;
• оцет - 2 ст. л.
• запашний перець і чорний горошок - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Стерилізуйте банки та кришки.
2. Помити і почистити овочі. Розберіть капусту на невеликі суцвіття, наріжте кабачки півкільцями, моркву - кубиками.
3. Покладіть в ємність гілочки трави, духмяний перець, чорний і гіркий перець.
4. Морква, кабачки та капуста акуратно розкладені по краях.
5. Залити окропом, настояти 5-10 хвилин.
6. Злийте воду через перфоровану кришку в каструлю. Додайте цукор, сіль, доведіть маринад до кипіння, додайте оцет і знову влийте салат.
7. Віджати банки зимовою закускою зі стерильними кришками. Переверніть контейнер догори дном до повного охолодження.

• 10 найкращих зимових овочів для вашого волосся; Перукарня Ескандало
• Салат з чорнооким горохом Lucky на Новий рік; Легкий і здоровий рецепт!
• Взимку одягайте снігоступами, щоб залишатися у формі
• Салат з цвітної капусти, низькокалорійний розчин і ідеальний для насолоди - Aurana moda Belleza
• Салат з вишневого кускусу - стріляй кухаря - прості рецепти та фокуси з харчової фотографії