Щоб зробити домашню ковбасу, не обов’язково вставати на світанку, з’ївши кілька коньяків, спостерігати, як бідні рифи перерізають горло, а потім ловлять кров. Вся процедура може бути приємною, комфортною в суботу вранці, і свіжоспечені ковбаски готові до обіду. Більше ... Більше Більше
Я зіткнувся з кількома італійськими рецептами, де завантаження ковбас, виготовлених для овочів, є цілком звичним кроком в описі рецепта. Чому б і ні, адже у вас є невелика кількість за лічені секунди. Вам потрібен лише один зарядний пристрій, давайте попросимо позику для першого запуску, а потім ми купимо один із наших. Звичайно, забій свиней цілими днями - це також величезний досвід, раз на рік ми також встановлюємо таку. Навіть зараз у котеджі відпочивають ковбаси, ковбаси та фінокчі. Більше того, цього року буде солений часник, вино та розмарин, тобто lardo.
Звичайно, за невелику кількість не потрібно вбивати, візьмемо м’ясо, жирний бекон та кишечник у надійного м’ясника. Роблячи ковбаси, ми все одно можемо вирости навіть в очах нашого м'ясника. “Мило, що я можу тобі дати?” - запитав м’ясник. Це було трохи достойно жалю, я думаю, хлопець був схожий на філе курячої грудки. Я попросив 25 дкг фаршу зі свинини, 25 дкг в одному, 25 дкг жирного бекону, до цього часу у нього піднялися брови, він почав посміхатися кишці, і ми відразу стали рівноправними партнерами. Ми відразу обговорили рецепт, а потім на обличчі сів вдячний сюрприз. Хоча щіпка кориці вже вважалася дивною. Фенхелева ковбаса, смажена в томатному винному соусі. Блискуче.
Рецепт можна прочитати в Посібнику з обіду.
58 коментарів
Ого ... де ці чудові натхнення для ковбас?
ми взяли його, щоб закурити цьогорічну порцію сьогодні (я припускаю, враховуючи чисельність нашої сім'ї, повну відсутність байдужості до ковбас, так, порції було недостатньо).
Запитання: Чи вважаєте ви, що якщо у нас тепер залишилася свиняча ковбаса як гладка ковбаса, я можу використовувати її заморожену пізніше для таких менших начинок в середині року? тому що з цим ти зараз дуже засмучений.
Останній раз я дивився на млинку, головним чином через функцію наповнювача ковбас. Я щойно отримав останній поштовх:)
Ми проводимо 100 ниток на рік сім’єю, і цього недостатньо.
Фантастично! 🙂
Я щойно купив мішок фенхелю, тому що часто використовую його як пряність, одну з найбільших фаворитів. Але його можна приймати лише як чай, у фітоті. Тепер це буде знову йод! 🙂
Я вже читав вашу збірку (чи була вона в ній?) Про домашню начинку з ковбаси на кухні жіночого журналу, але я все ще не наважуюсь її спробувати:) але я скоро буду сам сильним, бо це виглядає так добре що я повинен це зробити!
За збігом обставин ми щойно виготовили 6 видів ковбас за вихідні (використовуючи рецепти журналу Stahl - просто спекти). І вже через пару тижнів ми розпочнемо велику операцію сухої ковбаси - з Жіночого журналу Кухня 🙂
Я б не витримав його за 1 кілограм ковбаси, бо ще пів дня ми розпакували та помили припаси 🙂
Я маю на увазі, я також спробував твій рецепт фіноккіона, і він був приголомшливим, тож міг з’явитися ще один-два спеціальних рецепти салямі! 🙂
Якщо я добре знаю, кишечник може бути заморожений
Стовбур - не така вже й велика робота, звичайно після цього зарядний пристрій доводиться мити, точно
наступних вихідних ми також готуємось вбити свинину. ми хотіли б зробити це певне лардо, якщо ви розкажете нам свій рецепт.!
Аліка
він дозріває так само, як і угорський солоний бекон, тільки солі потрібно багато крупно меленого перцю, а також подрібнений розмарин (можна навіть додати трохи чебрецю, лавра), для цього потрібно дозріти бекон.
Я зробив ковбасу теж, це було чудово. Я зварив частину цього вина та викурив більшу частину. Я ріжу по одній на тиждень, мені все одно, як це вийде.
Дякую і за рецепт Lardo.
гамби
Ми також викурили порцію фенхелевої салямі, ми ще її не вирізали, ми терплячі. 3 тижні
Привіт! На жаль, я не можу знайти рецепт! Може, я міг би його отримати? 😉