Більше не здогадуйтесь, як довго маринувати свинячу шию, курячу грудку, тофу чи овочі. Дотримуйтесь точних правил!

скільки

Маринади ідеальні тим, що можуть перенести будь-який вид м’яса, морепродуктів чи овочів на вищий рівень смаку. Для цього дотримуйтесь кількох вказівок:

  • Основою кожного маринаду є три основні інгредієнти. Прочитайте про них
  • За допомогою блендера змішайте маринад. Окремі компоненти краще поєднуються.
  • Для змішування маринадів використовуйте ємності з нержавіючої сталі, скла або пластику. Ніколи не змішуйте маринад в алюмінієвій ємності, оскільки алюміній реагує з кислотами, і на смак маринаду це може негативно вплинути.
  • Маринади, особливо ті, що містять цитрусові соки або оцет, змінюють структуру м’яса. Може трапитися так, що замість тонких волокон у маринаді вас буде чекати кашка. Тому принцип полягає в тому, що чим більше кислоти в маринаді, тим коротше їжа повинна бути маринованою.
  • Додавання солодкого інгредієнта, такого як мед, коричневий цукор, кленовий сироп або патока, створює карамелізовану хрустку скоринку на поверхні їжі.
  • Переверніть м’ясо та інші продукти в маринаді хоча б раз під час маринаду. Слідкуйте, щоб соус був з усіх боків.
  • Вийнявши з маринаду, нехай надлишок соусу стече, не потрібно його протирати.
  • Зварити маринад і подавати до готової їжі як соус.

Як довго маринувати свинину, курку, овочі, морепродукти?

Не має значення, як довго ви маринуєте м’ясо, овочі чи морепродукти. Ви вже знаєте, що чим дрібніше м’ясо, тим коротше воно буде маринуватися. Чверті години достатньо для морепродуктів, більші і жорсткіші шматки м’яса можна залишати в маринаді на всю ніч.

Як довго маринувати м’ясо?
Ціле м’ясо: 2 - 8 годин
Більші стейки, відбивні, тверде м’ясо, ребра: 1 - 2 години
М'яко м'ясо, ніж вирізка, філе, баранина: 30 - 60 хвилин

Як довго маринувати курка?
Ціла курка: 4 - 12 годин
Частини з кістками (груди, верхня та нижня частина стегон): 2 - 6 годин
Деталі без кісток, крила: 30 хвилин - 2 години

Як довго маринувати овочі?
Тверді овочі (морква, картопля, селера): 1 - 2 години
Більш м’які овочі (кабачки, брокколі, цвітна капуста, помідори): 30 хвилин - 1 година

Як довго маринувати рибу та морепродукти?
Рибне філе, шкаралупа, креветки: 15 - 20 хвилин
Цільна риба, стейки з тунця, лосось: 30 хвилин

Як довго маринувати тофу та соєві продукти?
Тофу: 30-60 хвилин
Сейтан, темпе: 1 - 6 годин