Коли ми стоїмо перед гарячим грилем, нас чекає чергова загадка. Закручуючи шматочки м’яса чи овочів, ми намагаємось оцінити, чи готові вони, або даємо їм хвилину.

часу

Ця дилема часто закінчується відрізанням шматка м’яса, щоб переконатися, що він пересмажений зсередини. І іноді нам доводиться принижувати його знову на грилі, бо ми якось не здогадувались.

Щоб уникнути такого розчарування, ми повинні знати, скільки хвилин кожен шматок повинен провести на грилі. Тож секундомір у руці і давайте подивимось на нього!

М'ясо
Свинина відіграє головну роль у мангалі. Ковбаски, хуркі або лялька - все належить грилю. В середньому вони повинні випікати на ньому десять хвилин, дотримуючись ідеальної відстані 10 - 15 сантиметрів від розпеченого вугілля або деревини.

Яловичина - це ще одна зірка на грилі, яка також готується дуже швидко. П’яти хвилин буде достатньо, якщо ви любитель непеченого м’яса, і десяти хвилин, якщо ви хочете смачніше запеченого.

Не можна забувати і про класичну курку. Крім того, якщо його замаринувати заздалегідь, він отримає більш насичений смак завдяки смаженню на грилі. Дайте йому по десять хвилин з кожного боку, і ви повинні отримати ідеальне м’ясо.

Смажена баранина використовується трохи рідше, але, можливо, вам слід дати їй шанс. Завдяки своєму характерному жировому шару, він ідеально підходить для гарячого гриля, тому ви можете насолоджуватися його хрусткою текстурою. Виберіть шматочки однакового розміру і дайте їм по п’ять хвилин з кожного боку.

Овочі
З овочами все трохи ускладнюється, адже для всіх видів немає часу. У випадку з перцем час смаження короткий, лише одна-дві хвилини. Те саме стосується кабачків і помідорів - всього три-чотири хвилини. Баклажанам і спаржі потрібно сім хвилин, цибулі - п’ять, цибулю-порей - до десяти хвилин. Якщо ви вирішили нарізати різні види овочів, вам слід усвідомити, що ви жертвуєте часом, проведеним на грилі одного виду, на користь овочів, яким це так не потрібно.

Риба
До гриля також входить риба, без сумніву. У наших краях ми часто про це забуваємо і граємо в товстих пінгвінів чи соковиті стейки. Парадоксально, але найбільш підходящі види риби для смаження - найжирніші, незалежно від того, використовуєте ви вугілля чи газ. Чудовим вибором є лосось, морський окунь або тунець. Досить трьох хвилин. Якщо ви хочете блищати, потягніться до морепродуктів - креветок, восьминогів та каракатиць - їм дійсно потрібно лише провести хвилинку на грилі. Це пов’язано з високим вмістом води, що призводить до того, що морепродукти готові дуже швидко. З тієї ж причини ви можете злегка змастити їх маслом перед запіканням. Це запобіжить надмірні втрати води і збереже їх смак.

Як довго смажити на грилі
М'ясо
свинячі сосиски, печінка, ковбаси - 10 хвилин
свинячі ребра - 15 - 20 хвилин
яловичина злегка підсмажена - 5 хвилин
яловичина пересмажена - 10 хвилин
курка без кісток - 5 хвилин
курка з кісткою - 10 хвилин
баранина - 5 хвилин

Овочі
перець - 2 хв
кабачки, помідори - від 3 до 4 хвилин
цибуля - 5 хвилин
баклажани, спаржа - 7 хвилин
цибуля-порей цілий - 10 хвилин

Риба та морепродукти
філе - 3 хв
риба очищена цілою - від 5 до 7 хвилин
морепродукти - 2-3 хвилини
(час діє на грилі з одного боку і є лише орієнтовним)