Правильно поєднавши вино та їжу, ви виділите найкраще з обох. З’єднайте пару, скуштуйте та відкладіть недобудовану пляшку відповідно до виду вина.

довго

Основне правило поєднання вина та їжі - біле вино для білого м’яса, червоне для темних видів, рожеве - універсальне. Але ви хочете не просто основ для себе та своїх близьких. Тому поєднуйте, пробуйте та зачаровуйте, адже змішання правильної комбінації вина та їжі - повна магія!
Перший крок - правильний вибір не тільки сорту, але і вінтажу. Це допоможе вам дізнатися, що таке термін дозрівання пляшки.

Зрілість пляшки
Вину потрібен час, щоб його смаки розвивалися досконало. На вершині зрілості бочки вино розливається у пляшки, де воно дозріває до зрілості в пляшках. Для кожного виду вина потрібен інший час, загалом червоні вина дозрівають довше.

  • Зінфандель: 3 - 6 років
  • Кабарне Совіньйон: 4 роки і більше
  • Аліберне: 2 - 8 років
  • Мерло: 3 - 7 років
  • Піно Нуар: 2 - 5 років
  • Піно Блан: 1 - 3 роки
  • Шардоне: 2 - 5 років
  • Совінгон Блан: 2 - 8 років

Як довго вино залишається відкритим?
Ви можете поставити недобудовану пляшку вина на потім, і це прослужить вам ще кілька днів, якщо ви будете дотримуватися принципів правильного зберігання.

  • ігристе вино зі спеціальною пробкою тримається в холодильнику від 1 до 3 днів
  • легкі білі та рожеві вина, закриті пробкою на 5 - 7 днів
  • важчі білі вина закриваються пробкою на 3-5 днів
  • поставте червоне вино, закрите пробкою, у темне прохолодне місце на 3 - 5 днів
  • міцні вина (з більшим вмістом алкоголю) - з пробкою в темному холодному місці протягом 28 днів
  • вино в коробці залишається в холодильнику відкритим протягом 28 днів

Порада господиням:
Невикористане вино можна перелити у відро з льодом, заморозити і використовувати для приготування їжі.

Яке вино їсти?

Подача кількох видів їжі йде паралельно з вибором відповідного вина. Почніть з більш сухих вин, продовжте з більш м’яких і солодких, нарешті, запропонуйте більш міцне вино. В принципі, він переходить від білого до червоного, від світлого до більш твердого.

біле вино підходить для:
- риба
- морський плід
- макарони
- птиця
- соуси
- злегка підготовлені овочі
- сир з біло-блакитною цвіллю, моцарела
- легкий десерт

червоне вино виділяється в поєднанні з:
- темне м’ясо
- гра
- баранина
- сильно гострі страви
- сир як гауда, чеддер
- шоколад і шоколадний десерт

Рожеве вино ідеально підходить, якщо ви не хочете подавати різні типи для кожного курсу. Ви можете досягти його універсальності, подавши його добре охолодженим, що нагадує біле вино. Повільне загартування до кімнатної температури буде нагадувати більше червоного вина. Він універсально підходить для риби, м’яса індички та напів м’яких сирів.

Сир і вино - ідеальне поєднання!
Однак і тут застосовуються певні принципи. Подавати білі вина з дозрілими сирами, м’якими вершками, вершками, приготованими на пару або плавленими.
З іншого боку, для червоного вина підходять тверді сири та ті, що мають цвіль. Сири з синіми жилами призначені для солодких ароматних вин

Вино та піца
У нас не дуже звично поєднувати вино та піцу. Але іноді вам може бути корисно знати, що піца з овочами або фруктами розуміє біле вино, а піца з більшою часткою м’яса, салямі або сиру буде смачною з червоним вином.

Уникайте цих комбінацій
Подібно до того, як деякі комбінації ароматів виділяють найкраще вино та їжу, інші можуть робити прямо протилежне, і вам це не сподобається. Недоречно поєднувати:

  • ігристе вино та червоне м’ясо, гострі страви та вершкові соуси
  • сухе вино з червоним м’ясом та блакитним сиром
  • важкі вина з копченим м’ясом, азіатські страви та помідори
  • солодкі білі вина з шоколадом та страви солодші, ніж саме вино
  • легке червоне вино з холодними нарізками, пікантними делікатесами та соусами для барбекю
  • червоне вино середнє з гострими стравами, сирою рибою, суші, устрицями
  • важкі червоні вина з морепродуктами, яйцями та легкими салатами
  • десертні вина з цитрусовими, білим м’ясом та морепродуктами