Ступінь неоднозначності використання термінів "голод" та "апетит" відображається навіть у визначеннях, зібраних Королівською іспанською академією (RAE), коли "голод" у першому значенні називається "бажанням і потребою їсти "," дефіцит основних продуктів, що спричиняє дефіцит і широке горе "у другому значенні та як синонім апетиту в третьому. "Апетит", навпаки, пояснює це як "інстинктивний імпульс, що веде до задоволення бажань або потреб", а в другому сенсі як "бажання їсти". Визначення, в яких відмінність, заснована на гедоністичній складовій, вже чітка.

говоримо

Фізіологічна потреба чи задоволення?

Голодність - життєво важлива фізіологічна потреба, необхідна не тільки для втамування голоду, але і для підживлення нашого організму мікроелементами, такими як деякі вітаміни, мінерали та макроелементи, такі як білки, жири та вуглеводи, присутні в будь-якій їжі. З іншого боку, мати апетит означає бажання їсти з задоволенням, в яке втручаються такі фактори, як запахи, смаки, зовнішній вигляд та вигляд їжі або певні харчові звички, які стимулюють наш розум сприяти потребі, їжі. що, власне, я би вже був задоволений.

У сучасному розвиненому суспільстві проблема полягає саме в надмірному забезпеченні та споживанні їжі, що призводить до збільшення споживання калорій, що, крім збільшення сидячого способу життя, призводить до накопичення цих калорій у вигляді жиру . Тобто надмірна вага та ожиріння виникають, коли є позитивний енергетичний баланс в результаті дисбалансу між споживанням калорій - або, іншими словами, кількістю енергії, яку ми з’їдаємо з їжею - та витратами енергії. Надмірна вага та ожиріння з’являються, коли кількість калорій, що поглинаються хронічно, перевищує кількість споживаних калорій.

Цикли апетиту

Є три взаємопов’язані поняття, які циклічно втручаються в апетит: голод, задоволення та ситість. Голод - це фізіологічні відчуття, що викликають прийом їжі; задоволення, стан повноти, що запрошує вас перестати їсти; та ситості - період, протягом якого почуття задоволення зберігається до тих пір, поки голод не з’явиться знову.

Вся периферійна інформація з жирових відкладень, рівня глюкози в крові та травного тракту отримується, аналізується та обробляється певними нейронами (нервовими клітинами) мозку. Зокрема, найважливішою областю мозку для регулювання споживання є гіпоталамус, розташований у середньо-базальній частині мозку. Хоча гіпоталамічний контроль прийому їжі є дуже точним, на нього впливають гедонічні фактори, пов’язані із задоволенням від їжі, а також соціальний акт, пов’язаний з їжею.

Загальновідомо, що існують такі продукти вони зачіпають, продукти, яким ми не можемо протистояти, такі як шоколад, солодощі, закуски, насичені жири або кава. Це пов’язано з тим, що його прийом стимулює ділянки мозку, пов’язані з механізмами додавання та винагороди мозку. Отже, ми піддаємось його чарам з більшою відданістю, коли ми емоційно низькі.

Це є причиною того, чому збільшене споживання цих харчових продуктів або делікатеси це більше пов’язано із задоволенням від їжі, ніж із простою життєвою потребою вживання калорій. На додаток до їх впливу на масу тіла та здоров’я, типовий надлишок апетиту в розвинених суспільствах в кінцевому підсумку спричиняє залежність, як це трапляється з наркотиками чи азартними іграми. Явище, яке деякі теоретики називають "гедоністичним голодом".

Контроль апетиту, контроль ожиріння

Регулювання апетиту - це складний процес, який був предметом великих досліджень в останнє десятиліття. Досягнення у цьому відношенні включають відкриття гормонів, протилежних учасникам регуляції харчової поведінки, таких як грелін та лептин. У той час як перший, синтезований переважно шлунком і дванадцятипалою кишкою, відповідає за пробудження нашого відчуття апетиту; другий, гормон, що виробляється жировою тканиною (загальновідомий як жир), гальмує бажання їсти. Обидва сигнали діють безпосередньо на гіпоталамус, регулюючи споживання.

Для сприяння профілактиці ожиріння, Центр біомедичних досліджень з мережевої фізіопатології ожиріння та харчування (CIBERobn), ми рекомендуємо більш здорові харчові звички, такі як подавання невеликих порцій кожної їжі, різноманітне харчування, уникаючи зловживання стравами з надлишком жиру або вуглеводів і намагайтеся не мати постійно їжі в полі зору.

Мігель Лопес Y Карлос Дієгес є дослідниками з Центру біомедичних досліджень з мережевої фізіопатології ожиріння та харчування (CIBERobn)