Ця хімічна речовина є важливою для нашого раціону і міститься в багатьох продуктах харчування.
Білок є важливою хімічною речовиною для всіх клітин нашого організму. Вони необхідні від нігтів до мозку, а без них наші гормони, ферменти тощо. вони не можуть нормально функціонувати. Словом, вони необхідні для життя.
Білки або протиди - це макромолекули, що складаються з лінійних ланцюгів амінокислот. Через їх фізико-хімічні властивості їх можна класифікувати на:
- прості білки (голопротеїди), утворені лише амінокислотами або їх похідними.
- кон'юговані білки (гетеропротеїди), що складається з амінокислот, що супроводжуються різними речовинами.
- похідні білки, речовини, що утворюються внаслідок денатурації та розгортання вищезазначеного.
Вони складаються з структурних одиниць, які називаються полімерами. Білки необхідні для життя, особливо для їх пластичної функції - вони складають 80% зневодненої протоплазми кожної клітини, - а також для своїх біорегуляторних функцій вони входять до складу ферментів та захисту (антитіла - це білки).
дієтичні джерела білками є: м’ясо, яйця, бобові, горіхи, крупи, овочі та молочні продукти, такі як сир або йогурт. І тварини, і рослини мають 20 амінокислот, необхідних для харчування людини.
Скільки калорій рекомендується вживати?
Рекомендована добова доза - 0,8 грама на кілограм ваги. Це означає наступне: для чоловіка із середньою вагою та невеликою фізичною активністю рекомендується від 56 до 90 грамів на день та від 46 до 75 грамів для жінки з однаковими характеристиками. Ця оцінка є узагальненою, оскільки споживання залежить від багатьох факторів, таких як рівень активності, вік та стан людини.
Наші м’язи складаються переважно з білка. Оскільки багато тканин, що складають наше тіло, динамічні, вони постійно погіршуються і відновлюються. Для здійснення цього процесу білки є основними, оскільки для підтримання м’язів у хорошій формі необхідно синтезувати більше м’язового білка, ніж споживається. Тобто в організмі потрібно мати більше білка, щоб відбувся «азотний баланс», оскільки ця речовина багата цим компонентом.
Це одна з причин, чому культуристи, які розвивають багато м’язів, повинні споживати велику кількість білка.
Дієти на основі білків дуже модні. Причина в тому, що вони відіграють трансцендентальну роль, коли ви хочете схуднути, оскільки деякі дослідження стверджують, що вони стимулюють метаболізм. Це призводить до спалювання більшої кількості калорій, крім того, що надає ситний ефект, зменшуючи таким чином апетит.
Насправді, якщо з білка потрапляє 25-30% калорій, ми спалюємо на 80-100 більше на день, ніж на дієті з низьким вмістом білка.
Нестача білка досить небезпечна. Це є основною причиною захворювань і навіть смерті, у дуже екстремальних випадках, таких як недоїдання. Якщо цей дефіцит серйозний, то і надлишок. Це може призвести до таких симптомів, як нудота, головні болі, втома та здуття живота, а також зневоднення, тому при збільшенні споживання білка рекомендується пити багато більше води або рідини.
Також людям із захворюваннями нирок слід бути особливо обережними щодо кількості споживаного ними білка.
Білкова їжа
Таким чином, щоб вести здоровий спосіб життя, необхідно збалансовано харчуватися, в якому білка не бракує. Якщо ви хочете знати, скільки білків міститься у споживаних продуктах, ось список деяких з них:
Інформаційний бюлетень