Цей овоч діє як захист від вільних радикалів від ультрафіолетового випромінювання

брокколі містить природні властивості, які сприяють літній загар тримається довше і одночасно діє як захист від вільних радикалів від ультрафіолетового (УФ) випромінювання.

довше

Це один із висновків, опублікованих Асоціація + брокколі на основі дослідження, підготовленого командою Фітохімічної лабораторії Департаменту харчової науки та технологій CEBAS-CISC.

У цьому напрямку дослідник Дієго Морено, стверджує, що біологічно активні сполуки брокколі, такі як сульфорафан "сприяють захистити шкіру від пошкодження сонячною радіацією ".

"Окрім поживних речовин та вітамінів, овоч має й інші взаємодоповнюючі властивості, як каротиноїди та токофероли, які діють як антиоксиданти які нейтралізують вільні радикали, такі як ті, що викликані пошкодженням УФ-випромінюванням ", - додав Морено.

Перелічені сполуки "природні пігменти, характерні для фруктів та овочів з антиоксидантною здатністю. "Зі свого боку, на думку дослідника," бета-каротин є одним з найважливіших, оскільки він є попередником вітаміну А ".

Завдяки включенню цих поживних речовин та їх перетворенню у раціон вітаміну А, «ми можемо підтримувати шкіру в хорошій формі як за кольором, так і за зовнішнім виглядом, завдяки її антиоксидантній активності та тому, що вони співпрацюють із клітинними системами захисту від випромінювання. УФ ".

Здоров’я легенів та очей

Як додатковий елемент споживання брокколі під час дієт у цю пору року експерт додає інші додаткові переваги: ​​«Цей овоч не тільки корисний для шкіри, також для здоров’я легенів та очей, що влітку також отримуватиме більше сонячної радіації ".

Щоб краще скористатися всіма властивостями брокколі, такими як зазначені, рекомендуємо від + Брокколі споживайте його свіжим (салати), приготовленим за кілька хвилин приготування або при низьких температурах (на пару або соте).

Ці альтернативи допомагають підтримувати більшість поживних речовин (мінерали та вітаміни) та антиоксидантів (каротиноїди, глюкозинолати та поліфеноли).

"Більш традиційні препарати, наприклад, кип'ятіння протягом тривалого часу, менш рекомендовані, оскільки вони ще більше погіршують фітохімічні продукти брокколі та інших овочів, і, хоча частина цих сполук переходить у воду для готування, тоді вони не використовуються в підготовка страви і вони марно витрачаються ".

Як і інші фрукти та овочі, свіжа або мінімально оброблена їжа гарантує більша щільність поживних речовин та корисних сполук за одиницю ваги.