Пов’язані новини
Яйця птахів - звична їжа в раціоні людини. Вживаються, в основному, курячі страви, вони подаються як на сніданок, обід чи перекус, залежно від страв, з якими їх можна поєднувати в щоденному раціоні. Однак інші яйця, такі як перепелині та страусині яйця, також були включені в їжу.
Але крім того, чи смачні вони завдяки своєму смаку, важливо знати, чи є вони поживною їжею для організму з точки зору білків. Експерти, які запевняють, що одне яйце середнього розміру містить 186 мг холестерину, що становить 62% від рекомендованого щоденного споживання, може зашкодити здоров’ю.
Згідно з дослідженням, проведеним групою вчених і опублікованим у медичному журналі JAMA, люди, які з'їдають три чи чотири яйця на тиждень або 300 міліграм холестерину в раціоні на день, мають вищий ризик серцево-судинних захворювань та передчасної смерті в порівнянні з з тими, хто їсть менше яєць.
Однак дієтолог Марія Ауксіліадора Егас каже, що його не можна узагальнювати. "Здорові люди могли споживати яйця майже щодня, але ті, хто страждає порушеннями управління ліпідами (жирами), повинні зменшити їх споживання", - додає він.
Вона також пояснює, що яйця є одним з продуктів, що мають найвищу харчову цінність завдяки якості білків, хоча білки не містять багато вітамінів, їх також можна вживати. Навпаки, жовток має всі поживні речовини, такі як залізо, вітаміни, білки та жир.
Отже, тому вам доведеться індивідуалізувати раціон і частоту відповідно до розладу, який представляє людина, говорить експерт з питань харчування.
Віктор Чжун, провідний автор дослідження та докторант кафедри превентивної медицини Медичної школи Фейнберга Північно-Західного університету в Чикаго, опублікував своє дослідження, сказавши, що яйця, особливо жовток, є важливим джерелом холестерину в раціоні.
Дослідження показало, що одне велике яйце містить приблизно 186 міліграм холестерину. Експерти включили в дослідження понад 29 000 людей, за якими спостерігали в середньому 17,5 років.
Серед діагностованих захворювань - смертельні та нефатальні інсульти, випадки летальної та нефатальної серцевої недостатності та смерті від серцевих захворювань.
Іспанське товариство громадського харчування рекомендує щодня чергувати і вживати яйця з іншими продуктами, такими як риба або м'ясо.
Від Інститут досліджень яєць (IHV @huevoinstituto) вважають, що рекомендації щодо кількості їжі, яку слід вживати, є не найбільш доцільним. Однак вони посилаються на рекомендації щодо харчування середземноморської дієти, які збігаються з Харчовою пірамідою. Тобто, їжте від двох до трьох порцій білка на день. Комбінації залежать від особистих уподобань, але вони роблять висновок, що на тиждень можна споживати від трьох до чотирьох порцій яєць.
Яйце містить фосфоліпіди та насичені жири, крім вітамінів та антиоксидантів, які допомагають запобігти атеросклерозу, вказують в Інституті яєць. Насправді, деякі рекомендації стверджують, що у здорових людей прийом яйця на день не є фактором ризику.
Як цікавий факт, дві середні яйця вважаються однією порцією для дорослого. Вживання цієї кількості загалом забезпечує 7% необхідних добових калорій і білків високої біологічної цінності.
Властивості яєць
Яйце має високоякісні білки, тобто воно містить ті, які найбільше схожі на ті, що потрібні нашому організму. Крім того, у ньому є всі незамінні амінокислоти, ті, які наш організм не може синтезувати самостійно, і їх можна придбати лише за допомогою їжі.
У цій їжі є майже всі вітаміни, крім С, і вони по-різному розподіляються між жовтком і білком. Він також містить дуже важливі мінерали, такі як фосфор, залізо, цинк, селен та йод. Енергія забезпечується ліпідами, оскільки їй бракує вуглеводів. Із загальної кількості приблизно 4 грами становлять жирні кислоти: 35% насичених і 65% ненасичених. З них 1,8 грама - мононенасичені, а решта - поліненасичені 0,8 грама.
Вживання яєць є абсолютно безпечним, навіть якщо ви їсте до 3 цілих яєць на день. Найголовніше - дотримуватися збалансованого харчування. (I)