Доктор Лопес Розетті захищає яйце і на практиці пояснює, як його споживання впливає на щоденний раціон

скільки

Одне з найпоширеніших запитів, яке я отримую в офісі, - це споживання яєць у щоденному раціоні. Якщо їх можна їсти під час дієти, якщо колір впливає на їх харчову цінність або скільки їх слід вживати на тиждень, оскільки в історичному плані яйця як їжа погано пресують для всіх, хто має холестерин.

Я коментую випадок пацієнта з високим рівнем холестерину, тобто гіперхолестеринемією. Коли я почав вказувати ліки, які слід приймати, і обмеження, яких він повинен дотримуватися в дієті, якнайменше, щоб не змінити якість життя і не знайти результати, які ми шукали, пацієнт задав типове питання:

  • Доктор не можу їсти більше яєць?
  • У мене є хороша новина ... ви можете їсти яйця.
  • Як я можу їсти яйця?
  • Так, ви можете їсти яйця, оскільки білок яйця взагалі не має холестерину, а жовток близько 200 мг, що дуже мало.

Яйця та холестерин

Варто пам’ятати, що більшість продуктів з високим вмістом холестерину, як правило, також багаті насиченими жирами (м’ясні нарізки, м’ясо, ковбаси, вершки, масло та нежирні молочні продукти), але яйця - ні.

Яйце середнього вмісту містить 200 мг холестерину, але воно має більше ненасичених, ніж насичені жири, і завдяки вмісту фосфоліпідів (вони заважають всмоктуванню) цей холестерин мало впливає на рівень холестерину в крові. В основному, яйце не підвищує рівень холестерину.

Існує кілька наукових досліджень, які гарантують, що вживання яєць на день не є шкідливим або збільшує ризик страждати на серцеві захворювання. Більше того, його вживання дуже важливо для поліпшення раціону, Високий вміст білка робить його їжею, яка дає ситість, і, таким чином, є важливим союзником у програмах схуднення. Без сумніву, яйце необхідне для здорового харчування

Відварені або смажені яйця?

Повертаючись до консультації, коли я даю цій радісній новині пацієнту таке запитання:

  • Тож я можу зробити собі зварене круто яйце?
  • Так, звісно! і смажене теж!

Хоча це здається неймовірним, Яйця можна їсти смаженими ... поки вони готуються з овочевим спреєм! Не з оліями, оскільки таким чином утворюються насичені жири, які справді підвищують рівень холестерину.

Тепер ми повинні зазначити, що тип приготування дуже важливий з тих пір яйце потрібно добре зварити, щоб знищити сальмонелу, небезпечна бактерія, яка може бути присутнім і може спричинити діарею, лихоманку, гемолітико-уремічний синдром у дітей та серйозні ускладнення у літніх людей. Для зменшення шансів заразитися хворобами важливо вживати варені яйця.

Варто пам’ятати, що миючи яйця, ми можемо полегшити потрапляння мікроорганізмів, вони можуть дуже швидко розмножуватися, оскільки шкаралупа пориста і має надзвичайно тонкий захисний шар. Тільки якщо вони сильно забруднені, рекомендується чистити одноразовим папером, а якщо вони потріскані або порвані, уникайте їх споживання.

Чи важливий колір яйця?

Це ще одна тема повторюваних запитів. Насправді колір не впливає на його харчову цінність або якість, колір змінюється лише залежно від породи курей.

  • Яйце дуже багате здоровими білками, і саме його організм використовує найбільше.
  • Це їжа з багаторазовою користю і низькою калорійністю, з високою часткою амінокислот і високою біологічною цінністю.
  • Зіткнувшись із такою кількістю сумнівів щодо споживання яєць у щоденному раціоні, важливо звернутися до медичної консультації, щоб розбити міфи, що шкодять нашому здоров’ю, та проводити щорічні аналізи, щоб перевірити, чи є якісь зміни у випадку холестерину, легко піддаються реверсивному харчуванню, фізичним навантаженням і, якщо потрібно, лікам.

У цій колонці ми дізналися про демістифікацію яйцеклітини. Яйце - це здорова їжа, тому в цій колонці я вирішив зробити "захист для яйця".