Незважаючи на відсутність рекомендованих або обов'язкових рекомендацій щодо споживання, експерти виявляють, чи безпечно для здоров'я серцево-судинної системи чи не вживати яйце щодня

скільки

Її харчові якості та кулінарна універсальність роблять яйце одним з найнеобхідніших на кухні. Але правда полягає в тому, що споживання цієї їжі завжди було об’єктом дослідження, наукових оглядів і навіть суперечливим, адже все ще є багато людей, які досі думають, що регулярне вживання її може завдати шкоди здоров’ю. Найбільш вживаним словом, коли говорять про яйце, є холестерин і правда полягає в тому, що в запалі цього слова та його більший чи менший вплив на здоров’я серцево-судинної системи опубліковані згідно з висновками послідовних наукових досліджень змінювались і розвивалися вказівки щодо його споживання.

Роза Ортега, професор кафедри харчування та харчових наук фармацевтичного факультету UCM, впливає на дезінформацію або помилкові уявлення про рівень холестерину в яйцях, яка стверджує, що, хоча це правда, що яйця містять холестерин, його внесок у інші компоненти, такі як лецитин а вітаміни та мінерали, що містяться в ній, беруть участь в обміні речовин, ускладнюючи підйом «поганого» холестерину в крові.

Останнє дослідження, опубліковане про придатність чи ні вживання яйця щодня для здоров'я серцево-судинних захворювань - опублікований минулого місяця "Американський журнал клінічного харчування", який включає висновки Науково-дослідного інституту охорони здоров'я населення (PHRI) та Гамільтонських наук про здоров'я після аналізу даних трьох великих міжнародних досліджень. Згідно з цим оглядом, помірне споживання яєць (одне яйце на день) не збільшує ризик серцево-судинних захворювань або збільшує ризик смертності. І не було виявлено зв'язку між щоденним споживанням яєць та холестерином у крові.

Чи добре їсти яйце на день?

В Іспанії Інститут досліджень яєць періодично переглядає довідкові документи на цю їжу і разом з ними видає звіти на зразок "Яйце в раціоні фізично активних людей і спортсменів", "Велика книга яєць" Або огляд останніх наукових докази: "Чи необхідні обмеження вживання яєць при гіпохолестеринемічній дієті?", серед інших.

Однак, коли справа доходить до уточнення, рекомендується чи ні споживання одного яйця чи більше на день, вони не надають рекомендації щодо рекомендацій щодо споживання конкретної їжі та посилаються на рекомендації Середземноморська дієта Згідно з яким бажано вживати від двох до трьох порцій білкової їжі на день, яка може бути м’ясом, рибою або яйцями.

Найголовніше, згідно з критеріями експертів, полягає в тому, що ідея того, що з’їдання яєць на день (або 7 яєць на тиждень) є безпечним для здоров’я серцево-судинної системи, це не означає, що це обов’язковий настанова щодо споживання. Таким чином, як згадує професор Роза Ортега, споживання яєць слід здійснювати в рамках різноманітного та здорового харчування, такого як Середземноморське, яке включає овочі, фрукти, цільні зерна, бобові, оливкову олію та горіхи, крім риби., м’ясо та яйце. Таким чином, хоча споживання яйця на день можливо і безпечно, на думку Ортеги, ще важливіше проаналізувати, як воно виробляється. споживання яєць по відношенню до загальної дієти. “Ви повинні дивуватися, що ми їмо, крім яєць. Якщо вживання більше яєць на день змушує мене не їсти рибу, я роблю це неправильно, але якщо я вживаю багато м'яса і з'їдаю менше яєць, я б також робив це неправильно ", пояснює він.

Користь яйця

Яйце містить вітаміни A, D, E, біотин, пантотенова кислота та фолієва кислота, крім мінералів, таких як фосфор, залізо, цинк та селен. Окрім високоякісних білків, вітамінів, мінералів та антиоксидантів, яйце забезпечує пагорб, необхідна поживна речовина, яка також є молекулою-попередником ацетилхоліну, нейромедіатора, пов'язаного з когнітивним посиленням та метаболізмом гомоцистеїну, що допомагає зменшити серцево-судинний ризик.

Що стосується жирів, вони забезпечують мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Він забезпечує Омега-3, і його співвідношення між ненасиченим жиром та насиченим жиром рекомендується з поживної точки зору, оскільки це одна з продуктів тваринного походження з найкращим складом жиру.

Як я можу зрозуміти, чи яйце свіже

перевірити, чи свіже яйце це просто, і вам потрібна лише миска або глибока ємність, наповнена холодною водою. Якщо при введенні яйця вода тоне або залишається на дні, їжа свіжа або в ідеальному стані. Якщо під час занурення яйце залишається потопленим, але залишається стояти, це означає, що воно вже не таке свіже, як у попередньому тесті, але його все одно можна споживати безпечно. Але якщо те, що відбувається, коли ми занурюємо, це саме те яйце плаває на поверхні Це означає, що він перебуває не в хорошому стані, на думку експертів фірми "Too Good To Go", що спеціалізується на уникненні харчових відходів.

Інше поширене запитання, пов’язане з яйцем, пов’язане з тим, чи потрібно мити його перед тим, як з’їсти. Як зазначають експерти ОКУ, його краще не мити, оскільки яйця мають пористу поверхню та кутикула що заважає мікробам потрапляти всередину. При пранні ви ризикуєте зламати захисну поверхню.

Якщо яйце зберігати в холодильнику?

Якщо коли ви йдете в супермаркет, яйця виходять з холодильника, чому ви потім тримаєте їх у холодильнику вдома? Як виявляє Луїс Рієра, генеральний директор консалтингової компанії SAIA з безпеки харчових продуктів, насправді і той, хто тримає їх у холодильнику, і той, хто їх залишає, діє правильно, поки яйце знаходиться в температура нижче 25ºC. Ключовим є те, що яєчна шкаралупа має всередині тонкий шар, який називається кутикулою, який захищає її внутрішню частину, щоб вона не була забруднена, наприклад, сальмонели. Звичайно, експерт виявляє, що ця кутикула може бути пошкоджена різкими перепадами температури і що це одна з причин, чому яйця зазвичай тримають поза камерами супермаркету.

Але чому ж тоді ми тримаємо їх вдома в холодильнику? Експерт пояснює, що це швидше естетичне питання, тому що коли ми зберігаємо їх у холодильнику, вони зберігають більше візуальна свіжість (жовток у центрі, густіший білий), і це робить їх споживання приємнішим, але вони були б такими ж безпечними, якби їх правильно зберегли.

Ще одна порада експерта з харчової безпеки при споживанні яєць - уникати використання самої яєчної шкаралупи як контейнера або сепаратора, коли ми збираємося відокремлювати білок від жовтка в кулінарному приготуванні, оскільки, як ви пам’ятаєте, сальмонела знаходиться в оболонка.

Теми

  • Омега
  • Середземноморська дієта
  • Антиоксидант
  • Сальмонели
  • Харчування
  • Добова допомога
  • Холестерин
  • Здоров'я
  • Годування
Найчитаніші
  1. Рецепт здорового роскону де Рейес
  2. ABC Premium Здорові, домашні та легкі рецепти гарячого шоколаду
  3. 10 рецептів з баклажанами як головним героєм
  4. 10 легких та оригінальних рецептів вечері для схуднення
  5. Користь лимона: хороша річ цього фрукта полягає не лише у його вітаміні С
  6. Схуднути: як прискорити метаболізм і розбудити тіло від млявості
  7. Настій імбиру захистить вас від різдвяних надмірностей
  8. Як зробити картоплю в мікрохвильовці, легка страва всього за десять хвилин
  9. Як зробити цукати без цукру, щоб прикрасити ваш рокон де Рейес
  10. Як приготувати цвітну капусту, щоб вона була багатшою на вітамін С
Підкаст
Послухайте нашу «Абетку благополуччя»

Ми допомагаємо вам любити себе та піклуватися про себе, щоб жити довше та краще

Виграй книгу «Скажи мені, що ти їси, і я скажу тобі, які бактерії у тебе є»

Дізнайтеся, як доглядати за своєю мікропіотою, за допомогою Бланка Гарсія-Орея, @blancanutri