Сирий матеріал
Щоб це дізнатись, нам слід спочатку знати алкогольну ступінь його вмісту, оскільки чим більше алкоголю, тим більше калорій
Ви можете надіслати свої запитання на [email protected]
“Я хотів би знати, в яких країнах п’ють найбільше вина. Ми іспанці, які споживають найбільше? Чи є дані? "
За даними Oxford Wine Companion - провідної винної енциклопедії - споживання вина різко впало наприкінці 1990-х, з 285 мільйонів гектолітрів до 225 мільйонів лише за 25 років. Подальше відновлення підняло споживання до 255 млн. Хл. В 2007 р., Хоча через фінансову кризу та зміну соціальних звичок - на користь пива та безалкогольних напоїв - воно знову впало до нинішніх 240 млн. Хл.
Світової ви п'єте таку ж кількість вина, як і 10 років тому але деякі країни з глибоко вкоріненими традиціями виноробства замінили іншими невиробниками або новими.
За даними Міжнародної організації з винограду та вина, лише На 10 країн припадає близько двох третин світового споживання. Вони очолюють це рейтинг США та Франція з колосальними 13,03% та 11,29% світового споживання; за ними йдуть Італія, Німеччина, Китай, Великобританія, Аргентина, Іспанія, Росія та Австралія.
Низьке споживання в нашій країні –10 млн. Хл. - викликає велике занепокоєння з огляду на це Це країна з найбільшою площею виноградників і третім за величиною виробником у світі. Інший спосіб його обчислення - це споживання на душу населення, і тут ми знаходимо цікавий факт: цей список ведеться, і безумовно, штат Ватикан.
Чому ця крихітна країна має таке високе споживання? Можна думати, що офіс меси передбачає вживання вина. але не! Причина більш раціональна, ніж містична: це незалежна держава з найбільшою щільністю населення, приблизно 1800 жителів/км.
Це полегшує його позиціонування у класифікації, що тип споживача відповідає профілю за статтю, віком, сімейним станом та економічним становищем, а крім того, що магазин, який постачає своїх мешканців - Spacio Dell´Annona– практично звільняється від зборів. Цікаво, що це також країна з найвищим рівнем злочинності - Олімп кишенькових злодіїв з 1,5 злочинами на громадянина.
“Скільки калорій має келих вина? Скільки ви відгодовуєте? "
Щоб мати можливість розрахувати точні калорії у вині спочатку ми повинні знати ступінь алкоголізму оскільки більше алкоголю більше калорій. Ігристі вина, такі як брут - без додавання цукру, - і білі вина, як правило, менш алкогольні і тому мають менше споживання енергії.
Однак, за словами Беверлі Бланнінг, майстра вина, натуральне солодке біле вино - з цукром і меншою міцністю алкоголю - може мати менше калорій, ніж сухе біле вино, оскільки залишковий цукор із самого винограду є менш цінним джерелом енергії, ніж алкоголь.
Для більшої точності ми можемо застосувати таку формулу: алкоголь (%) x 0,8 (середня щільність алкоголю, грам на мілілітр) x 7 (калорії, що містяться в кожному грамі алкоголю) x об'єм (мл)/100 (міра в мілілітрах для яких розроблена формула):
алкоголь (%) x 0,8 x 7 x об'єм (мл)/100
Застосовуючи цей розрахунок, ми перевіряємо, що 125 мл вина - що еквівалентно стандартній склянці - із вмістом алкоголю в 13,5% містить близько 94,5 калорій.
Немає такого закону позначка сили харчова цінність щодо етикеток алкогольних напоїв, але дискусія залишається відкритою в деяких країнах, таких як США, і дає привід для обговорення в Європейському парламенті.
"Чи можете ви зробити біле вино з червоним виноградом?"
Якщо можливо. Насправді це дуже поширена практика виробництва шампанського та інших ігристих вин. Використовується червоний виноград, такий як Піно Нуар та Піно Меньє готувати білі вина - відомі як Blanc de Noirs. Цей вид вина слід робити з тих сортів, які мають більш тонку шкірку і менш забарвлені.
Більшість червоних сортів мають багато кольору завдяки пігменту, що міститься в шкірі, антоціаніну, саме тому вони не підходять для такого вина. Робити білі вина з червоного винограду з виноградом потрібно поводитися з особливим тактом і використовуйте його, як ніби білого кольору, уникаючи контакту сусла з шкірою.
Одне з моїх фетиш-вин Це якраз «Blanc de Noirs» від Bodegas A Tapada, гвітянського Меренцао, хоча, на жаль, це вже не зроблено.
"Чи був 2016 рік вдалим для вина?"
Це важко дізнатись, оскільки вина все ще повністю виробляються, але завдяки роботі «Observatorio Español del Mercado del Vino», ми можемо отримати уявлення про те, як представлений рік. Рафаель дель Рей, його генеральний директор, коментує, що це був один із найбільш заплутаних урожаїв, яких він пам’ятає, що прогнози експертів з виноградарства були порушені.
У серпні, головним чином через сильну посуху, прогнози виробництва були похмурими, хоча нарешті, і після більш сприятливого вересня, кількість вина, виробленого в Іспанії, було відносно високим, досягнувши 43-44 млн. хл.
Найбільш щедрими районами були Ла-Ріоха та Кастилія-і-Леон. Такий сухий клімат запобіг розповсюдженню грибкові атаки, що викликають гниття, Тому можна бути впевненим, що це був надзвичайно здоровий урожай, на виноробню прибув урожай у винятковому фітосанітарному стані.
На відміну від цього, слід очікувати, що надлишок тепла призвів до того, що виноград дозрів занадто швидко, а отже, отримані вина мають певний дисбаланс. Ця нестабільність або падіння виробництва є більш вираженими в центрально-південній зоні, оскільки її урожай раніше.
Регіони пізнього врожаю, переважно центр/північ, були дещо більш рясними та збалансованими. Узагальнення є несправедливим; виноградарі, які добре попрацювали і застосувавши відповідні технології вирощування, вони отримали високоякісний виноград.