- Поверніться до початку
- Повернутися до: ZEN
- Тіло
- Розум
- Секс
- Family & Co
- Стиль і гастро
- Подорожі
- Оздоровчий
Оздоровчий
- PATRICIA LOZANO
- ІЗАБЕЛЬ ВІЛЬЧИ
-
Facebook Twitter Надіслати
Їх погана репутація передує їм, але вони необхідні для організму
На думку експертів, використовувати їх як критерій при виборі продуктів харчування є помилкою
"Калорії - це ті маленькі істоти, які вночі потрапляють до шафи і скорочують одяг", - визначає поширена думка. Вважається ворогами нашої тарілки номер один, їх погана репутація приховує їх справжню функцію: служити паливом для нашого організму. Необхідна енергія, придбана з їжею, без якої наш організм не міг би виконувати життєво важливі функції як накачування серця або травлення.
Калорія - далеко не інвазивна істота, це одиниця виміру, "яку раніше знали кількість енергії, необхідної для підвищення температури грама грама води на один градус Цельсія", пояснює дієтолог Хуан Ревенга." Хоча ми говоримо про них в розмовному порядку, щоб виміряти енергію, що забезпечується їжею, насправді ми маємо на увазі кілокалорії, як це встановлено на маркуванні продуктів ", пояснює Беатріз Белтрбн, директор дослідницької групи з UCM 'Con Mucho Gusto Diet y Gastronomнa'.
Оскільки насправді обидва терміни не однакові, оскільки одна ккал дорівнює 1000 калорій, І якби етикетка товару була вказана в цьому вимірі, цифра, яка вийшла б, була б такою стратосферною, що лякала б найпомірніших. В Іспанії європейські норми зобов'язують харчові компанії вказувати ккал на 100 грамів, а виробник надає цю інформацію також порційно. Однак у США це встановлено лише розумом. "В обох напрямках є свої добрі і погані речі, але американський спосіб ускладнює порівняння між продуктами", - пояснює Ревенга.
Що на тарілці
Є чотири основні компоненти, які, за словами доктора Белтрбн, ми повинні враховувати при підрахунку калорій, що складають нашу тарілку. Три з них є поживними речовинами та необхідними: білки (які забезпечують чотири ккал організму на спожитий грам), вуглеводи (те саме) та жири, найбільш калорійний: дев'ять ккал. Також ми не можемо ігнорувати клітковина, що вносить два. "Четвертий компонент - алкоголь, але це не поживна речовина, і тому вона нам не потрібна ", пояснює Beltrбn.
Рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) встановлюють споживання калорій близько 2500 ккал на день для дорослого чоловіка та 2000 для жінок. Йдеться не про вимірювання кожної калорії, яку ми споживаємо протягом дня, але, на думку експертів, важливо мати приблизне уявлення про те, що ми споживаємо. "Велика порція в ресторані швидкого харчування, наприклад, подвійний чизбургер, картопля фрі, газована вода та десерт, може містити 2200 кілокалорій", Аналіз Белтрбн. Отже, за один прийом їжі ми вже споживали б загальну кількість рекомендованих калорій за весь день. Різниця між тим, як брати, наприклад, той самий гамбургер (лише м’ясо) приблизно 310 ккал, та овочевим салатом, заправленим оцтом 50 ккал замість картоплі, значна. Така ж різниця спостерігається в закусці, що складається з шести печива (149 ккал) або яблука (64).
Олія, джерело жиру
Впливає і спосіб приготування, оскільки існує значна різниця між ккал, передбаченим, наприклад, такою ж кількістю вареної картоплі (70) та кількістю картопляних чіпсів (530). Відповідь на цю парадигму полягає в олії, найкалорійніша їжа: 100 грамів містять близько 900 ккал, оскільки це 100% жиру. Незважаючи на це, "ми не можемо сказати, що нафта не є здоровою, далеко від цього -його поліфеноли - антиоксиданти, які допомагають підтримувати здоров’я серцево-судинної системи-. Насправді, використання лише калорій було б найгіршим критерієм при виборі їжі, оскільки якби ми зробили це, дієтична кола не мала б калорій і була б найздоровішою річчю у світі ", - пояснює Ревенга.
З ним Белтрбн погоджується: "Якщо для складання дієти ми покладаємось лише на калорії, це може змусити нас візуально втратити розмір, але всередині ми не будемо здорові, оскільки ризикуємо впасти в дефіциті харчування". Щоб не потрапити в цю помилку, необхідно враховувати, які порожні калорії, а які ні, ті, які не додають ніякої додаткової цінності порівняно з тими, що забезпечують мінералами, клітковиною, антиоксидантами. "Калорії містяться в усіх продуктах харчування, більшою чи меншою мірою, крім води, але в наших руках - як їх приймати. Третина пальми має такі ж кілокалорії, як, наприклад, 12 мандаринів: 250. Але пальма забезпечує лише енергією, тоді як мандарини - необхідними поживними речовинами ", - пояснює Белтрбн на прикладі. Це не означає, що існують заборонені продукти, - пояснює фахівець. - Ці види продуктів шкідливі не тому, що вони шкідливі, а тому що вони сприяють дисбалансу дієти, оскільки, коли ми їх споживаємо, ми припиняємо приймати інші продукти, які забезпечують нас залізом, кальцієм тощо ".
Калорії в молоці завдяки вмісту жиру - ще один із найбільших міфів їжі. "Різниця між цілими (66 ккал на грам) і знежиреними (33) не така вже й велика, але різниця в поживних речовинах може бути важливою. Тому немає хороших і поганих продуктів харчування. Це буде залежати від потреб людини. які спрямовані, а також кількість і частота їх споживання ", - говорить Белтрбн.
Видаліть їх з тіла
Теорія здається зрозумілою: ті, хто витрачає більше калорій, ніж їдять, худнуть, а ті, хто споживає більше, ніж спалює, набирають вагу. Це також здається простим в управлінні, але це не так просто. "Щоб спалити 275 ккал, нам довелося б робити" бодіпамп "протягом 30 хвилин. Для 2200 калорійного гамбургера з картоплею нам потрібно було б пробігти цілий марафон (42 км) ", Обліковий запис Beltrбn. "Якщо ви хочете схуднути, мета полягає в тому, щоб споживати менше енергії, ніж нам потрібно, щоб організм використовував те, що у нього є, у вигляді складу", - продовжує він.
Але для Ревенги ця формула на практиці нереальна, оскільки якби це було так просто, ніхто б не мав зайвої ваги. "Інформація про калорійність, яка міститься на етикетках, бентежить населення. З одного боку, однакова кількість кілокалорій не використовується щодня і не може бути точно розрахована. Також не можна точно знати калорійність продуктів, які ми вживаємо. З іншого боку, не всі метаболізми використовують енергію з однаковою ефективністю. Крім того, такі дрібні деталі, як температура тіла, хвороба або неодноразові рухи ногою, сидячи, також грають свою роль ", - пояснює він. Пальма може бути не найбільш врівноваженою, але не бийте себе, якщо вам так хочеться деякий час.