Навіть солодощі мають сіль. Практичний посібник, щоб скористатися його перевагами та врятуватися від загроз

приймати

Десятки популярних висловів і приказок прагнуть захистити його. Бо бути десубстанціадо - це не чиєсь прагнення. Сіль Він своїм сніжним та елегантним зовнішнім виглядом синонім смаку та потужності. Але десятки наукових доказів борються, щоб заткнути невеликі отвори в соляній машині, попереджаючи про шкідливі наслідки, які з собою призводить зловживання цим загальним ароматизатором. Потім, Відкрита війна проти солі? Прислів’я знову відповідає: між соленим і м’яким є смачний момент.

Перший доказ: ми споживаємо більше солі, ніж мали б. Іспанське товариство гіпертонії попереджає, що іспанці подвоюють суму, рекомендовану міжнародними організаціями. Якщо Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує не перевищувати бар’єр у 5 грамів на день (чайна ложка кави), то в Іспанії ми майже досягли 10. Вправа, яке, крім інших серцево-судинних проблем, ставить нас на порозі високого кров’яного тиску, камені в нирках і, в крайньому випадку, навіть рак шлунка.

Другий доказ: сіль - це не диявол, одягнений у біле. Принаймні зовсім. Тому на питання «чи доцільно повністю його виключити з раціону?», Медична відповідь: «Ні». «Крім того, це було б неможливо, враховуючи, що більша частина солі, яку ми їмо, присутня в їжі, повністю обійтися без цього не рекомендується”Каже лікар-ендокринний лікар Діана Бой. Оскільки він також виконує низку функцій, що є більш ніж відповідними.

"Сіль бере участь у скороченні м’язів і передачі нервових імпульсів, і її дефіцит може призвести до неспецифічних симптомів, таких як зміни рівноваги" (Іріс де Луна, фахівець з ендокринології в Університетській лікарні Квіронсалуда в Мадриді).

Нефролог Самія Етаабуді додає, що "сіль необхідна для нормального функціонування нашого організму, для цього потрібна невелика доза натрію для регулювання, наприклад, об’єму крові та артеріального тиску". Що ще, вирішальне значення для клітин, оскільки він утримує воду в них і дозволяє клітинним мембранам нормально функціонувати.

Таким чином, і як підтвердив спеціаліст з ендокринології в Університетській лікарні Квіронсалуда в Мадриді Іріс де Луна, “сіль бере участь у скороченні м’язів та передачі нервових імпульсів, і її дефіцит може спричинити неспецифічні симптоми, такі як порушення рівноваги, психомоторна повільність, утруднення мислення або сонливість".

Але зручно розрізняти видиму сіль - ту, яку ми додаємо у вигляді щіпки у рагу та салати, - та приховану, яка присутня в їжі. "Сири, вершкове масло, ковбаси, піца або лазанья, супи з конвертів, солодощі та тістечка або напівфабрикати мають високий відсоток солі, що становить близько 72% від загальної кількості, яку ми їмо", попереджає Бой. Тому вимірювати та зважувати складно.

Зіткнувшись з двома розглянутими доказами, з якими не обов’язково стикатися, відкривається інша площина, більш повсякденна, рутинна, і це стає чудовим питанням:

З якою кількістю солі ми повинні варити?

"Відмовлятися від нього не рекомендується, і це також неможливо, оскільки більша частина солі, яку ми їмо, присутня в їжі" (Діана Бой, лікар-ендокрин).

Прекрасне запитання, яке через свою величину не має категоричної відповіді. Деякі дослідження подбали про те, щоб довести це, розуміючи, що це, без сумніву, потужний гордієвий вузол їжі. Однак, повертаючись до рекомендацій ВООЗ, ідеальною кількістю для здорової людини є 2 грами натрію на день, приблизно 5 грамів солі.

У перекладі іншими словами одна з міфічних кавових ложок. "Але це сума солі від солонки, тієї, яку ми використовуємо для приготування їжі, і тієї, яку ми отримуємо від самої їжі, тому зручно тікати від перероблених і робити ставку на натуральні продукти та сировину матеріали, крім звернення уваги на ярлики того, що ми споживаємо ", рекомендує Діана Бой.

Поради щодо здорової людини. Але як щодо гіпертоніки? Численні аналізи показали, що помірне зниження рівня споживання натрію позитивно впливає на здоров’я. За словами Божа: "Рекомендовані заходи солі зменшуються, і кількість повинна бути мінімально можливою: мета - 1,5 грама на день і завжди дотримуючись медичних рекомендацій та рекомендацій".

Iris de Luna Completa: "Бажано зупинити свій вибір на натуральних ароматизаторах солі, таких як розмарин, чебрець або лимон, з низьким вмістом натрію". Оскільки, як правило, солі з низьким вмістом натрію змінюють цей елемент на калій, який в надлишку може впливати на роботу нирок і нормальний розпад білків в організмі.

Більше медичних схем: а як щодо діабетики? "Американська діабетична асоціація прагне до 2,3 грама, але заохочує зменшити цю кількість до 1,5", - пояснює Бой, хоча він також попереджає, що занадто низький рівень натрію може бути контрпродуктивним для пацієнтів у випадках серцевих захворювань. Тож знову, міра та рецепт.

Кілька загальних порад

“За допомогою невеликої кількості солі ви вже можете визначити смак; тому, якщо ми вийдемо із звички вдаватися до цього, ми в кінцевому підсумку помітимо це відразу », (Іріс де Луна, ендокринна).

Вони не будуть звучати дивно. "Уникайте закусок, консервованих, попередньо зварених та упакованих, замінюючи їх похідними злаків, такими як хліб з непросіяного борошна - краще з невеликою кількістю солі -, бобовими, фруктами чи овочами", - починає нефролог Самія Етаабуді. Знову ж таки, середземноморська дієта та здорові звички розкриваються як найкращий шлях до добробуту. Окрім напівфабрикатів, експерт заохочує "уникати приправ, таких як м’ясні екстракти, бульйонні кубики та готові соуси, продукти, що містять карбонат натрію або бікарбонат, та смак продуктів перед додаванням солі ".

Нехай вас не обманюють і солодощі. "Більшість із них у своєму складі використовують велику пропорцію солі, тому не варто покладатися на її цукристий смак", - пояснює Діана Бой, яка додає: "Солянка справді виглядає дуже погано, але його споживання натрію становить лише близько 20% від загальної кількості".

Хоча цей відсоток не слід ігнорувати. Отже, щодо вживання кухонної солі зручно працювати для виховання піднебіння, як у випадку з цукром: "За допомогою невеликої кількості солі ви вже можете визначити смак; отже, якщо ми відмовляємось від звички з цього ми в кінцевому підсумку помітимо це негайно ", підтверджує ендоцин Іріс де Луна.

Безумовно, здорове харчування, натуральні та свіжі продукти та хороші звички та звички. Але не переходьте в іншу крайність і просто їжте варену селеру. Сіль виконує свою функцію, і, у належній мірі, вона також необхідна. Тому звертайте увагу на ярлики та ложку в руках, завжди готові до вимірювання, щоб не переборщити з щіпками.

Ви можете стежити за Buenavida у Facebook, Twitter, Instagram або підписатися тут на бюлетень.