Вплив хлориду натрію на здоров’я

Це допомагає вам вижити чи шкідливо для вашого здоров’я? - Думки щодо солі дуже розділені. Що справедливо для суспільних вірувань, і що наука впевнена в цьому? Нещодавно німецько-американська дослідницька група опублікувала нові результати.

скільки

Створено: 24 березня 2015 р. 16:20
Змінено: 3 лютого 2017 р. 13:31

Am однак результати не такі чіткі, як вважають багато хто - або як хотілося б вірити. У науковому житті ведуться серйозні дискусії щодо фізіологічної ролі кухонної солі (хлорид натрію, NaCl). На даний момент ми впевнені лише в тому, що недостатньо знаємо про сіль. Спочатку це був дуже цінний товар, який також був важливим для управління водними ресурсами, розвитку кісток, нервової системи та травлення. У середині березня німецько-американська дослідницька група дала новий поштовх дискусії: вчені виявили ще одну потенційну фізіологічну користь солі.

Йому хочеться солоної їжі?

Надмірне вживання солі є однією з основних причин артеріального тиску амаг, тому може зацікавити професіоналів нещодавно опубліковане дослідження про те, що люди з високим кров’яним тиском зазвичай віддають перевагу соленій їжі. Щоб дізнатись більше, натисніть!

Раніше було відомо, що якщо хтось їсть занадто багато солі, він робить це надлишок зберігається в шкірі. Але чому? Зараз дослідники це визнали з хлориду натрію натрій накопичується навколо ран. Це стосується як мишей, так і людей. У гризунів також була виявлена ​​сіль для посилення імунного захисту.

Зберігається сіль захищає шкіру від патогенних мікроорганізмів, що викликають інфекцію, пояснює Джонатан Янтч, співавтор дослідження в Університеті Регенсбурга. Сіль активує фагоцити, які вбивають патогени, пишуть вчені в журналі Cell Metabolism. Однак, на думку Янтша, цей результат не повинен спонукати людей споживати сіль у помірних кількостях. Той, хто з’їдає його занадто багато, все ще ризикує серцево-судинними захворюваннями.

Сіль важлива для багатьох функцій організму, без солі ми не вижили б. Без цього баланс рідини та поживних речовин у клітинах порушився б, а метаболізм порушився б. Тому в організмі кожної людини приблизно 200 грам солі - це відчутно, коли ми рвемо або пітніємо.

Вживання солі важливо для людського організму

Важливість солі для організму також видно з експериментів на тваринах. Натрій - це єдина речовина, яку тварини сприймають, коли його не вистачає. Тому вони цілеспрямовано шукають можливість відновити рівновагу », - пояснює Хуберт Шпікерс, керівник Інституту харчування та годівлі тварин Баварського сільськогосподарського бюро. Якщо тварини не отримують достатньої кількості солі, вони їдять землю або кусають деревину. У сільськогосподарських тварин сіль змішується з кормами, але є місця, де їх годують окремо (німецькою та французькою мовами «блоки солі», які тварини можуть злизувати, називаються «облизуючи каміння»).

Але скільки солі потрібно людині? За словами Реша, це ще потрібно дослідити, поки що немає жодного дослідження, яке б могло достовірно показати, що вживання солі шкідливе. З наукової точки зору, сіль, як і раніше, є лише "привидом". Однак Всесвітня організація охорони здоров’я впевнена, що зменшення споживання солі, за даними ВООЗ, зменшує ризик серцевого нападу та інсульту. Таким чином можна врятувати мільйони людських життів. В даний час, однак, люди зазвичай приймають десять грамів солі на день, що вдвічі перевищує дозу, рекомендовану ВООЗ.

Роль вживання солі важко спостерігати, оскільки люди не їдять цю речовину самостійно - і це залежить від умов життя, повноцінного харчування. На думку Реша, просто спостерігати за сіллю просто неможливо. Однак існують групи ризику: хворі на нирки та ті, у кого високий кров'яний тиск.