Тофу (джерело веганського білка на рослинній основі) виготовляється із соєвого соєвого молока. Сам по собі сирий тофу забезпечує відносно мало калорій і жиру. Однак, оскільки звичайний сирий тофу досить м'який на смак, його, як правило, не їдять у природному стані. Хоча зазвичай тофу вважається здоровим, тофу може стати висококалорійною, потенційно відгодованою їжею, залежно від його приготування.

може

Харчова інформація

Половина чашки сирого тофу містить 183 калорії, 0 мг холестерину і 10,99 г мононенасичених жирів. Більша частина жиру в сирому тофу - це нездоровий жир (близько 2,4 г загального мононенасиченого жиру та 6,2 г загального поліненасиченого жиру). Нездоровий насичений жир становить близько 1,5 г 10,99 г загального жиру в половині склянки сирого тофу. Він також забезпечує чудове джерело білка (півсклянки містить 19,88 г.) Тофу, на відміну від тваринного білка, містить клітковину. Півсклянки сирого тофу містить близько 3 г клітковини.

Олія

Тофу може бути різної фактури (від м’якої до дуже твердої), але навіть більш твердий сирий тофу більше порівнює текстуру пудингу з хлібом, ніж м’ясо. Щоб додати більш жувальну текстуру та смак, кухарі часто смажать його. Цей спосіб, особливо при смаженні у фритюрі, додає багато калорій. Наприклад, у ресторані страви зі смаженим тофу містять до 900 калорій, що становить майже половину того, що потрібно на день загалом, якщо ви базуєтесь на дієті в 2000 калорій на день. Щоб тофу був здоровим і не відгодовував, соте його невеликою кількістю ненасиченої олії. Це запобіжить поглинанню стільки олії. Майте на увазі, що щоденне споживання жиру, включаючи олію, не повинно перевищувати від 44 до 78 г, що означає від 400 до 700 калорій.

Здорова підготовка

Якщо ви використовуєте олію, готуючи тофу, вибирайте здорові олії та використовуйте їх економно. Здорові олії, які можуть допомогти знизити рівень ліпопротеїдів низької щільності - ЛПНЩ або "поганий" холестерин - це олії ріпаку, оливи, арахісу, льону та сої. Кожне з цих масел містить близько 100 калорій на столову ложку. Уникайте використання хойсину, теріякі та інших комерційних соусів, їх високий вміст цукру та жиру може зробити вас жирним. Замість цього приправте свій тофу зеленню та спеціями або свіжовичавленим соком.

Ідеї ​​рецептів

Для здорової страви з тофу спробуйте приготувати тофу в азіатському стилі з овочами. Одна чашка містить приблизно 100 калорій, 3 г загального жиру та 0 мг холестерину. Маринуйте невеликі кубики сирого, дуже твердого тофу в половині склянки несолодкого ананасового соку, столовій ложці лимонного соку, половині ложки кунжутного масла, столовій ложці тертого імбиру, зубчику подрібненого часнику і столовій ложці сої з низьким вмістом натрію соус. Після того, як ви замаринували тофу за ніч, пасеруйте його у великому воку. Збризніть вок олією або використовуйте лише дві столові ложки. Пасеруйте маринований тофу з брокколі, червоним болгарським перцем, жовтим болгарським перцем, селерою, червоною цибулею та 1/4 склянки консервованих кубиків ананаса.