Страва зі свинини є однією з основних страв для сімейних та соціальних свят, столиків гостинності, недарма. Споживання свинини - це гастрономічний досвід, завдяки своєму багатству поживних речовин воно є невід’ємною частиною нашого раціону, важливим джерелом мінералів, жирів, білків та вітамінів. Пісна свинина (наприклад, корейка) надзвичайно корисна для здоров’я, оскільки в ній мало жиру та холестерину.
Відповідно до чинної рекомендації Національного інституту харчування та харчування (OÉTI), наш організм потребує 2-3 одиниць м’яса та м’ясних продуктів на день (одна одиниця, наприклад: 10 dkg нежирної свинини, 5 dkg нежирних м’ясних нарізок, 4 dkg холодних нарізок середнього жиру).
Це м’ясо містить достатню частку незамінних амінокислот, які наш організм не може виробляти. Навіть споживання 50 г м’яса на день покриває загальні потреби людини в незамінних амінокислотах, а також 20% потреб у білках.
Червоне м’ясо (включаючи свинину) набуває червоного кольору завдяки безцінному, видатному вмісту заліза. Тож чим червоніший колір м’яса, тим вищий вміст заліза в ньому. Залізо також відіграє помітну роль у структурі еритроцитів і постачанні організму кисню, без якого кисень не міг би потрапити до клітин, і тому його присутність у достатній кількості є важливою для життєздатності організму. Оскільки залізо не може вироблятися нашим організмом, нам потрібно забезпечити його харчуванням.
Пані, зокрема, мають високий попит на залізо, і ця потреба подвоюється під час пологів, вагітності та годування груддю. Залізодефіцитна анемія - одне з найпоширеніших дефіцитних захворювань, що вражає жінок. Якщо ми відчуваємо симптоми анемії, наша здатність до концентрації погіршується, ми холодні та втомлені, ми відчуваємо депресію, слабкість, ми бліді і часто запаморочуємось, і ми схильні до інфекцій, нам потрібно запідозрити анемію.
Свинина також містить значну кількість представників групи вітамінів групи В (В1, В2, ніацин, В6, В12). Вітаміни групи В забезпечують нормальний обмін жирів і білків у клітинах нашого тіла та підтримують нервову систему, наприклад, для кращого управління стресом. Особливої уваги заслуговує розчинний у воді вітамін В1 у свинині, який багато хто називає стимулюючим для мозку вітаміном. Він містить правильну пропорцію натрію (85мг/100гр) і калію (442мг/100гр), які разом відіграють певну роль у підтримці водного балансу організму та забезпеченні нормального серцевого ритму.
Завдяки вмісту кальцію (16,9 мг/100 Гр), який захищає наші кістки, та цинку (2,6 мг/100 Гр), який зміцнює імунітет, споживання цих видів м’яса є дуже корисним для організму, який ще розвивається.