НАКІЛЬКО ДО МОЖЕ ЗАМОРОЖИТИ РИБУ?

скілько

НАКІЛЬКО ДО МОЖЕ ЗАМОРОЖИТИ РИБУ?

Загалом риба може заморожуватися від 3 до 6 місяців, залежно від особливостей риби. Іншими словами, сиру заморожену рибу можна без проблем зберігати в наших морозильних камерах до 6 місяців. З іншого боку, варену рибу не можна заморожувати більше 3 місяців.

Дізнавшись ці дані, ви запитаєте себе: чи дійсні вони для всіх видів риб?

Відповідь на це запитання - ні. Кожна риба має свої особливості, і, як наслідок, процес заморожування та час, а також час, який може зберігатися в наших морозильних камерах, будуть різними.

Заморожування риби

Хоча оцінка становить від 3 до 6 місяців заморожування замороженої сирої риби, існують відмінності. Загалом кажучи, в процесі заморожування та зберігання риби ми повинні розрізняти два типи: дрібну рибу та рибу з більшим вмістом жиру.

"Найкращі" риби, такі як півень або підошва, зазвичай тримають близько півроку. З іншого боку, решта риби, така як лосось, хек або тріска, може бути в ідеальному стані протягом 3 місяців після заморозки.

Ці відмінності зумовлені, як ми вже зазначали раніше, умовами заморожування. Риба, м’ясо якої розділене на скибочки і має більший вміст жиру, як правило, гірше витримує заморожування, ніж риба з тонкою текстурою. Причина полягає в тому, що внаслідок окислення жиру час, протягом якого цей вид риби (синій) може бути збережений з усіма його смаковими якостями та якістю, обмежений.

Важливість холодного ланцюга

Ці дані є дійсними лише в тому випадку, якщо не було перебоїв під час холодного ланцюга. У попередніх дописах ми вже говорили про важливість підтримання холодного ланцюга для збереження властивостей продуктів.

Холодний ланцюг має різні фази або процеси, які він повинен пройти. Зокрема, ми можемо розрізнити до 5:

  1. Виробнича фаза
  2. Транспорт
  3. Фаза зберігання
  4. Розповсюдження та точки продажу
  5. Кінцевий користувач

Протягом цих п’яти фаз важливо підтримувати температуру та холодний ланцюг, щоб у замороженому продукті не відбувалися зміни. Отже, важливе управління та контроль об'єктів, які використовуються протягом усього процесу, повинен здійснюватися від його заморожування до продажу та споживання кінцевим споживачем.

Заморожений Діл. Заморожений Вибір з 1967 (Кастельйон - Валенсія).