Природні науки »Біологія
Склад та вплив чаю
Чай містить майже 130 хімічних речовин, з яких дубильні речовини дуже важливі. Вони впливають на колір, аромат чаю і надають йому гіркий смак. Дубильні речовини допомагають при капілярних кровотечах, ревматичних запаленнях та високому кров’яному тиску. Вони також благотворно впливають на травний тракт, оскільки здатні зв’язувати і виводити з організму шкідливі речовини. В основному вони містяться у зеленому чаї, в якому їх приблизно 10-27%. Наразі в ній виявлено близько 120 видів. Чорний чай містить їх менше, повідомляється про 5-12%. Зелений чай допомагає не тільки зсередини. Дубильні речовини, що містяться в ній, діють на шкіру, тому вона більш напружена. Завдяки протизапальній дії вони дозволяють швидко роздратувати і почервоніти шкіру. Волосся придбають оксамитовий блиск. Ці ефекти були підтверджені дослідженням на людях, де місцеве застосування дубильних речовин зеленого чаю захищало від впливу УФ-випромінювання. В основному на основі досліджень на тваринах, багато компаній додали екстракти зеленого чаю у свої засоби по догляду за шкірою.
Іншим важливим компонентом чаю є кофеїн, який іноді називають теїном. Він міститься принаймні в зеленому чаї, що робить його ефект абсолютно відмінним від ефекту кави або чорного чаю. Кофеїн зв’язується з дубильними речовинами, тому він м’яко і повільно поширюється по всьому тілу. Це справжня причина, чому він має інші стимулюючі ефекти. Він стимулює обмін речовин і приплив крові до мозку, а це означає, що він підвищує концентрацію уваги та здатність до навчання. Навпаки, кофеїнова кофеїн впливає на серце та судинний кровообіг. Однак, вживання більшої кількості чорного чаю може призвести до швидкої послідовності думок до струменя думки, який не сприяє цілеспрямованому мисленню. Вживання більше чаю також може сприяти безсонні. Далі дослідження показують, що людям з хронічним головним болем слід уникати чаю, оскільки кофеїн, який він містить, може погіршити ці симптоми.
Доведено, що вживання чаю перед жирною їжею запобігає збільшенню жироутворюючих ліпідів. Попереднє дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, припускає, що екстракт зеленого чаю може прискорити втрату ваги, прискорюючи окислення жиру. У цьому дослідженні дослідники спостерігали за 10 чоловіками у віці від 20 до 30 років протягом 6 тижнів і виявили, що ті, хто отримував екстракт зеленого чаю, споживають більше калорій на день, ніж інші. Високий відсоток селену, присутнього в чаї, створює природний захист від раку в організмі. Обстеження японського населення показало, що захист організму, разом із уповільненням росту раку, пов’язаний із вживанням чаю. Дослідження на тваринах показали, що чай захищає від різних видів раку, таких як перед пухлинами шкіри. Крім того, зелений чай модулює функцію щитовидної залози та запобігає лейкемії.
Цілком очевидно, що чай сприяє довголіття. Споконвіку китайці вважали чай основним інгредієнтом еліксиру безсмертя. Регулярне пиття, особливо зеленого чаю, підвищує стійкість до раку печінки, товстої кишки та легенів. Таким чином, регулярне вживання чаю призводить до високої середньої тривалості життя китайців та японців. Багато стоматологи також рекомендують пити чай. Кілька чашок міцного чаю містять добову дозу три міліграми фтору, необхідного людському організму. У зеленому чаї вдвічі більше, ніж у чорному. Фтор зміцнює кістки, запобігає остеопорозу та захищає емаль зубів, яка більш стійка до карієсу. Чай містить вітаміни групи В, головним чином В1 і В2, потім А, С і Р. Більшість вітаміну С міститься в зеленому чаї разом з бета-каротином. Відвар зеленого чаю не тільки зміцнює імунітет, але і допомагає лікувати діабет.
Доведено, що дубильні речовини для чаю збільшують кількість білих кров’яних тілець, які успішно борються з інфекціями. Зелені чаї мають сильніші ефекти, ніж чорні. Вони працюють проти багатьох видів бактерій, в тому числі проти тих, що викликають дифтерію та холеру. Вживання чаю відіграє важливу роль у профілактиці багатьох інфекційних захворювань. Дослідження також показали низький рівень холестерину в крові китайців, спричинений регулярним вживанням чаю. Крім того, вживання чаю асоціюється із захистом від серцевих захворювань та інсульту. Резюме всіх досліджень, що займаються цим питанням, показує, що регулярне вживання трьох чашок чаю на день знижує ризик інфаркту міокарда на 11%.
З усіх рослин чай є найбільшим джерелом речовин, що називаються флавоноїдами, які мають великий антиоксидантний ефект. Вони складають до 15% від ваги висушеного листа. Вони відіграють захисну роль при захворюваннях серцево-судинної системи. Зелений чай містить більше простих флавоноїдів, оскільки вони перетворюються на більш складні види в чорному чаї. Суттєво високий вміст кальцію в зеленому чаї - ще одна перевага цього напою. Однак пацієнтам із захворюваннями нирок слід уникати цього. Чай також є чудовим терморегулятором. Він зігрівається взимку і освіжає влітку. Експериментально встановлено, що, на відміну від холодних напоїв, чай не тільки знижує температуру в ротовій порожнині, але може знизити температуру всього тіла людини на 1-2 градуси. Всі ці компоненти чаю взаємопов’язані, вони утворюють єдиний біологічно активний комплекс, і тому кожен з них однаково важливий.