Ячмінна трава вважається найбільш цінною з погляду харчових продуктів серед усіх зелених трав. Він містить 18 амінокислот з 20, у тому числі 8 незамінних, тобто ті, які організм не може виробляти самостійно. Амінокислоти - це основні будівельні блоки білків, з яких утворена кожна клітина людського тіла, і, таким чином, незамінні для виробництва, регенерації клітин і загалом для збереження всіх життєво важливих функцій організму.
Зелений ячмінь також містить ряд активних ферментів, які є основним каталізатором майже всіх хімічних процесів, що відбуваються в нашому організмі. Вчені сходяться на думці, що людина народжується з певним запасом ферментів, який виснажується протягом життя і організм старіє. Однак це виснаження ферментативних запасів можна уповільнити, як відмовляючись від їжі та більш трудомісткого способу життя, так і вживаючи багату ферментами дієту. І це жива рослинна їжа, тобто їжа, яка не була розкладена внаслідок теплової, хімічної чи іншої обробки, яка виводить ферменти або пригнічує їх активність.
Також молодий ячмінь містить широкий спектр вітамінів і мінералів та інших цінних речовин. Серед найбільш важливих - високий вміст бета-каротину, вітамінів групи В, вітаміну С, калію, кальцію, магнію, заліза, міді, марганцю, фосфору та цинку. Молода трава ячменю містить у 11 разів більше кальцію, ніж коров'яче молоко, у 7 разів більше вітаміну С, ніж апельсин і в 5 разів більше заліза, ніж шпинат.
Однак, з нашої точки зору, найбільшою користю молодого ячменю є вміст хлорофілу. Дослідження показали вплив хлорофілу на стимулювання росту тканин та вироблення еритроцитів. Найцікавішим є схожість молекули хлорофілу з молекулою гемоглобіну - барвника крові. Тести також показали його вплив на зменшення всмоктування канцерогенів у травному тракті.
Харчовий аналіз:
Хлорофіл: 300 мг/100г
Білок: 280 мг/г
Вітаміни:
Бета-каротин: 1370 МО/р
Вітамін А: Рекомендуємо прочитати: Ефекти зеленого ячменю