Табуле з гір Антілібанону на кордоні Лівану та Сирії насправді є салатом із петрушки, оскільки це один з найважливіших інгредієнтів освіжаючого улову. Табуле - це в першу чергу салат з булгура, але оскільки на виготовлення булгура потрібно близько години, цього разу ми використали набагато більш практичний кус-кус.

Просто гострий

Особливий смак і красивий колір салату надають трави, адже ми, крім зелені петрушки, подрібнили також невелику жменю листя м’яти та трохи стебел зеленої цибулі. Кускус додає обсягу та ваги улову, а огірок, нарізаний кубиками - хрусткий, освіжаючий фактор, помідор - солодкий сюрприз.

Посипте кускус у миску та додайте гарячої води, щоб покрити крупу великою кількістю, злегка посоліть і накрийте. Він набрякає приблизно за десять хвилин, в цей час ми можемо додати нарізані кубиками овочі та подрібнену зелень.

салати

Заправка може бути сумішшю простої традиційної оливкової олії, лимонного соку, солі та перцю, але ми можемо обдурити це невеликою кількістю кориці або перцю чилі. Заправку можна також додати в салат за кілька годин до вживання, тому інгредієнти смакують разом, хоча багато хто змішує її безпосередньо перед подачею на стіл, щоб лимонний сік трохи не зів’ялив яскравою зеленню. Перед подачею табуле укладають у невеликі, неушкоджені листя салату. Відмінне, легке вегетаріанське блюдо, лише на грилі, особливо з червоним м’ясом, густим йогуртом та турецьким хлібом.

Альфа з курячих салатів

Відомо незліченна кількість версій курячого салату: ми стикаємось з пошуковою системою в Інтернеті і маємо понад 51 000 результатів. І все-таки, що є запорукою хорошого курячого салату? Шеф-кухар ресторану Pethő в Одорхею Секуєск, тітка Манчі, клянеться правильним, але не пересмаженим м’ясом птиці та хрустким свіжим салатом.

Милий салат розірвали на укуси, порубали до нього стиглий соковитий помідор і обвели огірок. Смугасту курячу грудку заправляли сіллю, перцем, невеликою кількістю часнику та червоним перцем, а потім смажили на невеликій кількості олії протягом декількох хвилин. Грудка - це найсухіше м’ясо птиці, тому важливо звернути увагу на її посол лише за кілька хвилин до смаження, щоб не випускати сік раніше часу. М’ясо, нарізане соломкою, освітлюється, як тільки воно стає золотисто-коричневим, негайно закрийте духовку і дайте м’ясу відпочити у деко. Тим часом приготуйте угорський соус: змішайте три столові ложки жирного йогурту зі ложкою гірчиці та дрібно натертого копченого сиру. Подрібніть невеликий маринований огірок, жменю зелені петрушки та естрагону, додайте в заправку сіль і мелений білий перець.

Покладіть смужки курячих грудок на салат, складений на тарілку, і рясно полийте їх угорським соусом. Варені яйця, нарізані скибочками, можуть зробити улов ще більш значущим.

Салат з невеликою кількістю свинини

Бекон - це моя таємна пристрасть: і смажена, і сира, але здебільшого злегка підсмажена, у хрустких рулетах, варених яйцях, салаті та майонезі. Більш здоровою версією бутерброду з калорійною бомбою є салат з беконом.

Я подрібнюю хліб і викладаю на дно вогнетривкого посуду. Насправді його можна нарізати кубиками, але я вважаю нерівномірні укуси хліба більш сільськими. Після того, як ми «вклали» його у форму для запікання, покриваємо хлібний шар тонко нарізаним беконом. Збризніть невеликою кількістю оливкової олії. Під час випікання жир бекону капає на кубики хліба, тому і те, і інше буде хрустким і райським на смак.

Ми також можемо використовувати простий салат, але ми можемо спробувати суміш різних салатів (лолло росса, салат айсберг, цикорій, рукола, радиккіо, пташиний салат) або навіть дитячий шпинат, оскільки улов буде не тільки більш кольоровим, але і смачніше, пікантніше.

Додайте в салат подрібнену зелену цибулю та огірок, що кружляв.

Три стовпи заправки - гірчиця, оливкова олія першого віджиму та лимонний сік: використовуйте хорошу якість з усіх трьох. Основний гірчичний соус можна заправити за смаком часником, зеленими спеціями, хроном та кольоровим перцем. Однак будьте обережні, щоб бекон, як правило, був дуже соленим, тому не соліть заправку злегка або зовсім.

Дайте кубикам бекону та хліба, вийнятим з духовки, охолонути, а потім розламіть бекон на шматочки, злегка помішуючи до салату, щоб тепло не в’яло свіжої зелені. Варіть яйця всього три хвилини, щоб жовтки злегка м’якші, додаючи скибочки в салат. Вінцевим краєм салату є гострий на смак визрілий сир, з якого ми рубаємо чіпси поверх зелені за допомогою овочезачищувача. В основному може бути використаний будь-який твердий визрілий сир, у цьому випадку я вибрав чилі пеккорино. Подавайте салат негайно, теплим.

Табуле

Інгредієнти: 100 г кускусу, пучок зелені петрушки, невеликий пучок м’яти, половинка зміїного огірка, помідор, дві зелені цибулини, лимонний сік, дві чайні ложки оливкової олії, сіль і перець, листя салату для подачі.

Курячий салат

Інгредієнти: салат з половиною головки, помідори, огірки, половина курячої грудки, одна стаття часнику, 3-4 чайні ложки жирного йогурту, гірчиця, петрушка, естрагон, 1 делікатесний огірок, трохи копченого сиру, сіль, білий перець.

Салат з беконом

Інгредієнти: половина салату або пакет салатної суміші, дві нитки зеленої цибулі, половина зміїного огірка, два яйця, 100 г бекону, дві скибочки хліба, 2-3 чайні ложки оливкової олії, гірчиця, сіль, перець, часник, визрілий сир.