Скульптор Яна Брісудова проковтнула один антибіотик ще один рік тому. Поки вона не стала стійкою до багатьох, і лікарі вже не знали, як з нею лікувати. Зміна меню допомогла їй.
Я виключив зі свого раціону молочні продукти, випічку, солодощі та м’ясо. Навпаки, я додав дуже багато овочів. Однак я не догматик. Іноді я грішу гуском, шматочком пирога або свіжим круасаном з маслом, - пояснює скульптор, який обмінював їжу на своїй тарілці переважно на часті запалення сечовивідних шляхів та нирок. "Коли мій уролог говорив по телефону з моїм гінекологом, і вони говорили про те, які антибіотики вони мені дадуть, оскільки я вже не реагував на багато з них, я думав, що це, мабуть, не такий шлях". Стародавні китайці знали, що їжа може бути ліками, але і отрутою, наша сучасна цивілізація про це якось забула. Однак останнім часом ця помилка була виправлена, і на полицях книгарнь з’являється все більше книг про здорове харчування. Вони стали початком нової подорожі у сфері громадського харчування і для Яна.
"Я читав їх багато і пробував все, поки нарешті не підійшов до продуктів, які мені найбільше підходять. Я взяв близько до серця інформацію про шкідливість підкислення організму невідповідною дієтою та переходу на лужну їжу, таку як соя, тофу, несолодкі фруктові соки, мигдаль, кунжут, гарбуз. " Відомо, що надмірне підкислення організму може бути причиною ожиріння, але це ніколи не було проблемою Яна. Але також часті інфекції та алергії, з якими вона боролася з дитинства. Скільки проблем ми могли б врятувати, якби ми дізналися про правильне харчування в школі.
Чому це соки?
Вранці Яна починає з напою із зеленого ячменю та хлорели, тобто харчових добавок, які, як кажуть, мають великий вплив на нормальну роботу організму. Потім видавлює лимон у кип’ячену, але не киплячу воду і тере імбир, який також називають усім. Цей напій приємно зігріє її і одночасно освіжить. «Пізніше я з’їдаю кілька горіхів, наприклад, кеш’ю, які є джерелом поживних речовин і клітковини, і іноді заливаю їх ложкою меду замість цукру, над яким дедалі більше дієтологів піднімають попереджувальний палець. Вранці я маю звичку випивати півлітра морквяно-апельсинового або морквяно-грейпфрутового соку. Морква є важливим джерелом вітамінів групи В, а цитрусові містять багато шкірки, необхідної для здорових кісток, зубів та імунітету. "Але чому б нам просто не скалічити моркву, а вилити з неї сік? "Я боюся, що нинішні овочі на ринку наповнені шкідливими нітратами. Однак вони не зберігаються в соку, лише у клітковині, тому, відокремлюючи їх, ви позбавляєтесь від них. Крім того, соки очищають кишечник і полегшують роботу шлунку ". пояснює Яна, яка сідає за тарілку до обіду. Зазвичай він насичений овочевим салатом, але вона любить додавати його рисом, тофу або рибою ".
Кухня сезонна
Вона каже, що вона ще не голодна на час провідника і її останній прийом їжі - це вечеря. "Я щойно приготував на вечерю спагетті з баклажанами та пармезаном. Хоча я уникаю і борошна, і молока. В іншому випадку я люблю готувати, наприклад, нашу повільно забуту гречку, яка очищає кров. Я готую його як рис, цибулю і, звичайно, з деякими овочами. З тих пір, як застудилось, мене просили гарячих супів. Влітку, навпаки, я зголоднів чогось освіжаючого, тому змішав свіжий огірко-томатний сік, присмачений спеціями та у стилі іспанського гаспачо ".
На кухні скульптор також стежить за тим, що пропонує сезон, - влітку, наприклад, у ньому лунають дині та трав’яні чаї. Але на днях народження своїх дітей або на вечірці з друзями він не має проблеми згрішити чимось шоколадним, молочним чи м’ясистим. Вона знає це по-малому, і іноді це їй не шкодить. Однак, оскільки вона дотримується принципів здорового харчування, вона позбулася проблем із сечовивідними шляхами, алергія полегшилась, і вона відвідує лікарів набагато рідше. Тому вони не повертаються до старого способу харчування.
Що говорить лікар про її дієту?
Відповідає MUDr. Петро Марко, лікар медичної практики, лікар загальної практики для дорослих:
Дієта скульптора Яни Брісудової базується на новітніх наукових знаннях про здорове харчування. В даний час понад 90 відсотків європейців мають надмірне закислення організму, що разом із високим споживанням вуглеводів негативно впливає на імунну систему людини. Спочатку загальні захворювання, пізніше хронічні запальні процеси можуть перерости у розвиток раку. Значне поліпшення стану здоров’я та імунної стійкості після зміни меню є яскравим свідченням того, наскільки корисним є коригування кислого рН тіла з 5,5 - 6,9 до оптимального рН 7,0 - 7,35.
Дослідження рН організму можна провести, дослідивши рН ранкової сечі лакмусовим папером після пробудження. Кислотоутворюючі продукти, такі як м’ясо, м’ясні нарізки, консерви, цукор-рафінад, газовані солодкі напої, насправді не приносять користі здоров’ю. Навпаки, бажано збільшене споживання лужних овочів та фруктів у співвідношенні 2/3: 1/3. Вони (за винятком слив та журавлини) нейтралізують рН підкисленого організму. Ранковий напій із зеленого ячменю та хлорели також є частиною здорового харчування. Хлорелу також називають суперпродуктом, оскільки вона детоксикує організм, зв’язуючи важкі метали та токсичні продукти. Це зміцнює імунну систему, допомагає ефективно боротися з вірусами та бактеріями та сприяє кращому захисту в цілому. Він забезпечує наше тіло в природному вигляді вітамінами, мінералами, амінокислотами та клітковиною для правильного функціонування. Крім того, це допомагає запобігти надмірному підкисленню організму, якому заважає організм людини виробляти та зберігати жир, що може спричинити надмірну вагу та ожиріння.
Важливим фактором споживання овочів та фруктів є форма споживання. Хоча свіжовичавлений сік є повноцінним джерелом вітамінів, термічна обробка зменшує харчові переваги овочів. Варена морква має більш високий глікемічний індекс, ніж згаданий свіжий сік. При виборі їжі доцільно віддавати перевагу овочам та фруктам вітчизняного виробництва, які вирощувались у наших кліматичних умовах. Плоди, які мають більш насичений і темний колір, мають більший вміст активних поживних речовин. Тому бажано дотримуватися сезонності і віддавати перевагу словацьким продуктам.